Паутинник съедобный
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | От серого до глинистого |
| Цвет: | От грязно-белого до серого |
| Инфо: | Паутинное покрывало на ножке |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Cortinariaceae (Паутинниковые) |
| Род: | Cortinarius (Паутинник) |
| Вид: | Cortinarius esculentus (Паутинник съедобный) |
Паутинник съедобный — гриб съедобный, относится к 3-й вкусовой категории.
Описание
Шляпка
Достигает 12 см в диаметре, мясистая, у молодого гриба — полушаровидная, у зрелых — подушковидная или почти плоская, внешний край загнут к ножке. Цвет кожицы от грязно-белого до серого, сама кожица гладкая, влажная, слизистая на ощупь, легко отделяется от мякоти.
Ножка
Невысокая (около 3 см), около 2 см в толщину. На поверхности ножки часто можно обнаружить следы паутинного покрывала, давшего название грибу. Ножка сужается книзу.
Споровый слой
Пластинчатый, сами пластинки расположены часто, окрашены в тон с грибом, с возрастом приобретают глинисто-коричневый цвет. Споровый порошок серо-белый.
Мякоть гриба
Белая или бело-серая, плотная, мясистая. Запах приятный, грибной, вкус мякоти сладковатый.
Распространение и сбор
Произрастает, как правило, в западных регионах России, а также в Украине, Белоруссии. Предпочитает почвы, богатые перегноем, унавоженные, поэтому часто встречается на выгонах, недалеко от скотных дворов и конюшен, на перегнивших мусорных кучах, на грядках огородников.
Сходные виды
Съедобные
- Паутинник бело-фиолетовый. Сходен с тостушкой, но пластинки спороносного слоя расположены реже, гриб имеет ножку большей длины и окрашен (весь, и шляпка, и ножка) в бледно-лиловый цвет.
- Паутинник браслетчатый. Имеет красно-кирпичного цвета шляпку, ножку от оранжевого до красного окраса с характерными опоясывающими браслетами кирпичного цвета, давшими название виду.
Ядовитые
Паутинник ленивый.
Паутинник ленивый. Яркая отличительная особенность этого опасного собрата паутинника съедобного — ярко-красные чешуйки на светло-желтой шляпке, у молодого паутинника занимающие большую часть площади шляпки, у созревшего — разбросанные по ее площади. Пластины спороносного слоя у этого гриба желтые, краснеют при надавливании.
Употребление
В кулинарии паутинник употребляется в пищу в жареном, вареном виде, а также в виде заготовок — в маринованном, соленом или замороженном.
Интересное о паутиннике
- Опытные любители сбора грибов не советуют собирать паутинник в пластиковую тару, так как клейкая кожица гриба немедленно прилипает к пластмассе и ее потом невозможно отделить, не повредив при этом серьезно сам гриб.
- Грибы из рода паутинников используются не только в кулинарии, но и, благодаря видовому разнообразию расцветок, для производства экологичных красителей, в том числе и пищевых.
- Несмотря на то, что гриб причислен к 3-й пищевой категории, знатоки грибных блюд приравнивают пищевые качества толстушки к такому королю стола, как Белый гриб.
- Долгое время паутинник съедобный считался эндемиком Белорусских лесов, но впоследствии был обнаружен и на территориях сопредельных стран.
- Отравление ядовитыми «двойниками» паутинника съедобного вдвойне опасно тем, что симптому проявляются не ранее, чем через неделю, когда принимать меры уже неэффективно.
Фото-галерея паутинника съедобного
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
