Паутинник большой

LAT Cortinarius largus
Съедобный
Синонимы:
Паутинник обильный, Болотник, Приболотник

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Сиреневые, бурые
Цвет:Светло-серый с фиолетовым отливом
Инфо:Остатки покрывала на ножке

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Cortinariaceae (Паутинниковые)
Род:Cortinarius (Паутинник)
Вид:Cortinarius largus (Паутинник большой)

Паутинник большой (Cortinarius largus) является съедобным грибом, который можно приготавливать сразу для употребления в пищу, или делать заготовки из гриба впрок (консервировать, мариновать, сушить).

Описание

Паутинник большой – один из немногих съедобных паутинников. Наименования «болотник» и «приболотник» применяются вообще ко всем паутинникам.

Паутинник большой
Паутинник большой.

Шляпка

Выпуклая шляпка в процессе созревания гриба приобретает все более распростертую форму.

Цвет ее светло-серый с фиолетовым отливом. В поперечнике шляпка достигает 10 см. Поверхность гладкая и сухая.

Ножка

Паутинник обильный
Паутинник обильный.

Расположена центрально, на всем протяжении цилиндрическая, книзу – булавовидная. Ножка не содержит полости. Цвет ее – от светло-фиолетового сверху до бурого снизу.

Под самой шляпкой на ножке располагаются фрагментарные остатки покрывала в виде паутинчатого кольца.

Спороносный слой

Пластины гименофора зубчато-приросшие, часто расположенные. У молодых экземпляров они сиреневые, к зрелости приобретают бурый окрас.

Паутинник большой
Паутинник большой.

Мякоть

Средней плотности. Вначале она имеет сиреневатый окрас, но с возрастом меняет цвет на белый. Никакими особыми вкусом и ароматом этот вид не обладает.

Споровый порошок

Имеет коричнево-бурый окрас.

Распространение и сбор

Паутинник большой широко распространен практически повсеместно в умеренной зоне. Предпочитает почву с преобладанием песка. Паутинник – микоризный гриб, но без предпочтений по поводу породы деревьев, с которыми образует ассоциацию.

Болотник
Болотник.

Наибольшее плодоношение наблюдается в начале осени.

Сходные виды

Обладает меньшими размерами и коричневой окраской. Предпочитает черноземные почвы и хвойные деревья.

Предпочитает хвойные леса. Имеет коричневый окрас шляпки и склизкую поверхность, ножка этого гриба белая.

Отличается меньшими размерами и более светлым окрасом.

1-Паутинники шафрановый 2-Паутинники слизевой 3-Паутинники серебристый
1-Паутинники шафрановый. 2-Паутинники слизевой. 3-Паутинники серебристый.

Из перечисленных видов только слизевой можно отнести к условно съедобным видам, а остальные 2 – несъедобны.

Съедобность

Паутинник большой съедобен в любом виде. Он не содержит ни горького сока, ни посторонних запахов и привкуса, поэтому предварительная обработка ему не требуется.

Интересные факты

Приболотник
Приболотник.

Паутинники считаются самым большим родом грибов, к тому же и самым распространенным. Представителей этого вида из-за остатков велума на ножке многие грибники путают с поганками.

Кстати, большинство паутинников несъедобны и даже ядовиты, часть условно-съедобны, и лишь немногие из них съедобны, как, например, паутинник большой. В связи с этим довольно велик риск набрать ядовитых или несъедобных двойников.

Кроме того, нельзя кормить грибами маленьких детей (по крайней мере, до достижения ими школьного возраста) в связи с незрелостью их пищеварительного тракта. Также из-за трудности переваривания грибы нельзя есть людям с гастритами, колитами и язвой, беременным и кормящим. С осторожностью нужно отнестись к грибам аллергикам, так как данный продукт часто вызывает реакции гиперчувствительности.

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Горячие бутерброды с грибами шампиньонами и сыром в духовке
Горячие бутерброды с грибами шампиньонами и сыром в духовке
Шампиньоны в кляре на сковороде
Шампиньоны в кляре на сковороде
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной
маринованные шампиньоны в домашних условиях
Вкусные маринованные шампиньоны в домашних условиях
Картофельный рулет с грибами и курицей
Картофельный рулет с грибами и курицей
Рецепт бефстроганов из говядины с грибами
Рецепт бефстроганов из говядины с грибами
Зразы мясные с грибами шампиньонами на сковороде
Рецепт приготовления мясных зраз с грибами на сковороде
Белые грибы запеченные в духовке с картофелем и сыром
Картошка с белыми грибами в духовке
Рецепт салата с жареными грибами, сыром и помидором
Салат с грибами, сыром и помидором


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
    Загрузка...

     

    Не копируйте текст!

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: