Паутинник изменчивый

LAT Cortinarius varius
Условно-съедобный
Синонимы:
Паутинник кирпично-коричневый клейкий, Паутинник разноцветный

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:От фиолетовых до светло-коричневатых
Цвет:От желтоватого до оранжево-коричневого
Инфо:Слизкая поверхность шляпки

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Cortinariaceae (Паутинниковые)
Род:Cortinarius (Паутинник)
Вид:Cortinarius varius (Паутинник изменчивый)

Паутинник изменчивый считается условно съедобным (или съедобным) грибом, в зарубежной Европе ценится высоко, используется свежим (отваривание около 15-20 минут, отвар вылить) во вторых блюдах, можно мариновать.

Описание

Изменчивый паутинник – гриб с гладкой коричневатой шляпкой и фиолетовым гименофором (у молодых грибов, в зрелости пластины коричневеют).

Шляпка

Паутинник изменчивый
Паутинник изменчивый.

Размер: от 4 до 12 см в поперечнике.

Форма: от полусферы до выпуклой с волнообразно изогнутым краем. С краев свисают остатки велума.

Цвет: от желтоватого до оранжево-коричневого, в зависимости от степени зрелости.

Поверхность: гладкая, склизкая.

Ножка

Паутинник кирпично-коричневый клейкий
Паутинник кирпично-коричневый клейкий.

Размер: от 4*1 до 10*3 см.

Форма: булавовидная.

Цвет: в зависимости от степени зрелости от белого до охристого.

Поверхность: шелковистая, в верхней трети располагается волокнистый желто-коричневый поясок.

Паутинник разноцветный
Паутинник разноцветный.

Спороносный слой

Вид гименофора: пластинчатый.

Особенности: пластины зубчато приросшие, часторасположенные.

Цвет: от фиолетовых в молодом возрасте до светло-коричневатых при созревании.

Cortinarius varius
Cortinarius varius.

Мякоть

Плотность: высокая.

Цвет: белый.

Запах и вкус: вкуса нет, запах слабовыраженный неприятный.

Споровый порошок

Паутинник изменчивый
Паутинник изменчивый.

Цвет: желто-коричневый.

Споры

Размер: крупные.

Форма: яйцевидные.

Цвет: желто-коричневые.

Поверхность: бородавчатая.

Распространение и сбор

Паутинник кирпично-коричневый клейкий
Паутинник кирпично-коричневый клейкий.

Ареал: южные и восточные регионы.

Время плодоношения: середина лета – середина осени.

Особенности: может встречаться в хвойных и широколиственных лесах.

Сходные виды

Похожих паутинников довольно много:

  • Паутинник  буро-красный.

Несъедобный. Отличается серо-коричневой с лиловым отливом шляпкой и белой ножкой.

Хороший съедобный вид. Имеет шляпку такого же цвета, как и паутинник изменчивый, но его пластины в молодости голубые (а не фиолетовые), затем, правда, они приобретают такой же коричневый цвет, как и у изменчивого.

1-Паутинник  буро-красный 2-Паутинник триумфальный
1-Паутинник  буро-красный. 2-Паутинник триумфальный.

Несъедобный. Отличается голубоватой ножкой и фиолетово-коричневым гименофором.

Несъедобный. Отличается серо-бурым окрасом шляпки.

1-Паутинник прямой (голубоствольный, пачкающий) 2-Паутинник аномальный
1-Паутинник прямой (голубоствольный, пачкающий). 2-Паутинник аномальный.

Токсичных видов среди перечисленных грибов нет.

Съедобность

Паутинник изменчивый – условно-съедобный вид (в некоторых источниках называется также съедобным). Кстати, этот гриб довольно высоко ценится в некоторых европейских странах. Его можно жарить или мариновать после предварительного отваривания (отвар рекомендуется выливать).

Интересные факты

Паутинник разноцветный
Паутинник разноцветный.

Большинство паутинников – несъедобные, а некоторые виды даже ядовиты. К тому же все паутинники очень похожи по строению, лишь незначительно различаясь по цветовой гамме. Из-за этого возможны отравления.

Первыми признаками отравления являются:

  • Спастическая боль в животе.

  • Тошнота, рвота.

  • Жажда и сухость во рту.

Человека с такими симптомами опасно везти в больницу самостоятельно, лучше вызвать врача на дом. В процессе ожидания приезда «скорой» требуется произвести отравившемуся промывание желудка и клизму. После этого его нужно положить и давать как можно больше жидкости, в том числе специальные солевые растворы.

Поскольку паутинники довольно похожи между собой, то собирать их можно только опытным грибникам.

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Горячие бутерброды с грибами шампиньонами и сыром в духовке
Горячие бутерброды с грибами шампиньонами и сыром в духовке
Шампиньоны в кляре на сковороде
Шампиньоны в кляре на сковороде
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной
маринованные шампиньоны в домашних условиях
Вкусные маринованные шампиньоны в домашних условиях
Картофельный рулет с грибами и курицей
Картофельный рулет с грибами и курицей
Рецепт бефстроганов из говядины с грибами
Рецепт бефстроганов из говядины с грибами
Зразы мясные с грибами шампиньонами на сковороде
Рецепт приготовления мясных зраз с грибами на сковороде
Белые грибы запеченные в духовке с картофелем и сыром
Картошка с белыми грибами в духовке
Рецепт салата с жареными грибами, сыром и помидором
Салат с грибами, сыром и помидором


Обсуждения
  1. Параметрик.

    Мякоть у него светло-фиолетовая, белая – у старых и выросших в условиях недостатка влаги и то, скорее, грязно-белая с охристостью до буроватости.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...

 

Не копируйте текст!

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: