Рядовка бородатая

LAT Tricholoma vaccinum
Условно-съедобный
Синонимы:
Agaricus rufolivescens, Agaricus rufus, Agaricus vaccinus, Gyrophila vaccina
Рядовка бородатая
Рядовка бородатая
Рядовка бородатая

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Белые
Цвет: От темного бордового до красно-коричневого
Инфо: Чешуйки на шляпке

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
Вид: Tricholoma vaccinum (Рядовка бородатая)

Условно-съедобный гриб. По сути, это разновидность рядовок ничем особенным не выделяется кроме, разве что, не совсем обычного внешнего вида. Характерная «борода» позволяет достаточно легко определить этот вид и отличить от сородичей. Что же касается гастрономических качеств, то это вполне обычный засолочный гриб, причём не особо-то и вкусный. Засаливать его самостоятельно я бы не рекомендовал, лучше всего смешивать его с другими видами грибов и засаливать вместе с ними.

Описание

Шляпка

У молодых экземпляров имеет форму расширенного конуса. Затем, по мере развития и роста, приобретает форму подушки, к зрелости становится практически полоской, с небольшим бугорком по центру шляпки. Шляпки бывают довольно крупными, достигают от 3 до 8 см в диаметре. Кожица может быть волокнистой, волокнистой с мелкими чешуйками или покрытой крупными чешуйками. Цвет может варьироваться от темного бордового до красно-коричневого, с небольшими светлыми участками. Центр шляпки, как правило, окрашен темнее, чем края. По кромке шляпки хорошо различима характерная «борода», образованная остатками частного покрывала.

Спороносный слой

Пластинчатый. У молодых грибов гименофор скрыт под частным покрывалом в виде пленки, обеспечивающим благоприятный микроклимат для созревания спор. Что характерно, у рядовки бородатой частное покрывало не оставляет кольца на ножке, его остатки различимы только на краях шляпки в виде «бороды». Пластины расположены редко, приросшие к ножке, выемчатые по форме. Окраска гименофора белая, с возрастом приобретает желтоватый оттенок, иногда на пластинах появляются редкие коричневые пятна. Споровый порошок белого цвета, форма спор круглая или эллипсоидная.

Ножка

Чаще всего правильной цилиндрической формы, иногда с небольшим расширением к основанию. В высоту достигает 10 см, в толщину до 2 см в диаметре. Структура плотная, сплошная. Поверхность покрыта мелкими чешуйками, в верхней части окрашена в белый или розоватый цвет, к основанию постепенно темнеет, приобретая цвет, аналогичный шляпке.

Мякоть

Белого или желтоватого цвета, на месте разлома или среза цвет не меняет, млечный сок не выделяет. Вкус и аромат описываются по-разному. По одним источникам, мякоть обладает неприятным ароматом и горьковатым вкусом. По другим, запах и вкус у мякоти этого гриба нейтральные. Возможно, такая разница обусловлена различиями в составе почвы, на которой гриб произрастает.


Распространение и сбор

Ареал распространения рядовки бородатой весьма широк и охватывает практически всё Северное полушарие. Гриб образует микоризу с хвойными деревьями, чаще всего с елью. Соответственно, встретить ее можно в хвойных или смешанных лесах с присутствием ели или сосны. Нередко растёт на заболоченных почвах, встречается также по-соседству с пихтами. Очень редко растет одиночными экземплярами, чаще встречается группами, нередко многочисленными.

Период активного плодоношения продолжается с августа по ноябрь.

Сходные виды

  • Tricholoma inodermeum

Разновидность рядовки, связанная с сосной. Основным различием является изменение цвета мякоти на разломе при соприкосновении с воздухом, она приобретает красновато-розовый оттенок. Кроме того, волокнистость шляпки у этого вида выражена меньше.

Имеет несколько более бледно окрашенную шляпку и гладкие загнутые края шляпки без характерной «бороды».

Рядовка чешуйчатая

Употребление

Перед засолкой рядовку бородатую необходимо отварить в подсоленной воде в течение, как минимум, 15 минут. После чего гриб можно засаливать горячим способом. Поскольку вкус данного гриба выражен слабо, лучше всего сочетать его в засолке с другими, более ценными видами грибов и достаточно щедро добавлять различные специи.

Фото-галерея рядовки бородатой

Понравилась статья?
Лайк автору
Загрузка...


Обсуждения
Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: