Рядовка грязная

LAT Lepista sordida
Условно-съедобный
Синонимы:
Рядовка сорная, Синичка, Леписта грязная, Леписта сорная

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Грязновато-фиолетовые
Цвет:Буровато-фиолетовый, коричневатый, красноватый
Инфо:По центру шляпки часто наблюдается бугорчатый вырост

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род:Lepista (Леписта)
Вид:Lepista sordida (Рядовка грязная)

 

Относится к съедобным грибам 4 категории (малоценные в питательно-пищевом и кулинарно-вкусовом плане съедобные и условно съедобные экземпляры, уступающие в этих показателях грибам из первой, второй и даже третьей категории). Некоторыми источниками рядовка грязная признается условно-съедобной, так как ее предварительно рекомендуется вываривать во избежание расстройства пищеварения от ее употребления.

Описание

Рядовка грязная растет либо по одной, либо ассоциациями, в которых отдельные плодовые тела срастаются ножками у основания.

Шляпка

Рядовка грязная
Рядовка грязная

Рядовка грязная имеет небольшие шляпки поперечником до 8 см. Из шаровидной вначале шляпка с возрастом меняет форму до почти плоской. Поверхность ее часто неровная, имеет буровато-фиолетовый окрас, также может быть коричневатой и красноватой.

В процессе созревания окраска шляпки постепенно светлеет и выцветает. По центру шляпки часто наблюдается бугорчатый вырост. Края шляпки у молодых экземпляров завернуты книзу, у зрелых – прямые или даже заворачиваются кверху.

Ножка

Рядовка сорная
Рядовка сорная

Ножка рядовки грязной недлинная и тонкая (6*1 см в высоту и толщину соответственно). Ножка совпадает со шляпкой цветом. Вначале ножка рядовки грязной цельная, со временем в ней образуется полость.

Мякоть

Мякоть у рядовки грязной серовато-фиолетовая, влажная и тонкая. При высушивании мякоть обретает белый цвет. Особого запаха не имеет, вкус приятный.

Спороносный слой

Синичка
Синичка

Споровый слой рядовок грязных пластинчатый. Пластины гименофора грязновато-фиолетовые, часторасположенные.

Споровый порошок

В массе споровый порошок рядовки грязной розоватого цвета.

Распространение

Рядовка грязная распространена по всей территории России. Может встречаться не только в любых видах лесов, но и на полях, в парковой зоне, на огороде или на опушках. Рядовка грязная предпочитает азотистые почвы и хорошо освещенные места. Иногда этот гриб растет поодиночке, но чаще всего встречается сростками.

Леписта грязная
Леписта грязная

Период роста рядовки грязной – с середины лета до начала осени.

Сходные виды

Рядовка голая
Рядовка голая

Рядовка грязная больше всего похожа на Рядовку голую или фиолетовую.

Но у этих грибов имеется и ряд отличий:

  • Фиолетовый окрас рядовок грязных со временем выцветает, а рядовка голая не теряет интенсивности цвета.
  • Рядовка голая значительно толще и мясистее, чем грязная.
  • Рядовка грязная вообще меньше размером, чем голая.
  • Растут эти виды несколько по-разному: рядовка голая – концентрически (образует так называемые «ведьмины круги»), а рядовка грязная – ассоциациями (сростками).
  • Рядовка голая издает приятный фруктовый аромат, а рядовка грязная практически ничем не пахнет.

Оба гриба съедобны, так что, если даже и случится их перепутать, то ничего страшного не произойдет.

Съедобность

Рядовку грязную употребляют жареными и маринованными. Но перед тем, как приступить к основному приготовлению этого гриба, рекомендуется его выварить в течение 20 минут, а воду слить.

Интересные факты

Леписта сорная
Леписта сорная

Рядовка грязная – довольно полезный диетический продукт. Она содержит массу необходимых организму веществ (витаминов и минералов), выводит токсичные вещества и благотворно влияет на пищеварение. Однако употребление слишком большого количества грибов, наоборот, на функциях желудочно-кишечного тракта сказывается отрицательно (вызывают тяжесть, метеоризм и боль в эпигастрии).

Не следует есть грибы женщинам, которые ожидают ребенка или кормят его грудью. Нельзя давать этот продукт детям до 7 летнего возраста. Тяжелы грибы также для страдающих язвой или гастритом. С осторожностью следует отнестись к употреблению грибов, если в анамнезе уже были аллергические реакции на пищевые продукты.

Фото-галерея рядовки грязной

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 2 Средняя оценка: 3]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: