Рядовка серебристая

LAT Tricholoma scalpturatum
Условно-съедобный
Синонимы:
Рядовка желтеющая, Рядовка резная
Рядовка серебристая
Рядовка серебристая
Рядовка серебристая

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Белые, желтоватые
Цвет: Серый, с серебристым, бурым или желтоватым оттенком
Инфо: Чешуйки на шляпке

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
Вид: Tricholoma scalpturatum (Рядовка серебристая)

Условно-съедобный гриб. Нередко некоторые грибы становятся «жертвами» путаницы в систематике и системе русских названий грибов. Поэтому сразу хотелось бы сделать важное уточнение. В данной статье пойдёт речь именно о виде Tricholoma scalpturatum. Дело в том, что многие источники в интернете ошибочно объединяют под названием «рядовка серебристая» сразу два родственных вида, упомянутую Tricholoma scalpturatum и Tricholoma imbricatum, которую по-русски правильно будет называть «рядовка чешуйчатая«. В таких статьях этот «гибрид» называют «рядовка серебристо-чешуйчатая», что в корне неверно.

Описание

Шляпка

У молодого гриба имеет форму полушара, по мере роста постепенно расправляется, в центре шляпки образуется бугорок. Шляпка созревшего или старого гриба становится совершенно плоской, края могут быть изорванными и немного загибаться вверх. Кожица шляпки серая, с серебристым, бурым или желтоватым оттенком, в старости нередко покрывается желтыми пятнами. Поверхность покрыта плотно прижатыми чешуйками, имеющими цвет темнее, чем основной цвет шляпки. Диаметр достигает от 3 до 8 сантиметров.

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластины довольно широкие, расположены часто, зубцом прирастают к ножке. У молодых экземпляров окрашены в белый цвет, затем постепенно начинают желтеть, причём процесс изменения цвета начинается от краев шляпки и постепенно продвигается к центру. Также у старых грибов на гименофоре можно увидеть хаотично разбросанные жёлтые пятна.

Ножка

Невысокая, достигает в высоту 6 см. В толщину не больше 1 см. На ощупь гладкая, отчётливо волокнистая, структура плотная, сплошная. Иногда на поверхности видны остатки общего покрывала. Окраска белая или сероватая.

Мякоть

Хрупкая, тонкая в шляпке и волокнистая, упругая в ножке. Обладает выраженным мучным вкусом и ароматом.


Распространение и сбор

Гриб широко распространён по европейской территории России. Встретить его можно в лесах любого типа, чаще всего на известковых почвах. Нередко встречается недалеко от человеческого жилья, в парках, скверах, различных культурных насаждениях, около сельскохозяйственных угодий, на вырубках. Период активного плодоношения в средней полосе продолжается с июня по октябрь. Чаще всего растет довольно большими группами, нередко образуют ведьмины круги.

Сходные виды

Отличается, прежде всего, окраской и структурой шляпки. Чешуйки у неё имеют вид достаточно длинных волокон, окраска варьируется в спектре различных оттенков коричневого. Как правило, крупнее рядовки серебристой

По-другому называют «мышатами», что хорошо характеризует ее окраску. Отличается структурой кожицы шляпки. Она также чешуйчатая, но сами чешуйки гораздо более вытянутые, их скорее можно назвать волокнами.

1-Рядовка чешуйчатая 2-Рядовка землистая

Грибы эти — съедобные.

Употребление

Перед приготовлением рядовку серебристую рекомендуется отварить в подсоленной воде в течение 15 минут. После этого ей можно подвергать всем видам кулинарной обработки — жарить, добавлять в супы или тушить. Также эти грибы можно консервировать в рассоле или маринаде.

Интересные факты

В маринаде, под воздействием уксусной кислоты, мякоть этой разновидности рядовок приобретает синевато-зелёный цвет.

Фото-галерея рядовки серебристой

Понравилась статья?
Лайк автору
Загрузка...


Обсуждения
Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: