Рядовка голубиная

LAT Tricholoma columbetta
Условно-съедобный
Синонимы:
Рядовка сизоватая, Голубок

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:От белого до красно-бурого
Цвет:От белого до серовато-белого
Инфо:Мякоть розовеет на срезе

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Tricholomataceae (Рядовковые)
Род:Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
Вид:Tricholoma columbetta (Рядовка голубиная)

Описание

Рядовка голубиная — условно-съедобный гриб.

Рядовка голубиная
Рядовка голубиная

Шляпка

Довольно крупная, до 12-14 сантиметров в диаметре, мясистая. У молодого гриба полушаровидная, затем, по мере роста, раскрывается, а край шляпки загибается вниз и внутрь. Цвет кожицы от белого до серовато-белого, поверхность покрыта чешуйками, по цвету совпадающими с общей окраской шляпки.

Мякоть плотная, ломкая, вкус и запах грибной, выражен слабо. На разломе или срезе мякоть розовеет, при термической обработке — становится красной.

Спороносный слой

Рядовка сизоватая
Рядовка сизоватая

Пластинчатый. Часто расположенные пластинки широкие, не приросшие. Поначалу белые, затем, с возрастом, приобретают красно-бурую расцветку.

Ножка

Цилиндрическая, ровная, с небольшим сужением к нижней части. У основания голубого с зеленым оттенком цвета, выше — белая или сероватая. Поверхность шелковистая на ощупь, мякоть ножки крепкая, волокнистая.

Распространение и сбор

Рядовка голубиная — гриб довольно редкий. Произрастает в смешанных лесах, на участках, хорошо освещенных, встречается также на лугах, полянах и выгонах. Растет поодиночке или небольшими группами. Предпочитает селиться около берез и дубов.

Голубок
Голубок

Период активного роста — в августе-сентябре.

Сходные виды

  • Рядовка голубиная имеет опасного двойника — Рядовку белую. Однако спутать их, несмотря на сильное внешнее сходство, довольно сложно, ведь от ядовитого двойника исходит резкий и очень сильный неприятный запах.

  • Кроме этого, опасность представляет Рядовка ядовитая (тигровая или леопардовая).
    Особенно опасна она тем, что время ее произрастания полностью совпадает с периодом “тихой охоты” на рядовку голубиную.Отличить ее можно по характерным пятнам-хлопьям на шляпке, придающим “леопардовый” окрас и по мучнистому запаху мякоти.

1- Рядовка белая 2- Рядовка ядовитая( Тигровая)
1- Рядовка белая 2- Рядовка ядовитая( Тигровая)

Употребление

Рядовка белая очень вкусна, но требует предварительной обработки. Вначале грибы замачивают в холодной воде на 20 минут, после чего шляпка гриба избавляется от кожицы. После этого рядовку следует отварить в течении 15 минут, и только после этого начинать кулинарную обработку. Рядовка прекрасно сочетается с мясными блюдами — кулинары утверждают, что она придает мясу особенный вкус. Помимо этого, этот гриб можно жарить, тушить или обжаривать на гриле, а также солить и мариновать.

Еще одно ценное гастрономическое свойство рядовки голубиной – после разморозки она практически не теряет структуры и вкусовых качеств.

Интересные факты о рядовке голубиной

Род рядовок включает огромное количество видов, из них более 25 являются съедобными и 5 — ядовитыми.

Tricholoma columbetta
Tricholoma columbetta

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения
  1. Юрий

    Вот такая красота и вкуснотища получается на выходе из этих грибов, по рецепту описанному выше.

  2. Elena

    Pomogite uznat 4to za gribi

  3. Elena

    Kakoi eto grib

  4. Анна

    Я что-то не поняла, так эта ваша рядовка белая – съедобная или нет? Она очень вкусна, но требует обработки, или же она опасная и несъедобная? Наверное, вы ошиблись и в предпоследнем абзаце говорили о рядовке голубиной.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 2 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: