Паутинник козий

LAT Cortinarius traganus
Несъедобный
Синонимы:
Agaricus amethystinus, Inoloma traganum, Agaricus traganus, Паутинник козлиный, Паутинник вонючий

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Фиолетовые, бурые с ржавым оттенком
Цвет:Смесь фиолетового и бурого
Инфо:Обладает сильным неприятным запахом

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Cortinariaceae (Паутинниковые)
Род:Cortinarius (Паутинник)
Вид:Cortinarius traganus (Паутинник козий)

Немного есть грибов, которые можно моментально определить по запаху. Паутинник козий как раз относится к таким. Если вы сугубо городской житель и выражение «вонючий, как козёл» для вас имеет значение чисто теоретическое, то этот гриб поможет вам в полной мере оценить справедливость этого выражения.

Он самым натуральным образом воняет козлом. Другие оценивают этот запах как ацетиленовый. И несъедобность этого гриба обусловлена не тем, что он может нанести какой-либо вред здоровью. Просто есть блюда из этого гриба сможет только человек, начисто лишенный обоняния. Козлиная вонь при варке не только не исчезает, но и многократно усиливается.

Описание

Паутинник козийШляпка

В молодом возрасте имеет полушаровидную форму с подогнутыми внутрь краями, в процессе развития и роста шляпка немного уплощается, принимая форму полусферы с небольшим возвышением по центру. Структура шляпки плотная, мясистая. Кожица на ощупь бархатистая, сухая, после дождя немного липкая.

Цвет шляпки представляет собой смесь фиолетового и бурого, причём у молодых экземпляров шляпки более яркие, с преобладанием фиолетового цвета, а с возрастом цвет постепенно тускнеет, переходя в бурые тона. Размер шляпки до 12 см в диаметре.

Паутинник козийСпороносный слой

Пластинчатый. Гименофор молодых грибов скрыт защитным покрывалом-» паутинкой», довольно плотным. Это обеспечивает благоприятный микроклимат для созревания спор.

Пластинки изначально совпадают по цвету с окраской шляпки, но вскоре после разрыва покрывала быстро становятся бурыми с ржавым оттенком. Расположены они часто, прирастают к ножке. Споровый порошок имеет коричневый цвет со ржавым оттенком; споры миндалевидной формы, с шершавой поверхностью.

Ножка

Паутинник козийВ начале роста укороченная, массивная, толстая, с выраженным утолщением в форме клубня в основании. По мере роста плодового тела постепенно выравнивается, приобретая правильную цилиндрическую форму. В высоту достигает от 7 до 11 см, в толщину от 1 до 3 см.

По всей длине заметны характерные пояски фиолетового цвета, общая окраска совпадает со шляпкой, но несколько светлее. Когда гриб созревает, на поверхности ножки появляются рыжеватые пятна — следы спорового порошка. Структура плотная, упругая, цельная.

Мякоть

Бюро-фиолетового цвета, в шляпке рыхлая, в ножке — плотная. На месте разлома или среза цвет не меняет, млечный сок не выделяет. Обладает сильным неприятным запахом, описываемым как ацетиленовый или как запах козьей шерсти.

Распространение

Паутинник козий

Часто встречается по всей европейской территории России, в Сибири и вплоть до Дальнего Востока. Растет как в хвойных, так и в смешанных лесах, предпочитая влажные участки, поросшие мхом. Встречается поодиночке или небольшими группами.

Период активного плодоношения продолжается в течение всего тёплого периода летне-осеннего сезона.

Сходные виды

Практически неотличим внешне, отличается только запахом мякоти. Как видно из названия вида, обладает запахом камфоры. Несъедобен.

Имеет более яркую и насыщенную окраску, по описанию обладает ещё более отвратительным запахом мякоти (если такое вообще возможно). Редкий несъедобный гриб.

Гриб полностью окрашен в интенсивный фиолетовый цвет, гименофор яркого рыжего цвета. Очень редкий гриб, занесен в Красную книгу.

Паутинник козий
1-Паутинник камфорный 2-Паутинник бело-фиолетовый 3-Паутинник фиолетовый

Употребление

Паутинник козий не ядовит, но в пищу не употребляются из-за неприятного и очень интенсивного запаха мякоти, который при термической обработке лишь усиливается.

Интересные факты

Паутинник козий

Кожемяко Борис Львович
Опытный грибник, знающий толк в поиске грибов
Не так давно в сети появлялась информация о находке редкой разновидности паутинника фиолетового, обладающего карамельным запахом и прекрасными вкусовыми качествами. Однако новость эта была единичной и никак не подтвердилась.
— Кожемяко Борис Львович Опытный грибник, знающий толк в поиске грибов

Фото-галерея паутинника козьего

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: