Паутинник превосходный

LAT Cortinarius praestans
Условно-съедобный
Синонимы:
Agaricus praestans, Phlegmacium variecolor, Phlegmacium praestans

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:От серого до коричневого
Цвет:Фиолетовый, коричневатый
Инфо:Кольцо на ножке

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Cortinariaceae (Паутинниковые)
Род:Cortinarius (Паутинник)
Вид:Cortinarius praestans (Паутинник превосходный)

Паутинник превосходный — условно-съедобный гриб (как все паутинники), поэтому перед дальнейшим употреблением его надо отваривать. Однако из всех представителей рода этот вид считается самым лучшим.

Описание

Превосходный паутинник отличается коричневой влажной шляпкой. Зрелые экземпляры, к тому же, имеют характерно морщинистые края шляпки. Гриб имеет паутинистое покрывало над гименофором и довольно крупные размеры плодового тела.

Шляпка

Паутинник превосходный
Паутинник превосходный

Размер: очень крупная, может достигать 20 см в поперечнике.

Форма: в процессе роста и созревания изменяется с полусферической до выпуклой и, наконец, плоской (отдельные перезревшие экземпляры могут иметь даже вдавленную шляпку).

Цвет: у молодых грибов – фиолетовый, позже все больше краснеет и затем коричневеет. При этом в начале изменения цвета по краям некоторое время сохраняется заметное фиолетовое окрашивание.

Поверхность: в сухую погоду бархатная, при повышенной влажности – склизковатая. У зрелых грибов по краю образуется выраженная морщинистость.

Ножка

Cortinarius praestans
Cortinarius praestans

Размер: длина достигает 15 см, а толщина может быть до 5 см.

Форма: с утолщением в виде клубня в основании.

Цвет: бело-сиреневатая (у молодых грибов) и охристая или светло-коричневая (у зрелых).

Поверхность: гладкая с остатками почти пленчатого покрывала в верхней части.

Спороносный слой

Agaricus praestans
Agaricus praestans

Вид гименофора: пластинчатый.

Особенности: пластины выемчато-приросшие.

Цвет: в зависимости от возраста варьирует от серого до коричневого.

Мякоть

Паутинник превосходный
Паутинник превосходный

Плотность: средняя.

Цвет: от белого до голубоватого.

Запах и вкус: приятные грибные.

Споровый порошок

Цвет: ржавый или бурый.

Характеристика спор: крупного размера, овальные или миндалевидные, с бородавчатой поверхностью.

Распространение и сбор

Phlegmacium variecolor
Phlegmacium variecolor

Ареал: паутинник превосходный распространен в европейских лиственных лесах. На российской территории встречается только в Башкирии. Можно найти такой гриб и в других местах, но это случается крайне редко.

Время плодоношения: конец лета – середина осени.

Особенности: этот вид паутинника образует микоризу с буком. В вышеобозначенных местах наибольшего распространения произрастает довольно крупными группами, но при этом в некоторых европейских странах редок и даже включен в Красные книги.

Сходные виды

  • Паутинник водянисто-голубой

Похож на паутинник превосходный. Хороший съедобный  (но вкусовыми качествами чуть ниже). Он отличается по цвету (он серо-голубой, а не фиолетовый или коричневый), имеет паутинистое покрывало (а не пленчатое), края шляпки даже у зрелых грибов никогда не бывают морщинистыми.

  • Паутинник Терпсихоры

Еще один похожий вид . Это несъедобный, но неядовитый гриб, отличающийся более интенсивной окраской (у молодых экземпляров – сине-фиолетовый, у старых – оранжево-желтый).

1-Паутинник водянисто-голубой 2-Паутинник Терпсихоры
1-Паутинник водянисто-голубой 2-Паутинник Терпсихоры

Съедобность

Паутинник превосходный считается наилучшим из этого рода в гастрономическом плане. Его можно сушить или солить (в этих видах он считается наиболее вкусным).

Интересные факты

Паутинник превосходный
Паутинник превосходный

Среди паутинников отмечается всего один гриб, чьи гастрономические качества расцениваются как отличные, – это паутинник превосходный. Еще два вида имеют хорошие вкусовые качества – это триумфальный и водянисто-голубой, видов 5 считаются условно-съедобными, остальные – либо просто несъедобны, либо ядовиты.

Фото-галерея паутинника превосходного

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: