Рядовка фиалковая

LAT Lepista irina
Условно-съедобный
Синонимы:
Леписта фиалковая
Рядовка фиалковая
Рядовка фиалковая
Рядовка фиалковая

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Белые
Цвет: Бело-розовый, красновато-коричневый
Инфо: Имеет цветочный аромат

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род: Lepista (Леписта)
Вид: Lepista irina (Рядовка фиалковая)

Гриб относится к категории условно-съедобных. Грибок, приятный как на вид, так и на запах — рядовку фиалковую можно нюхать, как изысканный букет. Кроме того, это очень неплохой гриб для зимних заготовок.

Описание

Шляпка

Массивная, толстая, мясистая по структуре. В диаметре может достигать до 15 сантиметров. У молодого гриба — колокольчатая, с сомкнутыми краями, затем, созревая, становится более распростертой, сохраняя форму колокола.

К старости шляпка раскрывается полностью, края приподнимаются, становятся волнистыми, иногда — немного растрескавшимися.

Поверхность гриба гладкая, сухая, окраска шляпки — беловатая с выраженным розовым оттенком, по мере старения она становится красновато-коричневой. Центр шляпки, как правило, окрашен несколько темнее остальной поверхности.

Спороносный слой

Пластинчатый. Окрашен в беловатый цвет, с возрастом гриба приобретающим все более выраженный розово-фиолетовый оттенок.

К старости приобретает оттенок корицы. Пластинки свободные, широкие, расположены часто. К ножке пластины не прирастают, иногда даже не доходят до нее.

Ножка

От 5 до 10 сантиметров в высоту и примерно 2 сантиметра в диаметре. Окрашена в тон шляпке, в белый или розоватый цвет. Структура ножки плотная, волокнистая, мякоть ножки сплошная, без пустот и каверн. По поверхности видна (не всегда) легкая штриховатость. Форма цилиндрическая, иногда с небольшим расширением к основанию.

Мякоть

Плотная, мясистая, в сырую погоду немного водянистая. Вкус сладковатый, аромат цветочный, но не резкий и не приторный. С возрастом мякоть ножки становится жесткой.

Распространение и сбор

Рядовку фиалковую можно встретить практически по всему лесному поясу Европы, а также в Северной Америке. В нашей стране наибольшее распространение рядовки фиалковые имеют в восточных областях страны — в Приамурье и Забайкалье. Этот гриб селится как в лиственных и хвойных лесах, так и в смешанных. Часто рядовку фиалковую можно встретить на полянах и просеках, растет она многочисленными группами, нередко образуя т. н. “ведьмины кольца”.

Время плодоношения — сентябрь и октябрь, но при благоприятных условиях может встречаться и в ноябре, до первых заморозков.

Сходные виды

Этот гриб можно отличить по пластинчатому слою, приросшему к ножке и нисходящему по ней. Еще один признак — гораздо более резкий, “парфюмерный” запах мякоти говорушек.

  • Рядовка усеченная

Очень близкий вид как по внешним признакам, так и по вкусу и аромату. Однако вкусовые качества и промысловая ценность их равны, так что нет никакого риска в том, чтобы спутать ее с рядовкой фиалковой. Единственное видимое невооруженным взглядом отличие — удлиненная, по сравнению с рядовками, ножка.

  • Говорушка листолюбивая

Имеет сильный мучной или травяной запах мякоти и шляпку, лишенную характерного для рядовки фиалковой розового оттенка.

1-Говорушка дымчатая 2-Рядовка усеченная 3-Говорушка листолюбивая

Употребление

Перед готовкой рядовку фиалковую необходимо предварительно отварить в течении 15 минут, после чего ее можно жарить, варить, тушить. При отваривании легкий цветочный аромат сохраняется, придавая блюдам своеобразный вкус. Тем, кому он не нравится, можно посоветовать засаливать эти грибы или мариновать с использованием пряностей и специй.

Понравилась статья?
Лайк автору
Загрузка...


Обсуждения
Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: