Говорушка бокаловидная
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Серые, буроватые |
| Цвет: | Коричневый глубокого шоколадного оттенка |
| Инфо: | Имеет фруктовый аромат |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые) |
| Род: | Clitocybe (Клитоцибе или Говорушка) |
| Вид: | Clitocybe cyathiformis (Говорушка бокаловидная) |
Говорушка бокаловидная — малоизвестный съедобный гриб, предположительно, 4 категории пищевой ценности (некоторые источники причисляют его к условно-съедобным), используется свежим (отваривание около 15 минут), соленым и маринованным.
Описание
Говорушка бокаловидная – темно-коричневый воронкообразный мелкий гриб.
Шляпка
Размер: до 8 см в поперечнике.
Форма: глубокая воронка или чаша, край неравномерный, подогнутый книзу.
Цвет: коричневый глубокого шоколадного оттенка, центрально может быть темнее, чем по краям.
Поверхность: сухая, при влажной погоде шляпка проявляет гигрофанность и сереет.
Ножка
Размер: от 4 до 7 см*0,5 см в длину и в поперечнике соответственно.
Форма: цилиндрическая, вытянутая, внутри находится полость.
Цвет: сероватая.
Поверхность: продольно-штриховатая.
Спороносный слой
Вид гименофора: пластинчатый.
Особенности: пластины редкие, нисходящие на ножку.
Цвет: серый или буроватый.
Мякоть
Плотность: низкая, мякоть довольно водяниста.
Цвет: коричневатый.
Запах и вкус: аромат фруктовый, вкус приятный, нежный.
Споровый порошок
Цвет: белый.
Распространение и сбор
Ареал: говорушка бокаловидная имеет довольно широкое распространение по всей умеренной климатической зоне.
Особенности: предпочитает расти в хвойных и смешанных типах лесов на хвойном и древесном опаде.
Сходные виды
Похожа на говорушку бокаловидную. Последняя отличается тем, что имеет более светлый окрас (желтоватый), менее углубленную форму. Этот вид тоже съедобен, но, в свою очередь, похож на несъедобную и ядовитую говорушку беловатую, в которой содержание мускарина превышает таковое в красном мухоморе. У данного гриба более сероватый цвет и форма шляпки не воронковидная, а распростертая.
Съедобность
Бокаловидная говорушка съедобна, но не очень известна среди грибников, поэтому собирают ее нечасто. Рекомендуется есть исключительно шляпки молодых грибов, поскольку только они обладают приятным вкусом и фруктовым ароматом, а ножки никакого вкуса не имеют. Зрелые же экземпляры полностью утрачивают вкус и запах.
Данный вид грибов отлично подходит для использования в любых блюдах. Можно отваривать их, солить или мариновать, делать супы или соусы. Сырьем есть говорушки не следует, так как в этом виде они горчат. Следует добавить, что эти грибы сильно теряют в массе при термообработке.
Интересные факты
Грибы-говорушки считаются очень полезными (разумеется, если это съедобные виды), так как содержат:
- Мало калорий.
- Много белка.
- Минеральные вещества.
- Клетчатка.
- Витамины (особенно высоко содержание витаминов группы В).
- Аминокислоты.
Положительный эффект говорушек выражается в повышении иммунитета, улучшении пищеварения, снижении онкогенного риска и тромбоза, регуляции уровня холестерина крови. Эти грибы применяют и в народной медицине для лечения ран и болезней бронхов и легких.
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...