Рядовка голубиная
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | От белого до красно-бурого |
| Цвет: | От белого до серовато-белого |
| Инфо: | Мякоть розовеет на срезе |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Tricholomataceae (Рядовковые) |
| Род: | Tricholoma (Трихолома или Рядовка) |
| Вид: | Tricholoma columbetta (Рядовка голубиная) |
Описание
Рядовка голубиная — условно-съедобный гриб.
Шляпка
Довольно крупная, до 12-14 сантиметров в диаметре, мясистая. У молодого гриба полушаровидная, затем, по мере роста, раскрывается, а край шляпки загибается вниз и внутрь. Цвет кожицы от белого до серовато-белого, поверхность покрыта чешуйками, по цвету совпадающими с общей окраской шляпки.
Мякоть плотная, ломкая, вкус и запах грибной, выражен слабо. На разломе или срезе мякоть розовеет, при термической обработке — становится красной.
Спороносный слой
Пластинчатый. Часто расположенные пластинки широкие, не приросшие. Поначалу белые, затем, с возрастом, приобретают красно-бурую расцветку.
Ножка
Цилиндрическая, ровная, с небольшим сужением к нижней части. У основания голубого с зеленым оттенком цвета, выше — белая или сероватая. Поверхность шелковистая на ощупь, мякоть ножки крепкая, волокнистая.
Распространение и сбор
Рядовка голубиная — гриб довольно редкий. Произрастает в смешанных лесах, на участках, хорошо освещенных, встречается также на лугах, полянах и выгонах. Растет поодиночке или небольшими группами. Предпочитает селиться около берез и дубов.
Сходные виды
- Рядовка голубиная имеет опасного двойника — Рядовку белую. Однако спутать их, несмотря на сильное внешнее сходство, довольно сложно, ведь от ядовитого двойника исходит резкий и очень сильный неприятный запах.
- Кроме этого, опасность представляет Рядовка ядовитая (тигровая или леопардовая).
Особенно опасна она тем, что время ее произрастания полностью совпадает с периодом «тихой охоты» на рядовку голубиную.Отличить ее можно по характерным пятнам-хлопьям на шляпке, придающим «леопардовый» окрас и по мучнистому запаху мякоти.
Употребление
Рядовка белая очень вкусна, но требует предварительной обработки. Вначале грибы замачивают в холодной воде на 20 минут, после чего шляпка гриба избавляется от кожицы. После этого рядовку следует отварить в течении 15 минут, и только после этого начинать кулинарную обработку.
Рядовка прекрасно сочетается с мясными блюдами — кулинары утверждают, что она придает мясу особенный вкус. Помимо этого, этот гриб можно жарить, тушить или обжаривать на гриле, а также солить и мариновать.
Интересные факты о рядовке голубиной
Род рядовок включает огромное количество видов, из них более 25 являются съедобными и 5 — ядовитыми.
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
