Паутинник чешуйчатый
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | От серо-фиолетовых до коричневатых |
| Цвет: | Светло-коричневый |
| Инфо: | Чешуйки на шляпке |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Cortinariaceae (Паутинниковые) |
| Род: | Cortinarius (Паутинник) |
| Вид: | Cortinarius pholideus (Паутинник чешуйчатый) |
Паутинник чешуйчатый — условно-съедобный гриб, используется свежим (отваривание около 15 минут) во вторых блюдах, соленым, маринованным. Наибольшей съедобностью обладают шляпки.
Описание
Чешуйчатый паутинник обладает характерно заостренной шершавой шляпкой и слабовыраженным приятным запахом.
Шляпка
Размер: достигает 10 см в поперечнике.
Форма: вначале колоколообразная, затем края раскрываются, и шляпка преобразуется в распростерто-выпуклую с бугорчатым выростом. Центрально окраска шляпка гриба темнее, чем по краям.
Цвет: светло-коричневый с чешуйками темно-коричневого окраса.
Поверхность: шершавая за счет чешуйчатых выростов.
Ножка
Размер: в длину может достигать 12 см, а в толщину – до 1,5 см.
Форма: булавовидная.
Цвет: голубоватый в верхней половине и буроватый – в нижней.
Поверхность: в верхней половине – гладкая, в нижней – шершавая за счет чешуек.
Спороносный слой
Вид гименофора: пластинчатый.
Особенности: пластины зубчато приросшие, редкорасположенные.
Цвет: от серо-фиолетовых в молодом возрасте до коричневатых при созревании.
Мякоть
Плотность: средняя.
Цвет: голубоватый в шляпке и верхней части ножки, буроватый – в нижней части ножки.
Запах и вкус: вкус не выражен, запах слабовыраженный приятный (хотя некоторые источники описывают его как запах затхлости).
Споровый порошок
Цвет: ржавый или коричневый.
Характеристика спор: средние, яйцеобразные, с мелкобородавчатой поверхностью.
Распространение и сбор
Ареал: вид широко распространен в пределах умеренной климатической зоны. Встречается в России, во многих европейских странах, США и Японии.
Особенности: может встречаться в лесах лиственного и смешанного типа, образует микоризу с березой. Предпочитает почвы повышенной влажности, поэтому часто встречается вблизи болот и во мхах. Произрастает, как правило, группами.
Сходные виды
Несъедобный гриб. Похож на паутинник чешуйчатый. Последняя имеет отличия в виде меньших размеров, краснеющей мякоти и беловатых краев пластин гименофора.
Условно-съедобный гриб, также считается похожим видом . В молодом возрасте он отличается от чешуйчатого тем, что шляпка его не заострена, а имеет полушаровидную форму. Центрально шляпка имеет красноватое окрашивание, а по краям – фиолетовое. Мякоть этого гриба имеет цвет от зеленоватого до фиолетового (в зависимости от локализации – в верхней или нижней части плодового тела) и очень горький вкус (устраняется вывариванием).
Еще один родственный вид – съедобный. Это крупный гриб, имеющий, как и рыже-оливковый паутинник, шляпку не заостренную, а полушаровидную, с созреванием раскрывающуюся до плоской. Поверхность его склизкая, светло-охряного цвета. Ножка окрашена голубоватым (сверху) и охристым (снизу). Мякоть голубоватая, пахнет неприятно, но при помощи непродолжительного отваривания запах устраняется.
Съедобность
Чешуйчатый паутинник – условно-съедобный вид (по некоторым источникам – несъедобный в связи с неприятным запахом, хотя другие авторы описывают его, напротив, как приятный). Гриб следует предварительно отварить, дальше он солится или маринуется (эти способы приготовления предпочтительны, поскольку сам паутинник чешуйчатый не имеет какого-либо вкуса).
Интересные факты
Паутинники в большинстве своем – несъедобные грибы. Многие авторы (особенно зарубежные) считают, что весь род паутинников следует считать несъедобным. Но некоторые виды, типа паутинника чешуйчатого, можно есть после предварительной обработки и соответствующего приготовления.
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...