Рядовка фиолетовая

LAT Lepista nuda
Условно-съедобный
Синонимы:
Говорушка фиолетовая, Рядовка лиловая, Леписта голая, Леписта фиолетовая, Синюха, Синичка, Синеножка, Agaricus nudus, Gyrophila nuda, Clitocybe nuda, Tricholoma nudum, Cortinarius nudus, Rhodopaxillus nudus
Рядовка фиолетовая
Рядовка фиолетовая
Рядовка фиолетовая

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Фиолетовые
Цвет: Фиолетовый
Инфо: Мякоть имеет аромат аниса

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род: Lepista (Леписта)
Вид: Lepista nuda (Рядовка фиолетовая)

Условно-съедобный гриб хорошего качества. Перед употреблением подлежит термической обработке (предварительному отвариванию в течение 10 — 20 минут), так как в сыром виде может вызывать желудочные расстройства, а также для устранения специфического запаха и вкуса, свойственного грибам, растущим на гниющей органике.

Описание

Из-за необычного окраса грибники побаиваются собирать рядовку фиолетовую. И совершенно напрасно: на вкус этот гриб вполне хорош. Однако по виду эта рядовка схожа и с некоторыми ядовитыми грибами, поэтому важно хорошо разобраться в их различиях.

Шляпка

Молодая говорушка фиолетовая по цвету действительно соответствует своему названию, в зрелом возрасте становится коричневатой. В поперечнике шляпка зрелых грибов достигает 20 см.

Форма ее у молодых экземпляров шаровидная, со временем края раскрываются, отчего шляпка становится плоской с закругленным краем. Поверхность гладкая, влажноватая, блестящая при повышенной влажности.

Ножка

Ножка в форме цилиндра с утолщением снизу. В длину ножки достигают 10 см, а в толщину — 2 см. С интенсивно-фиолетового в молодом возрасте цвет ножки со временем становится приближенным к белому.

Поверхность слегка шероховатая: в верхней части располагается светлый налет, а в нижней – мицелий в виде легкого сиреневатого пушка.

Спороносный слой

Гименофор рядовки фиолетовой пластинчатый. Пластинки могут быть как светло-, так и темно-фиолетового цвета. Они тонкие, расположены тесно.

Мякоть

Мякоть синевато-сиреневая, мраморная. Имеет приятный аромат аниса. У маленьких грибочков плотная и упругая, у зрелого – мягчеет, с возрастом буреет.

Споровый порошок

Масса спор розоватая или желтовато-розовая. Сами споры мелкие, шершавые и эллипсоподобные.

Распространение и сбор

Говорушка фиолетовая произрастает практически повсеместно выше Экватора, а также в Австралии. Это сапротроф и вырастает на перегное из хвои или листьев. Гриб способен вырасти и на компостной куче. Эти грибы можно встретить как по одному экземпляру, так и в скоплениях, располагающихся концентрически (в народе такое расположение называется «ведьмины круги»).

Рост рядовок фиолетовых отмечается с середины лета и до зимы, они устойчивы к первым морозам.

Сходные виды

У рядовки фиолетовой есть несколько «двойников» и не все из них безобидны.

Вот неопасные грибы (съедобные), которые похожи на фиолетовую рядовку:

Отличается цветом шляпки, который более приближен к серому, а вот ножка тоже фиолетовая.

Гриб с розоватой поверхностью и белой мякотью.

1-Рядовка лиловоногая 2-Рядовка фиалковая

На ножке имеет кольцевидный нарост от разорвавшегося велума.

Отличается меньшими размерами и более тонкой ножкой.

1-Паутинник фиолетовый 2-Лаковица лиловая

Есть среди похожий грибов и ядовитые экземпляры:

  • Паутинник бело-фиолетовый

Отличается кольцеобразным наростом на ножке, который, в отличие от остатка велума паутинника фиолетового, имеет ржавый цвет.

  • Паутинник козий

Отличается тем, что его мякоть желтая и дурно пахнет.

  • Мицена чистая 

Галлюциногенный ядовитый гриб, отличается более коричневым окрасом и просвечивающими сквозь шляпку пластинками гименофора.

1-Паутинник бело-фиолетовый 2-Паутинник козий 3-Мицена чистая

При желании собирать такой гриб, как рядовка фиолетовая, рекомендуется вначале внимательно ознакомиться со списком похожих грибов и разобраться в их различиях во избежание отравления.

Съедобность

Говорушка фиолетовая условно-съедобна. Вываривание перед дальнейшей кулинарной обработкой минимизирует риск отравления и желудочно-кишечных расстройств, а также устраняет посторонние запахи, связанные с тем, что гриб растет на гниющем субстрате.

Варят рядовку 15 минут в соленой воде, потом уже можно подвергать грибы сушке, жарке, засолке и маринованию. Сушка этих грибов займет около 3 месяцев.

Интересные факты

О рядовках можно сказать, в том числе, следующее:

  • Рядовка содержит много витамина В1, который способствует понижению уровня сахара крови.

  • Экстракт мицелия рядовки имеет противоопухолевое действие.

  • Рядовка обладает противогрибковым и антибиотическим эффектом.

Исходя из вышесказанного, рядовка фиолетовая – чрезвычайно полезный гриб.

Но имеются и противопоказания для ее употребления. Это хронические заболевания ЖКТ, детский возраст (до 7 лет) и склонность к аллергическим реакциям.

Фото-галерея рядовки фиолетовой

Понравилась статья?
Лайк автору
15
Загрузка...


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения
  1. Юрий

    Ещё рядовка фиолетовая прекрасно снимает усталость, повышает трудоспособность и избавляет от переутомляемости. Так что людям задействованным на тяжёлых работах его рекомендуют употреблять регулярно.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: