Паутинник голубой
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Кремовые с синим или фиолетовым оттенком |
| Цвет: | Коричневый, фиолетовый или голубоватый оттенок |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Cortinariaceae (Паутинниковые) |
| Род: | Cortinarius (Паутинник) |
| Вид: | Cortinarius salor (Паутинник голубой) |
Данные о промысловой ценности этого гриба приводятся противоречивые. Часть источников указывает на то, что он является условно-съедобным. Другие справочники причисляют этот вид паутинника к несъедобным грибам. Учитывая довольно близкое сходство с некоторыми ядовитыми видами того же рода, собирать эти грибы я бы не рекомендовал.
Описание
Шляпка
Крепкая и плотная, достигающая от 4 до 10 см в диаметре и до 2 см в толщину. В начале роста имеет полусферическую форму, затем становится распростертой или подушковидной. Поверхность гладкая, блестящая, с хорошо различимыми радиальными волокнами. Во влажную погоду становится немножко липкой.
Шляпка молодого гриба по центру окрашена в коричневый цвет, остальная поверхность имеет фиолетовый или голубоватый оттенок. По мере созревания и старения шляпка становится светло-коричневой, сохраняя голубой или фиолетовый цвет только по кромке.
Спороносный слой
Пластинчатый. У молодых экземпляров укрыт частным покрывалом, по структуре напоминающим плотную паутину. Впоследствии, ко времени созревания спор, покрывало разрывается.
Гименофор кремового с синим или фиолетовым оттенком цвета в начале роста, затем постепенно темнеет до светло-коричневого. Споровый порошок ржаво-коричневый, форма спор эллипсовидная.
Ножка
Достаточно длинная, может достигать 10 см. Максимальная толщина порядка 2,5 см.
Во влажную погоду выражено слизистая, при низкой влажности высыхает и становится гладкой. Форма цилиндрическая, правильная, ближе к основанию имеется булавовидное утолщение.
В начале роста голубого или светло-фиолетового цвета, в верхней трети иногда виден характерный поясок, остаток частного покрывала. В дальнейшем он чаще всего исчезает, ножка светлеет до почти белого цвета с небольшим фиолетовым оттенком. Иногда видны характерные пятна оливкового цвета.
Мякоть
Белая или сероватая в ножке, с голубым оттенком в верхней трети ножки и шляпке. Без выраженного вкуса и запаха. На месте разлома или среза при контакте с воздухом цвет не меняет, млечный сок не выделяет.
Распространение и сбор
Этот гриб широко распространен на территории Европы и Северной Америки. Чаще всего произрастают в лиственных лесах с присутствием берёзы или бука, может встречаться и в смешанных лесах.
Преимущественно растет достаточно многочисленными группами, предпочитая щелочные почвы и влажные места. На территории России найден только в Приморском крае.
Сходные виды
Имеет плодовые тела меньшего размера и гораздо более интенсивную окраску, почти всегда густо фиолетовую. Предпочитает расти неподалеку от хвойных деревьев.
Довольно сильно похож внешне, отличается более равномерной окраской шляпки. Кроме того, шляпка окрашена светлее, а ножка лишена булавовидного утолщения в основании.
Распространён практически по всей территории Европы. Легко отличим по интенсивному синему цвету гименофора.
- Паутинник Мэра.
Напротив, имеет более светло окрашенный гименофор практически белого цвета.
- Паутинник Терпсихоры.
Отличается очень неравномерной окраской поверхности шляпки. Она может быть окрашена пятнами голубого цвета различной интенсивности, белыми пятнами, различными оттенками фиолетового.
Употребление
Несмотря на то, что большая часть европейских справочников считают этот гриб несъедобным, на территории Приморского края его с удовольствием собирают и готовят. Чаще всего его подают в жареном виде, предварительно отварив в течение 25 минут в подсоленной воде. Кроме того, этот гриб можно мариновать или солить, причём его мякоть при этом приобретает практически чёрный цвет.
Фото-галерея паутинника голубого
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...