Рядовка голубиная

LAT Tricholoma columbetta
Условно-съедобный
Синонимы:
Рядовка сизоватая, Голубок
Рядовка голубиная
Рядовка голубиная
Рядовка голубиная

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: От белого до красно-бурого
Цвет: От белого до серовато-белого
Инфо: Мякоть розовеет на срезе

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Tricholomataceae (Рядовковые)
Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
Вид: Tricholoma columbetta (Рядовка голубиная)

Описание

Шляпка

Довольно крупная, до 12-14 сантиметров в диаметре, мясистая. У молодого гриба полушаровидная, затем, по мере роста, раскрывается, а край шляпки загибается вниз и внутрь. Цвет кожицы от белого до серовато-белого, поверхность покрыта чешуйками, по цвету совпадающими с общей окраской шляпки.

Мякоть плотная, ломкая, вкус и запах грибной, выражен слабо. На разломе или срезе мякоть розовеет, при термической обработке — становится красной.

Спороносный слой

Пластинчатый. Часто расположенные пластинки широкие, не приросшие. Поначалу белые, затем, с возрастом, приобретают красно-бурую расцветку.

Ножка

Цилиндрическая, ровная, с небольшим сужением к нижней части. У основания голубого с зеленым оттенком цвета, выше — белая или сероватая. Поверхность шелковистая на ощупь, мякоть ножки крепкая, волокнистая.


Распространение и сбор

Рядовка голубиная — гриб довольно редкий. Произрастает в смешанных лесах, на участках, хорошо освещенных, встречается также на лугах, полянах и выгонах. Растет поодиночке или небольшими группами. Предпочитает селиться около берез и дубов.

Период активного роста — в августе-сентябре.

Сходные виды

  • Рядовка голубиная имеет опасного двойника — Рядовку белую. Однако спутать их, несмотря на сильное внешнее сходство, довольно сложно, ведь от ядовитого двойника исходит резкий и очень сильный неприятный запах.

  • Кроме этого, опасность представляет Рядовка ядовитая (тигровая или леопардовая).
    Особенно опасна она тем, что время ее произрастания полностью совпадает с периодом “тихой охоты” на рядовку голубиную.Отличить ее можно по характерным пятнам-хлопьям на шляпке, придающим “леопардовый” окрас и по мучнистому запаху мякоти.

1- Рядовка белая 2- Рядовка ядовитая( Тигровая)

Употребление

Рядовка белая очень вкусна, но требует предварительной обработки. Вначале грибы замачивают в холодной воде на 20 минут, после чего шляпка гриба избавляется от кожицы. После этого рядовку следует отварить в течении 15 минут, и только после этого начинать кулинарную обработку. Рядовка прекрасно сочетается с мясными блюдами — кулинары утверждают, что она придает мясу особенный вкус. Помимо этого, этот гриб можно жарить, тушить или обжаривать на гриле, а также солить и мариновать.

Еще одно ценное гастрономическое свойство рядовки голубиной — после разморозки она практически не теряет структуры и вкусовых качеств.

Интересные факты о рядовке голубиной

Род рядовок включает огромное количество видов, из них более 25 являются съедобными и 5 — ядовитыми.

Понравилась статья?
Лайк автору
Загрузка...


Обсуждения
  1. Юрий

    Вот такая красота и вкуснотища получается на выходе из этих грибов, по рецепту описанному выше.

  2. Elena

    Pomogite uznat 4to za gribi

  3. Elena

    Kakoi eto grib

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: