Паутинник бело-фиолетовый

LAT Cortinarius alboviolaceus
Съедобный
Синонимы:
Agaricus alboviolaceus

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Серебристые, коричневатые, охристые
Цвет:Сиреневато-серебристый
Инфо:Имеет затхлый запах

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Cortinariaceae (Паутинниковые)
Род:Cortinarius (Паутинник)
Вид:Cortinarius alboviolaceus (Паутинник бело-фиолетовый)

Паутинник бело-фиолетовый — съедобный гриб низкого качества (по некоторым оценкам условно-съедобный), используется свежим (отваривание около 15 минут) во вторых блюдах, соленым, маринованным.

Описание

Бело-фиолетовый паутинник – небольшой серебристый гриб с запахом сырости или затхлости.

Паутинник бело-фиолетовый
Паутинник бело-фиолетовый

Шляпка

Размер: достигает 8 см в поперечнике.

Форма: вначале колоколообразная, затем края раскрываются, и шляпка преобразуется в распростерто-выпуклую с бугорчатым выростом. Очень часто наблюдаются экземпляры с неровной поверхностью.

Цвет: вначале сиреневато-серебристый, затем центрально появляется желтовато-охристое окрашивание, которое у перезревших экземпляров выцветает практически до белого.

Agaricus alboviolaceus
Agaricus alboviolaceus

Поверхность: гладкая и глянцевитая, при влажной погоде приобретает липкость.

Ножка

Размер: в длину может достигать 10 см, а в толщину – до 2 см.

Форма: цилиндрическая, сплошная, часто изогнутая. Имеет расширение книзу.

Цвет: бело-сиреневатая.

Поверхность: гладкая. На ножке имеется кольцевидный нарост белого или сиреневатого цвета (поясков может быть не один, а два).

Паутинник бело-фиолетовый
Паутинник бело-фиолетовый

Спороносный слой

Вид гименофора: пластинчатый.

Особенности: пластины зубчато приросшие, довольно частые.

Цвет: у молодых экземпляров – серебристые пластины (с голубым или фиолетовым отливом), у зрелых – коричневатые или охристые.

Мякоть

Плотность: довольно мягкая, локально водянистая (в ноге).

Паутинник бело-фиолетовый
Паутинник бело-фиолетовый

Цвет: у молодых грибов – бледно-голубой, с возрастом приобретает бурое окрашивание.

Запах и вкус: вкус не выражен, запах неприятный (затхлый).

Споровый порошок

Цвет: ржавый или бурый.

Характеристика спор: мелкие, яйцевидные, с бородавчатой поверхностью.

Распространение и сбор

Cortinarius alboviolaceus
Cortinarius alboviolaceus

Ареал: вид распространен практически по всей Европе, встречается также в США и Северной Африке. На российской территории гриб можно встретить в Приволжье, Приморье, Красноярском крае и некоторых других соседних субъектах (преимущественно, на юге и юго-востоке России).

Время плодоношения: конец лета – середина осени.

Особенности: может встречаться в лесах любого типа, образует микоризу с березой и дубом. Предпочитает почвы повышенной влажности. Произрастает либо по одному, либо малыми группами.

Паутинник козий
Паутинник козий

Сходные виды

Паутинник козий.

Несколько похож на паутинник бело-фиолетовый , также известный как «вонючий» (этот вид несъедобен, к тому же ядовит). У данного вида пластины ржавого цвета, более интенсивное фиолетовое окрашивание, сухая поверхность и крайне неприятный ацетиленовый («козлиный») запах.

Съедобность

Бело-фиолетовый паутинник оценивается как гриб низкого качества. Он не имеет особой гастрономической ценности, но может применяться в составе солений и вторых блюд после предварительного вываривания.

Интересные факты

Cortinarius alboviolaceus
Cortinarius alboviolaceus

  • Кстати, очень многие представители рода паутинников не являются съедобными. К тому же, они все довольно схожи между собой по внешним характеристикам. По этой причине ряд исследователей считают, что весь род нужно причислить к несъедобным грибам, чтобы минимизировать риск отравлений.
  • Среди представителей рассматриваемого рода имеются и два смертельно опасных – пурпурный и горный паутинники. Опасность состоит в том, что симптомы отравления могут проявиться не сразу, а спустя неделю-две, когда помощь уже будет неэффективна.
  • При этом некоторые из этих грибов похожи еще и на рядовки. Но от них паутинники можно отличить по наличию паутинистого покрывала на поверхности гименофора.

Фото-галерея паутинника бело-фиолетового

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: