Паутинник багряный

LAT Cortinarius purpurascens
Условно-съедобный
Синонимы:
Паутинник красноватый

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:От фиолетового до ржавого и бурого
Цвет:Различные оттенки темно-красного и коричневого (с примесью бурого и зеленоватого)
Инфо:Мякоть краснеет на разломе

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Cortinariaceae (Паутинниковые)
Род:Cortinarius (Паутинник)
Вид:Cortinarius purpurascens (Паутинник багряный)

Паутинник багряный — условно-съедобный гриб, поэтому перед дальнейшим употреблением его надо отваривать. Некоторыми источниками он описывается как несъедобный, но нетоксичный. В основном его употребляют в пищу соленым либо замаринованным. Пищевые свойства вида изучены мало.

Описание

Рассматриваемый вид относится к «багряно-фиолетово-пурпурной» группе паутинников.

Шляпка

Паутинник багряный
Паутинник багряный.

Размер: может достигать 15 см в поперечнике.

Форма: в процессе роста и созревания от выпуклой меняется до распростертой и плоской.

Цвет: различные оттенки темно-красного и коричневого (с примесью бурого и зеленоватого), центрально – темнее.

Поверхность: клейковатая.

Ножка

Паутинник красноватый
Паутинник красноватый.

Размер: длина достигает 8 см, а толщина может быть до 1,2 см.

Форма: цилиндр с клубневидным вздутием снизу.

Цвет: фиолетовый.

Поверхность: матовая, практически гладкая.

Спороносный слой

Cortinarius purpurascens
Cortinarius purpurascens.

Вид гименофора: пластинчатый.

Особенности: пластины зубчато-приросшие.

Цвет: от фиолетового до ржавого и бурого (такое изменение происходит с возрастом).

Мякоть

Паутинник багряный
Паутинник багряный.

Плотность: высокая. По структуре мякоть волокнистая.

Цвет: голубоватый, при срезании приобретает красноватое (пурпурное) окрашивание.

Запах и вкус: вкус не выражен, аромат приятный грибной.

Споровый порошок

Цвет: ржавый или бурый.

Характеристика спор: крупного размера, овальные или миндалевидные, с бородавчатой поверхностью.

Распространение  и сбор

Паутинник красноватый
Паутинник красноватый.

Ареал: рассматриваемый вид широко распространен в пределах умеренной климатической зоны.

Время плодоношения: конец лета – середина осени.

Особенности: встречается в лесах любых типов, не массово, чаще по одному экземпляру или малыми группами.

Сходные виды

Паутинник багряный имеет сходство с остальными грибами этой цветовой группы паутинников (имеющих окраску в фиолетовых, багряных или фиолетовых тонах).

Из них некоторые считаются съедобными:

Имеет преимущественно светло-охряной окрас с голубоватым оттенком, ножка голубовато-фиолетовая.

  • Паутинник  толсто-мясистый.

Имеет толстую шляпку с ворсистыми полями преимущественно коричневого цвета.

1-Паутинник  водянисто-голубой (сизо-голубой) 2-Паутинник  толсто-мясистый
1-Паутинник  водянисто-голубой (сизо-голубой). 2-Паутинник  толсто-мясистый.
Паутинник  бело-фиолетовый
Паутинник  бело-фиолетовый.

Условно-съедобными:

Имеет шляпку с высоким бугорчатым выростом и серебристо-сиреневый цвет.

Несъедобными:

Имеет серо-бурую шляпку с фиолетовым краем. С возрастом она приобретает красно-коричневый окрас. На ножке наблюдаются белые остатки велума. Несъедобным гриб считается ввиду малоизученности.

Шляпка характеризуется лиловой центральной и фиолетовой краевой окрашенностью, запах данного гриба напоминает запах гнилой картошки.

Обладает лиловой расцветкой и неприятным ацетиленовым запахом.

1-Паутинник аномальный 2-Паутинник камфорный  3-Паутинник лиловый толстоногий (козий)
1-Паутинник аномальный. 2-Паутинник камфорный.  3-Паутинник лиловый толстоногий (козий).

Основным отличием багряного паутинника является его способность при повреждении изменять голубоватый цвет мякоти на темно-красный.

Съедобность

Некоторые источники указывают, что паутинник багряный не годится для еды ввиду невысоких пищевых качеств, однако в других тот же вид причисляется к условно-съедобным и говорится, что есть такой паутинник можно маринованным либо соленым.

Интересные факты

Паутинник красноватый
Паутинник красноватый.

Вообще среди паутинников мало хороших съедобных грибов. Большая часть из них причисляется к несъедобным или вовсе ядовитым.

Паутинник багряный, в зависимости от источника, причисляется то к условно-съедобным, то к несъедобным. Хотя, следует заметить, что ядовитых свойств у него нет.

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Горячие бутерброды с грибами шампиньонами и сыром в духовке
Горячие бутерброды с грибами шампиньонами и сыром в духовке
Шампиньоны в кляре на сковороде
Шампиньоны в кляре на сковороде
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной
маринованные шампиньоны в домашних условиях
Вкусные маринованные шампиньоны в домашних условиях
Картофельный рулет с грибами и курицей
Картофельный рулет с грибами и курицей
Рецепт бефстроганов из говядины с грибами
Рецепт бефстроганов из говядины с грибами
Зразы мясные с грибами шампиньонами на сковороде
Рецепт приготовления мясных зраз с грибами на сковороде
Белые грибы запеченные в духовке с картофелем и сыром
Картошка с белыми грибами в духовке
Рецепт салата с жареными грибами, сыром и помидором
Салат с грибами, сыром и помидором


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
    Загрузка...

     

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: