Рядовка серая

LAT Tricholoma portentosum
Условно-съедобный
Синонимы:
Мышата, Подсосновик, Серушка, Рядовка штриховатая, Подзеленка

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые
Цвет:Светло-серый
Инфо:Грибнисто-мучной аромат

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род:Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
Вид:Tricholoma portentosum (Рядовка серая)

Рядовка серая — условно-съедобный гриб.

Описание

Рядовка серая
Рядовка серая

Шляпка

Размером от 4 до 11, изредка до 15 сантиметров в диаметре. У молодого гриба имеет форму широкого колокола, по мере роста становится распростертой, затем плоской. У созревших грибов края часто растрескиваются и становятся волнистыми. По центру шляпки до старости гриба сохраняется бугорок.

Цвет шляпки светло-серый, иногда с примесью зеленого, желтого оттенков. От центра к краям отходят волокна более темного, чем вся остальная шляпка, цвета. Намокая во время дождя, кожица становится клейкой. Мякоть шляпки белая, непосредственно под кожицей — серая.

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластины широкие, средней частоты, довольно толстые. Цвет пластинок — белый, по мере созревания гриба переходит в серый, с отдельными желтоватыми пятнами, могут полностью окраситься в лимонного оттенка желтый цвет.

Подсосновик
Подсосновик

Ножка

Цилиндрическая, полая, но плотная у молодого гриба и с широкой полостью у старого. Диаметр ножки до 2,5 сантиметров, в высоту — до 10-12 сантиметров. Иногда утолщается к основанию, бывает изогнутой посередине.

Нередко встречается, что ножка частично погружена в землю. Мякоть желтоватая, желтизна при надломе или срезе становится интенсивнее. Как у шляпки, так и у ножки мякоть имеет грибнисто-мучной аромат и мучнистый вкус.

Распространение и сбор

Рядовка штриховатая
Рядовка штриховатая

Ареал распространения рядовки серой довольно широк, это практически весь умеренный европейский пояс, частично — субтропический пояс. Растет группами, часто довольно большими, образует концентрические круги и полукруги, называемые в народе “ведьмины кольца”. Предпочитает лиственные и смешанные леса, преимущественно с песчаными почвами и почвами с примесями извести.

Время сбора — с сентября и до первых сильных морозов.

Сходные виды

1- Рядовка заостренная 2- Рядовка мыльная 3- Рядовка отличающаяся 4- Рядовка землистая
1- Рядовка заостренная 2- Рядовка мыльная 3- Рядовка отличающаяся 4- Рядовка землистая

  • Рядовка заостренная. Гриб ядовит. Отличается тем, что шляпка у нее значительно тоньше, посередине шляпки — конический бугорок. Вкус мякоти выражено едкий, пластинки серого цвета.
  • Рядовка мыльная. Внешне похожа на рядовку серую, но отличить ее легко по сильному характерному запаху мыла.

  • Рядовка отличающаяся также не представляет трудности для идентификации, так как очень неприятно пахнет. Помимо того, отличается цвет ножки — зеленый или коричневый. Гриб условно-съедобный.
  • Рядовка землистая съедобна, она несколько мельче серой рядовки и ее шляпка покрыта чешуйками.

Употребление

Как и большая часть съедобных видов рядовки, рядовка серая требует небольшой предварительной обработки — замачивания в холодной воде на 15-20 минут, после чего с гриба снимается шляпка, и отваривания примерно на то же время. После этого рядовку серую готовят во всех видах кулинарной обработки — жарение, варение, мариновка и соление.

Серушка
Серушка

Интересное о рядовке серой

  • Мякоть серой рядовки при варке приобретает каштаново-серый цвет.
  • Старые грибы этого вида не теряют вкусовых качеств при старении гриба.
  • Препараты из рядовок применяются при лечении некоторых форм туберкулеза.

Фото-галерея рядовки серой

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения
  1. Вероника

    Чем мне нравятся рядовки – тем, что растут они много, часто и на открытых полянах. За короткое время можно пол ведра насобирать. К тому же они крайне редко бывают червивыми.

  2. Татьяна

    Собираем рядовки в основном в октябре. Других съедобных грибов в это время уже мало в лесу. В основном используем для маринования. А еще просто хорошо отвариваю их со специями, утрамбовываю в банку, заливаю небольшим количеством растительного масла и ставлю в холодильник, не закатывая, просто накрываю крышкой.Грибы получаются твердые, хрустящие. В течение недели, другой можно смело употреблять. Особенно вкусно с картошкой.

  3. Елена

    Я рядовки собирала даже из-под снега. Первым снегом припорошит, вроде бы и нет уже грибов, но если хоть одну рядовку увидишь, то можно смело рассчитывать на улов – эти грибы по одному не растут. Грибы вкусные, хоть жареные, хоть тушеные. Но самое лучшее им применение – засолка. Соленые рядовки – это что-то!

  4. Ника

    У нас в смешанных лесах эта рядовка встречается очень часто и растёт она большими группами, и её очень хорошо видно. её не нужно напрягаться искать как например грузди. Раньше я не предполагала что они съедобные, узнала об этом только от других грибников. Но я их ни когда не собирала, это наверное от того что ни знаю как их приготовить.

    • Юрий

      А что тут сложного? Готовятся они как и другие грибы, предварительно вымачиваем и варим около получаса. Я лично люблю их пожарить с картошкой и лучком. Очень вкусно получается.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 2 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: