Говорушка дымчатая
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые |
| Цвет: | Серый с пепельным оттенком |
| Инфо: | Мякоть имеет цветочный запах |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые) |
| Род: | Clitocybe (Клитоцибе или Говорушка) |
| Вид: | Clitocybe nebularis (Говорушка дымчатая) |
Описание
Говорушка дымчатая — условно-съедобный гриб.
Шляпка
Размером в среднем бывает от 10 до 15 сантиметров, но особо крупные экземпляры вырастают до 25 сантиметров. Форма в начале роста — полушаровидная, сомкнутая. По мере роста становится полураспростертой, выпуклой, у старого гриба — распростерто-плоской.
Структура шляпки мясистая, достаточно толстая. Края шляпки подвернутые внутрь, причем такая особенность формы сохраняется и у взрослого гриба.
Цвет кожицы серый, с пепельным оттенком, иногда отдающая желтизной. По поверхности кожицы — мучнистый налет, придающий окраске дымчатость.
Спороносный слой
Пластинчатый. Пластинки мелкие, расположены часто, приросшие зубцами к ножке. Окраска пластинчатого слоя — белая, по мере старения гриба приобретает кремовый оттенок. Споровый порошок кремово-белого цвета.
Ножка
Цилиндрической формы, с утолщением в основании, у земли, и небольшим сужением в верхней части, у шляпки. Иногда, у крупных грибов, бывает булавовидной формы.
На ощупь ножка гладкая, с бархатистостью, исчезающей по мере старения гриба. Часто возраст гриба можно определить по тому, сколько различного лесного мусора прилипло к ножке рядовки дымчатой.
Чем гриб старше, тем чище его ножка. Высотой ножка вырастает до 10 сантиметров в высоту, бывает довольно толстой, около 3 сантиметров в диаметре.
Мякоть
Волокнистой структуры, достаточно рыхлая, при старении гриба рыхлость усиливается и мякоть становится ватной. Мякоть ножки более рыхлая, чем у шляпки, где мякоть более-менее плотная.
У говорушки серой мякоть может набирать большое количество влаги при влажной погоде благодаря своей пористой структуре. На разломе или срезе мякоть цвет не изменяет, вкус мякоти нейтральный, запах характерный, напоминающий цветочный.
Распространение и сбор
Произрастает по всей европейской части страны, Восточной Сибири и Дальнему Востоку. Рядовка серая нетребовательна к почвам, произрастает как в «чистых» хвойных или лиственных лесах, так и в смешанных.
Встречается и неподалеку от человеческого жилья, недалеко от пастбищ, выгонов, вдоль дорог и тропинок. Растет, чаще всего, группами, образующими продолжительные ряды или «ведьмины круги».
Сходные виды
Главную опасность для грибников при сборе говорушки дымчатой представляет Энтолома оловянная, сильно ядовитый гриб, внешне достаточно близко напоминающий говорушку. Шляпка энтоломы так же покрыта мучнистым налетом.
Главные отличия — у энтоломы мякоть довольно плотная, шляпка тоньше, в то время как у говорушки она имеет характерную «ватную» консистенцию. Также ядовитого «двойника» выдает оттенок цвета шляпки, у энтоломы он охряного оттенка. Ну и цветочно-фруктовый запах говорушки спутать довольно сложно, у энтоломы мякоть без особого запаха.
Еще один сходный не ядовитый, но не съедобный вид — Рядовка мыльная. Ориентиром для отличия от рядовки серой служит, опять-таки, запах — рядовка мыльная сильно «благоухает» хозяйственным мылом.
Употребление
Кулинарная ценность рядовки серой — вопрос спорный. Своеобразный аромат и привкус мякоти рядовки нравится не всем, кое-кому напоминая детское мыло или шампунь. Не всем по нраву и ее кисловатый вкус.
Однако многие активно собирают серую рядовку и заготавливают на зиму в соленом или маринованном виде, предварительно проварив от 20 минут до получаса в соленой воде. Пригодна она и для жарения или варки, но большую популярность имеет именно в консервированном виде.
Интересные факты
Несмотря на то, что этот гриб собирается в больших количествах, выход «готовой продукции» у этого гриба небольшой, ведь она очень сильно уваривается и из ведра говорушек можно получить всего пару баночек консервов.
Фото-галерея говорушки дымчатой
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
