Паутинник большой

LAT Cortinarius largus
Съедобный
Синонимы:
Паутинник обильный, Болотник, Приболотник

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Сиреневые, бурые
Цвет:Светло-серый с фиолетовым отливом
Инфо:Остатки покрывала на ножке

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Cortinariaceae (Паутинниковые)
Род:Cortinarius (Паутинник)
Вид:Cortinarius largus (Паутинник большой)

Паутинник большой (Cortinarius largus) является съедобным грибом, который можно приготавливать сразу для употребления в пищу, или делать заготовки из гриба впрок (консервировать, мариновать, сушить).

Описание

Паутинник большой – один из немногих съедобных паутинников. Наименования «болотник» и «приболотник» применяются вообще ко всем паутинникам.

Паутинник большой
Паутинник большой

Шляпка

Выпуклая шляпка в процессе созревания гриба приобретает все более распростертую форму.

Цвет ее светло-серый с фиолетовым отливом. В поперечнике шляпка достигает 10 см. Поверхность гладкая и сухая.

Ножка

Паутинник обильный
Паутинник обильный

Расположена центрально, на всем протяжении цилиндрическая, книзу – булавовидная. Ножка не содержит полости. Цвет ее – от светло-фиолетового сверху до бурого снизу.

Под самой шляпкой на ножке располагаются фрагментарные остатки покрывала в виде паутинчатого кольца.

Спороносный слой

Пластины гименофора зубчато-приросшие, часто расположенные. У молодых экземпляров они сиреневые, к зрелости приобретают бурый окрас.

Паутинник большой
Паутинник большой

Мякоть

Средней плотности. Вначале она имеет сиреневатый окрас, но с возрастом меняет цвет на белый. Никакими особыми вкусом и ароматом этот вид не обладает.

Споровый порошок

Имеет коричнево-бурый окрас.

Распространение и сбор

Болотник
Болотник

Паутинник большой широко распространен практически повсеместно в умеренной зоне. Предпочитает почву с преобладанием песка. Паутинник – микоризный гриб, но без предпочтений по поводу породы деревьев, с которыми образует ассоциацию.

Наибольшее плодоношение наблюдается в начале осени.

Сходные виды

Обладает меньшими размерами и коричневой окраской. Предпочитает черноземные почвы и хвойные деревья.

  • Паутинники слизевой

Предпочитает хвойные леса. Имеет коричневый окрас шляпки и склизкую поверхность, ножка этого гриба белая.

  • Паутинники серебристый

Отличается меньшими размерами и более светлым окрасом.

1-Паутинники шафрановый 2-Паутинники слизевой 3-Паутинники серебристый
1-Паутинники шафрановый 2-Паутинники слизевой 3-Паутинники серебристый

Из перечисленных видов только слизевой можно отнести к условно съедобным видам, а остальные 2 – несъедобны.

Съедобность

Паутинник большой съедобен в любом виде. Он не содержит ни горького сока, ни посторонних запахов и привкуса, поэтому предварительная обработка ему не требуется.

Интересные факты

Приболотник
Приболотник

Паутинники считаются самым большим родом грибов, к тому же и самым распространенным. Представителей этого вида из-за остатков велума на ножке многие грибники путают с поганками. Кстати, большинство паутинников несъедобны и даже ядовиты, часть условно-съедобны, и лишь немногие из них съедобны, как, например, паутинник большой. В связи с этим довольно велик риск набрать ядовитых или несъедобных двойников.

Кроме того, нельзя кормить грибами маленьких детей (по крайней мере, до достижения ими школьного возраста) в связи с незрелостью их пищеварительного тракта. Также из-за трудности переваривания грибы нельзя есть людям с гастритами, колитами и язвой, беременным и кормящим. С осторожностью нужно отнестись к грибам аллергикам, так как данный продукт часто вызывает реакции гиперчувствительности.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: