Говорушка бокаловидная

LAT Clitocybe cyathiformis
Съедобный
Синонимы:
Agaricus cinerascens, Agaricus cyathiformis, Agaricus sordidus, Agaricus tardus, Cantharellula cyathiformis, Clitocybe cinerascens, Clitocybe cyathiformis, Omphalia cyathiformis, Omphalia tarda

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Серые, буроватые
Цвет:Коричневый глубокого шоколадного оттенка
Инфо:Имеет фруктовый аромат

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род:Clitocybe (Клитоцибе или Говорушка)
Вид:Clitocybe cyathiformis (Говорушка бокаловидная)

Говорушка бокаловидная — малоизвестный съедобный гриб, предположительно, 4 категории пищевой ценности (некоторые источники причисляют его к условно-съедобным), используется свежим (отваривание около 15 минут), соленым и маринованным.

Описание

Говорушка бокаловидная – темно-коричневый воронкообразный мелкий гриб.

Шляпка

Говорушка бокаловидная
Говорушка бокаловидная

Размер: до 8 см в поперечнике.

Форма: глубокая воронка или чаша, край неравномерный, подогнутый книзу.

Цвет: коричневый глубокого шоколадного оттенка, центрально может быть темнее, чем по краям.

Поверхность: сухая, при влажной погоде шляпка проявляет гигрофанность и сереет.

Ножка

Говорушка бокаловиднаяРазмер: от 4 до 7 см*0,5 см в длину и в поперечнике соответственно.

Форма: цилиндрическая, вытянутая, внутри находится полость.

Цвет: сероватая.

Поверхность: продольно-штриховатая.

Спороносный слой

Говорушка бокаловидная
Говорушка бокаловидная

Вид гименофора: пластинчатый.

Особенности: пластины редкие, нисходящие на ножку.

Цвет: серый или буроватый.

Мякоть

Плотность: низкая, мякоть довольно водяниста.

Цвет: коричневатый.

Запах и вкус: аромат фруктовый, вкус приятный, нежный.

Споровый порошок

Цвет: белый.

Распространение и сбор

Agaricus cyathiformis
Agaricus cyathiformis

Ареал: говорушка бокаловидная имеет довольно широкое распространение по всей умеренной климатической зоне.

Время плодоношения: конец лета – начало осени.

Особенности: предпочитает расти в хвойных и смешанных типах лесов на хвойном и древесном опаде.

Говорушка ворончатая
Говорушка ворончатая

Сходные виды

Говорушка ворончатая

Похожа  на говорушку бокаловидную. Последняя отличается тем, что имеет более светлый окрас (желтоватый), менее углубленную форму. Этот вид тоже съедобен, но, в свою очередь, похож на несъедобную и ядовитую говорушку беловатую, в которой содержание мускарина превышает таковое в красном мухоморе. У данного гриба более сероватый цвет и форма шляпки не воронковидная, а распростертая.

Съедобность

Бокаловидная говорушка съедобна, но не очень известна среди грибников, поэтому собирают ее нечасто. Рекомендуется есть исключительно шляпки молодых грибов, поскольку только они обладают приятным вкусом и фруктовым ароматом, а ножки никакого вкуса не имеют. Зрелые же экземпляры полностью утрачивают вкус и запах.

Данный вид грибов отлично подходит для использования в любых блюдах. Можно отваривать их, солить или мариновать, делать супы или соусы. Сырьем есть говорушки не следует, так как в этом виде они горчат. Следует добавить, что эти грибы сильно теряют в массе при термообработке.

Интересные факты

Agaricus cinerascens
Agaricus cinerascens

Грибы-говорушки считаются очень полезными (разумеется, если это съедобные виды), так как содержат:

  • Мало калорий
  • Много белка
  • Минеральные вещества

  • Клетчатка
  • Витамины (особенно высоко содержание витаминов группы В)
  • Аминокислоты

Положительный эффект говорушек выражается в повышении иммунитета, улучшении пищеварения, снижении онкогенного риска и тромбоза, регуляции уровня холестерина крови. Эти грибы применяют и в народной медицине для лечения ран и болезней бронхов и легких.

Однако при всех положительных качествах говорушки, как и остальные грибы, не следует включать в рацион маленьких детей, беременных и кормящих женщин, лиц, страдающих аллергией и хроническими заболеваниями пищеварительного тракта. Дело в том, что грибы довольно трудно перевариваются, часто провоцируют реакции гиперчувствительности и накапливают токсичные вещества из почвы. В связи с последним обстоятельством не стоит собирать грибы у дорог и в прочих загрязненных местах.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: