Рядовка обутая

LAT Tricholoma caligatum
Съедобный
Синонимы:
Мацутакэ, Рядовка пятнистая, Сосновый гриб, Сосновые рога, Tricholoma nauseosum, Armillaria nauseosa, Armillaria matsutake, Tricholoma matsutake
Рядовка обутая
Рядовка обутая
Рядовка обутая

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Белые, желтоватые
Цвет: Коричневый
Инфо: Запах груши и корицы

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
Вид: Tricholoma caligatum (Рядовка обутая)

Рядовка обутая съедобна, обладает высокими вкусовыми качествами. Ее можно есть даже в сыром виде. Ей приписывают также выдающиеся лечебные свойства.

Описание

Гриб рядовка обутая очень ценится в восточных странах и называется там «мацутакэ» , что буквально означает «сосновый гриб», поскольку чаще всего данный вид образует микоризу с хвойными породами деревьев.

Шляпка

В процессе роста и созревания шляпка рядовки обутой последовательно изменяется от полусферы до плоскости. Края шляпки даже в зрелом возрасте завернуты вниз.

Диаметр шляпки невелик – примерно до 12 см. Превалирующий окрас – коричневый, в целом неровный, поскольку поверхность трескается и приобретает «шахматный» вид.

Ножка

Рядовка обутая имеет весьма длинную ножку – 25 см и больше. За счет такой длинной и мощной ножки гриб глубоко располагается в земле, в связи с чем достать его оттуда целиком нелегко. По цвету ножка бело-бурая, шершавая за счет коричневатых чешуйчатых наростов. Вверху ножки наблюдается кольцевидный остаток велума. Выше него поверхность ножки гладка, покрытая крупитчатым белесым налетом.

Спороносный слой

Имеет пластинчатый гименофор. Обычно пластинки местами прикрыты остатками покрывала. Сами пластины белого или слегка желтоватого цвета. При нажатии на них приобретают коричневое окрашивание.

Мякоть

Содержит мясистую белую мякоть. Аромат этой рядовки напоминает сосновый с нотками груши и корицы. Вкус невыраженный, но приятный, имеется своеобразное горьковатое послевкусие.

Споровый порошок

Буроватого цвета. По отдельности споры круглые и маленькие, коричневого цвета.


Распространение и сбор

Наибольшее распространение рядовка обутая получила в восточных странах, поскольку там она даже выращивается специально. Также гриб растет в скандинавских странах, на севере США и на юге России. Особенностью этого вида является то, что он предпочитает бедные питательными веществами почвы. При росте гриба земля вблизи него становится белой.

Наиболее массово растет в сентябре.

Рядовка перевязанная

Сходные виды

Сходный с рядовкой обутой вид – Рядовка перевязанная, растущая там же и в тех же условиях. Она отличается более короткой ножкой, за счет чего добыча этого гриба из земли значительно проще. Запах этого гриба не экзотический сосновый, а обычный, «рядовочный».

Съедобность

Рядовка обутая не растет в средней полосе России, но чрезвычайно ценится в странах Восточной Азии. Отсутствие у гриба ядовитых свойств позволяет есть его даже в сыром виде. Имеется один нюанс в употреблении данного вида рядовки – для сохранности оригинального аромата следует оставить неповрежденной кожицу гриба. Также не следует подвергать гриб длительной термообработке или замораживанию, это напрочь убьет его вкус и запах.

Интересные факты

В Китае, Японии и ряде других азиатских стран рядовка обутая ценится за целебные свойства.

Вот лишь некоторые из них:

  • Регуляция уровня сахара крови
  • Предотвращение возникновения онкологических заболеваний

  • Нормализация кровяного давления
  • Противовирусная и антибактериальная активность

В Китае рядовку обутую широко применяют в лечении болей и нарушений пищеварения, а также в косметологии в качестве отбеливающего средства.

Фото-галерея рядовки обутой

Понравилась статья?
Лайк автору
10
Загрузка...


Обсуждения
  1. Юрий

    Ещё сосновый гриб препятствует возникновению диабета и помогает бороться с такими доброкачественными новообразованиями, как миомы, полипы, аденомы.

  2. Ольга

    Рядовка обутая содержит много полезных веществ, которые полезны для организма человека: аминокислоты, фенолы, минералы и природные антибиотики. Гриб лечит и к тому же болезни мочеполовой системы, аритмию, расстройства нервной системы. По приготовлению рядовку обутую лучше немного прожаривать, тогда пропадает горечь. Также можно гриб мариновать, тогда он сохраняет свои полезные свойства.

  3. Марина.

    Рядовка очень вкусный и ароматный гриб. Встречается чаще на юге страны, но иногда можно встретить и в Поволжье. Гриб мясистый, с нежным, грибным ароматом. Молодые грибы на мой взгляд вкуснее и ароматнее. Готовим из гриба в основном вторые блюда, предварительно отварив в подсоленной воде минут 5. Мариновала всего один раз, не очень понравился вкус. Лучше жарить или тушить.

  4. григорий

    от наших обычных поганок не отличить.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: