Паутинник слизистый

LAT Cortinarius mucosus
Условно-съедобный
Синонимы:
Agaricus collinitus var. mucosus, Agaricus mucosus, Cortinarius collinitus var. mucosus, Myxacium mucosum

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Сероватые, коричневатые
Цвет:Вариабельные оттенки коричневого (с желтыми или красноватыми акцентами)
Инфо:Слизкая поверхность шляпки

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Cortinariaceae (Паутинниковые)
Род:Cortinarius (Паутинник)
Вид:: Cortinarius mucosus (Паутинник слизистый)

В России Паутинник слизистый относится к условно-съедобным грибам, в иностранных источниках описывается как несъедобный.

Описание

Рассматриваемый вид отличается склизкой поверхностью шляпки, а также свисающими с нее каплями слизи.

Шляпка

Паутинник слизистый
Паутинник слизистый

Размер: от 4 до 10 см диаметром.

Форма: с созреванием видоизменяется от полусферы до выпуклой и почти плоской.

Цвет: вариабельных оттенков коричневого (с желтыми или красноватыми акцентами). Центрально может иметь очень темное (черно-коричневое) окрашивание, к краям цвет больше желтоватый.

Поверхность: выраженно слизистая и гигрофанная (впитывает воду при повышенной влажности).

Ножка

Паутинник слизистый
Паутинник слизистый

Размер: достигает максимальных габаритов 15*2,5 см (в высоту и толщину соответственно).

Форма: цилиндрическая с нижним сужением.

Цвет: белый, с возрастом становится буроватым. В верхней трети наблюдаются прижатые к ножке чешуйчатые выросты белого цвета.

Поверхность: волокнистая. Непосредственно под шляпкой располагается кортина (специфическое покрывало паутинников) серебристого цвета и слизистой консистенции.

Спороносный слой

Cortinarius mucosus
Cortinarius mucosus

Вид гименофора: пластины.

Особенности: зубчато приросшие, часторасположенные.

Цвет: сероватые, при созревании спор приобретают коричневый окрас.

Мякоть

Плотность: средняя.

Цвет: в основном, белый, внизу ножки – коричневый.

Запах и вкус: без особенностей, не выражены.

Споровый порошок

Цвет: ржавый.

Характеристика спор: крупные, овальные, с орнаментированной поверхностью.

Распространение и сбор

Agaricus mucosus
Agaricus mucosus

Ареал: довольно широко распространен на Евразийском и Североамериканском континентах.

Время плодоношения: конец лета – середина осени.

Особенности: микоризообразование преимущественно с хвойными породами (елью и сосной), в альпийском регионе образует микоризу с березами. Не растет большими группами, обычно встречается по отдельности и нечасто.

Сходные виды

За счет слизистой поверхности у рассматриваемого вида немного «двойников»:

Отличается голубоватой винтообразной ножкой, многократно опоясанной остатками велума. Кортина у данного вида не трескается, как у слизистого.

Условно-съедобный  – полностью покрыт слизью, включая ножку, имеет коричневый цвет гименофора.

1-Съедобный пачкающий паутинник 2-Слизевой паутинник
1-Съедобный пачкающий паутинник 2-Слизевой паутинник

  • Дрожащий паутинник.

Несъедобный (поскольку обладает выраженным горьким вкусом) – имеет неровную ножку с утолщением книзу.

  • Капающий паутинник.

Отличается более желтой шляпкой и бледно-фиолетовым окрасом кортины (съедобность спорна).

1-Дрожащий паутинник 2-Капающий паутинник
1-Дрожащий паутинник 2-Капающий паутинник

Вообще специфический вид паутинника слизистого в большинстве случаев позволяет отличать его от сходных грибов.

Съедобность

Гриб съедобен, но не обладает выраженными вкусовыми особенностями. Перед дальнейшим приготовлением его рекомендуется отваривать, причем длительно.

Интересные факты

Паутинник слизистый
Паутинник слизистый

Особым свойством слизистого паутинника считается способность значительно аккумулировать токсичные вещества из почвы. В особенности сильно он накапливает ртуть. Поэтому следует очень внимательно относиться к местам сбора. По этой и другим вышеописанным причинам гриб не является ценным в гастрономическом плане.

Фото-галерея паутинника слизистого

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 2 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: