Рядовка серебристая

LAT Tricholoma scalpturatum
Условно-съедобный
Синонимы:
Рядовка желтеющая, Рядовка резная

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые, желтоватые
Цвет:Серый, с серебристым, бурым или желтоватым оттенком
Инфо:Чешуйки на шляпке

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род:Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
Вид:Tricholoma scalpturatum (Рядовка серебристая)

Условно-съедобный гриб. Нередко некоторые грибы становятся «жертвами» путаницы в систематике и системе русских названий грибов. Поэтому сразу хотелось бы сделать важное уточнение. В данной статье пойдёт речь именно о виде Tricholoma scalpturatum.

Дело в том, что многие источники в интернете ошибочно объединяют под названием “рядовка серебристая” сразу два родственных вида, упомянутую Tricholoma scalpturatum и Tricholoma imbricatum, которую по-русски правильно будет называть “рядовка чешуйчатая“. В таких статьях этот «гибрид» называют «рядовка серебристо-чешуйчатая», что в корне неверно.

Описание

Рядовка серебристая
Рядовка серебристая

Шляпка

У молодого гриба имеет форму полушара, по мере роста постепенно расправляется, в центре шляпки образуется бугорок. Шляпка созревшего или старого гриба становится совершенно плоской, края могут быть изорванными и немного загибаться вверх. Кожица шляпки серая, с серебристым, бурым или желтоватым оттенком, в старости нередко покрывается желтыми пятнами.

Поверхность покрыта плотно прижатыми чешуйками, имеющими цвет темнее, чем основной цвет шляпки. Диаметр достигает от 3 до 8 сантиметров.

Рядовка желтеющая
Рядовка желтеющая

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластины довольно широкие, расположены часто, зубцом прирастают к ножке. У молодых экземпляров окрашены в белый цвет, затем постепенно начинают желтеть, причём процесс изменения цвета начинается от краев шляпки и постепенно продвигается к центру. Также у старых грибов на гименофоре можно увидеть хаотично разбросанные жёлтые пятна.

Рядовка резная
Рядовка резная

Ножка

Невысокая, достигает в высоту 6 см. В толщину не больше 1 см. На ощупь гладкая, отчётливо волокнистая, структура плотная, сплошная. Иногда на поверхности видны остатки общего покрывала. Окраска белая или сероватая.

Мякоть

Хрупкая, тонкая в шляпке и волокнистая, упругая в ножке. Обладает выраженным мучным вкусом и ароматом.

Распространение и сбор

Tricholoma scalpturatum
Tricholoma scalpturatum

Гриб широко распространён по европейской территории России. Встретить его можно в лесах любого типа, чаще всего на известковых почвах. Нередко встречается недалеко от человеческого жилья, в парках, скверах, различных культурных насаждениях, около сельскохозяйственных угодий, на вырубках. Период активного плодоношения в средней полосе продолжается с июня по октябрь. Чаще всего растет довольно большими группами, нередко образуют ведьмины круги.

Сходные виды

Отличается, прежде всего, окраской и структурой шляпки. Чешуйки у неё имеют вид достаточно длинных волокон, окраска варьируется в спектре различных оттенков коричневого. Как правило, крупнее рядовки серебристой

По-другому называют “мышатами”, что хорошо характеризует ее окраску. Отличается структурой кожицы шляпки. Она также чешуйчатая, но сами чешуйки гораздо более вытянутые, их скорее можно назвать волокнами.

1-Рядовка чешуйчатая 2-Рядовка землистая
1-Рядовка чешуйчатая 2-Рядовка землистая

Грибы эти – съедобные.

Употребление

Перед приготовлением рядовку серебристую рекомендуется отварить в подсоленной воде в течение 15 минут. После этого ей можно подвергать всем видам кулинарной обработки – жарить, добавлять в супы или тушить. Также эти грибы можно консервировать в рассоле или маринаде.

Интересные факты

Рядовка серебристая
Рядовка серебристая

В маринаде, под воздействием уксусной кислоты, мякоть этой разновидности рядовок приобретает синевато-зелёный цвет.

Фото-галерея рядовки серебристой

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 2 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: