Рядовка перевязанная
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Желто-белые |
| Цвет: | От желто-оранжевого до красного с кирпичным оттенком |
| Инфо: | Волокнистая шляпка и ножка |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые) |
| Род: | Tricholoma (Трихолома или Рядовка) |
| Вид: | Tricholoma Focale (Рядовка перевязанная) |
Описание
Рядовка перевязанная — условно-съедобный гриб.
Шляпка
Достигает размером от 3 до 12 сантиметров.
Молодой гриб обладает шляпкой выпуклой полусферической формы, по мере роста гриба шляпка расправляется и принимает форму подушки, а со старением рядовки перевязанной шляпка становится практически плоской.
Края у молодой шляпки подвернутые, со старостью всё меньше, затем подвернустость исчезает и край шляпки становится волнистым, нередко растрескавшимся.
Поверхность шляпки волокнистая, волокна расположены радиально от центра. По краям зачастую заметны остатки «покрывала». Окраска бывает различной, от желто-оранжевого до красного с кирпичным оттенком.
Ножка
Цилиндрическая или в форме веретена, иногда с сужением к основанию. В высоту до 10 сантиметров, довольно толстая, до 3 см в диаметре.
У молодого гриба ножка плотная, со сплошной, без пустот и каверн, мякотью. По мере созревания обозначается волокнистая структура ножки с волокнами, расположенными вдоль. Ножка старого гриба становится полой.
По окраске ножка разделена на 2 зоны. Над кольцом, образованным остатками пленчатого покрывала, мякоть белая. Ниже его — в тон окраске шляпки, часто с более темными чешуйками.
Спороносный слой
Пластинчатый. У молодого гриба скрыт под «покрывалом», обеспечивающим микроклимат для созревания спор.
Позже покрывало разрывается, частично образуя кольцо на ножке, а частично повисая лохмотьями по краю шляпки. Пластинки расположены часто, приросшие к ножке, желто-белого цвета.
Мякоть
В шляпке мякоть упругая, плотная, мясистая, однородная. На разломе или срезе цвет не меняет, млечный сок не выделяет.
Мякоть ножки волокнистая. Запах мякоти приятный, немного мучнистый, вкус чуть горьковатый.
Распространение и сбор
Предпочитает песчаные почвы. Рядовку перевязанную можно встретить в хвойных лесах с преобладанием сосны, во мшанниках. Растет чаще всего поодиночке, изредка — небольшими группами. Встречается редко, занесена в Красную книгу в некоторых регионах.
Сходные виды
- Tricholoma robustum.
Сходство этого вида с рядовкой перевязанной так велико, что различия обнаруживаются только при молекулярном исследовании и при изучении спор — они несколько крупнее. Гриб также редок, вкусовые и кулинарные качества — идентичные.
Главное отличие этого вида от рядовки перевязанной — гладкая двухцветная ножка, белая от шляпки и коричневого — ниже. Чаще всего цветовые зоны на ножке имеют четкое разделение, но не всегда. Чешуек на ножке нет. Считается условно-съедобной.
Употребление
Пригоден к употреблению в пищу после отваривания в течении 15-20 минут. Любители рядовок рекомендуют делать это «в двух водах», сменив воду через 10 мин.
Несмотря на редкость, рядовка перевязанная имеет среди грибников хорошую репутацию, так как после термической обработки гриб не теряет своей структуры, оставаясь «хрумким», что делает его особенно ценным в засоленном или маринованном виде. Также хорошо рядовка перевязанная переносит заморозку, не теряя свойств после размораживания.
Фото-галерея рядовки перевязанной
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
