Рядовка грязная
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Грязновато-фиолетовые |
| Цвет: | Буровато-фиолетовый, коричневатый, красноватый |
| Инфо: | По центру шляпки часто наблюдается бугорчатый вырост |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые) |
| Род: | Lepista (Леписта) |
| Вид: | Lepista sordida (Рядовка грязная) |
Рядовка грязная — относится к съедобным грибам 4 категории (малоценные в питательно-пищевом и кулинарно-вкусовом плане съедобные и условно съедобные экземпляры, уступающие в этих показателях грибам из первой, второй и даже третьей категории). Некоторыми источниками рядовка грязная признается условно-съедобной, так как ее предварительно рекомендуется вываривать во избежание расстройства пищеварения от ее употребления.
Описание
Рядовка грязная растет либо по одной, либо ассоциациями, в которых отдельные плодовые тела срастаются ножками у основания.
Шляпка
Рядовка грязная имеет небольшие шляпки поперечником до 8 см. Из шаровидной вначале шляпка с возрастом меняет форму до почти плоской. Поверхность ее часто неровная, имеет буровато-фиолетовый окрас, также может быть коричневатой и красноватой.
В процессе созревания окраска шляпки постепенно светлеет и выцветает. По центру шляпки часто наблюдается бугорчатый вырост. Края шляпки у молодых экземпляров завернуты книзу, у зрелых – прямые или даже заворачиваются кверху.
Ножка
Ножка рядовки грязной недлинная и тонкая (6*1 см в высоту и толщину соответственно). Ножка совпадает со шляпкой цветом. Вначале ножка рядовки грязной цельная, со временем в ней образуется полость.
Мякоть
Мякоть у рядовки грязной серовато-фиолетовая, влажная и тонкая. При высушивании мякоть обретает белый цвет. Особого запаха не имеет, вкус приятный.
Спороносный слой
Споровый слой рядовок грязных пластинчатый. Пластины гименофора грязновато-фиолетовые, часторасположенные.
Споровый порошок
В массе споровый порошок рядовки грязной розоватого цвета.
Распространение
Рядовка грязная распространена по всей территории России. Может встречаться не только в любых видах лесов, но и на полях, в парковой зоне, на огороде или на опушках.
Рядовка грязная предпочитает азотистые почвы и хорошо освещенные места. Иногда этот гриб растет поодиночке, но чаще всего встречается сростками.
Сходные виды
Рядовка грязная больше всего похожа на Рядовку голую или фиолетовую.
Но у этих грибов имеется и ряд отличий:
- Фиолетовый окрас рядовок грязных со временем выцветает, а рядовка голая не теряет интенсивности цвета.
- Рядовка голая значительно толще и мясистее, чем грязная.
- Рядовка грязная вообще меньше размером, чем голая.
- Растут эти виды несколько по-разному: рядовка голая – концентрически (образует так называемые «ведьмины круги»), а рядовка грязная – ассоциациями (сростками).
- Рядовка голая издает приятный фруктовый аромат, а рядовка грязная практически ничем не пахнет.
Оба гриба съедобны, так что, если даже и случится их перепутать, то ничего страшного не произойдет.
Съедобность
Рядовку грязную употребляют жареными и маринованными. Но перед тем, как приступить к основному приготовлению этого гриба, рекомендуется его выварить в течение 20 минут, а воду слить.
Интересные факты
Рядовка грязная – довольно полезный диетический продукт. Она содержит массу необходимых организму веществ (витаминов и минералов), выводит токсичные вещества и благотворно влияет на пищеварение. Однако употребление слишком большого количества грибов, наоборот, на функциях желудочно-кишечного тракта сказывается отрицательно (вызывают тяжесть, метеоризм и боль в эпигастрии).
Фото-галерея рядовки грязной
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...