Паутинник багряный

LAT Cortinarius purpurascens
Условно-съедобный
Синонимы:
Паутинник красноватый

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:От фиолетового до ржавого и бурого
Цвет:Различные оттенки темно-красного и коричневого (с примесью бурого и зеленоватого)
Инфо:Мякоть краснеет на разломе

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Cortinariaceae (Паутинниковые)
Род:Cortinarius (Паутинник)
Вид:Cortinarius purpurascens (Паутинник багряный)

Паутинник багряный — условно-съедобный гриб, поэтому перед дальнейшим употреблением его надо отваривать. Некоторыми источниками он описывается как несъедобный, но нетоксичный. В основном его употребляют в пищу соленым либо замаринованным. Пищевые свойства вида изучены мало.

Описание

Рассматриваемый вид относится к «багряно-фиолетово-пурпурной» группе паутинников.

Шляпка

Паутинник багряный
Паутинник багряный

Размер: может достигать 15 см в поперечнике.

Форма: в процессе роста и созревания от выпуклой меняется до распростертой и плоской.

Цвет: различные оттенки темно-красного и коричневого (с примесью бурого и зеленоватого), центрально — темнее.

Поверхность: клейковатая.

Ножка

Паутинник красноватый
Паутинник красноватый

Размер: длина достигает 8 см, а толщина может быть до 1,2 см.

Форма: цилиндр с клубневидным вздутием снизу.

Цвет: фиолетовый.

Поверхность: матовая, практически гладкая.

Спороносный слой

Cortinarius purpurascens
Cortinarius purpurascens

Вид гименофора: пластинчатый.

Особенности: пластины зубчато-приросшие.

Цвет: от фиолетового до ржавого и бурого (такое изменение происходит с возрастом).

Мякоть

Паутинник багряный
Паутинник багряный

Плотность: высокая. По структуре мякоть волокнистая.

Цвет: голубоватый, при срезании приобретает красноватое (пурпурное) окрашивание.

Запах и вкус: вкус не выражен, аромат приятный грибной.

Споровый порошок

Цвет: ржавый или бурый.

Характеристика спор: крупного размера, овальные или миндалевидные, с бородавчатой поверхностью.

Распространение  и сбор

Паутинник красноватый
Паутинник красноватый

Ареал: рассматриваемый вид широко распространен в пределах умеренной климатической зоны.

Время плодоношения: конец лета – середина осени.

Особенности: встречается в лесах любых типов, не массово, чаще по одному экземпляру или малыми группами.

Сходные виды

Паутинник багряный имеет сходство с остальными грибами этой цветовой группы паутинников (имеющих окраску в фиолетовых, багряных или фиолетовых тонах).

Из них некоторые считаются съедобными:

Имеет преимущественно светло-охряной окрас с голубоватым оттенком, ножка голубовато-фиолетовая.

  • Паутинник  толсто-мясистый

Имеет толстую шляпку с ворсистыми полями преимущественно коричневого цвета.

1-Паутинник  водянисто-голубой (сизо-голубой) 2-Паутинник  толсто-мясистый
1-Паутинник  водянисто-голубой (сизо-голубой) 2-Паутинник  толсто-мясистый
Паутинник  бело-фиолетовый
Паутинник  бело-фиолетовый

Условно-съедобными:

Паутинник  бело-фиолетовый

Имеет шляпку с высоким бугорчатым выростом и серебристо-сиреневый цвет.

Несъедобными:

  • Паутинник аномальный

Имеет серо-бурую шляпку с фиолетовым краем. С возрастом она приобретает красно-коричневый окрас. На ножке наблюдаются белые остатки велума. Несъедобным гриб считается ввиду малоизученности.

  • Паутинник камфорный

Шляпка характеризуется лиловой центральной и фиолетовой краевой окрашенностью, запах данного гриба напоминает запах гнилой картошки.

  • Паутинник лиловый толстоногий (козий)

Обладает лиловой расцветкой и неприятным ацетиленовым запахом.

1-Паутинник аномальный 2-Паутинник камфорный  3-Паутинник лиловый толстоногий (козий)
1-Паутинник аномальный 2-Паутинник камфорный  3-Паутинник лиловый толстоногий (козий)

Основным отличием багряного паутинника является его способность при повреждении изменять голубоватый цвет мякоти на темно-красный.

Съедобность

Некоторые источники указывают, что паутинник багряный не годится для еды ввиду невысоких пищевых качеств, однако в других тот же вид причисляется к условно-съедобным и говорится, что есть такой паутинник можно маринованным либо соленым.

Интересные факты

Паутинник красноватый
Паутинник красноватый

Вообще среди паутинников мало хороших съедобных грибов. Большая часть из них причисляется к несъедобным или вовсе ядовитым. Паутинник багряный, в зависимости от источника, причисляется то к условно-съедобным, то к несъедобным. Хотя, следует заметить, что ядовитых свойств у него нет.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: