Рядовка мыльная

LAT Tricholoma Saponaceum
Условно-съедобный
Синонимы:
Agaricus saponaceus, Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:От белого и сероватого до охряного, иногда с красно-кирпичными пятнами, с возрастом становятся светло-зелеными
Цвет:Серый с различным оттенками от охристого до свинцового, иногда — темно-бурый.
Инфо:Запах мыла

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род:Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
Вид:Tricholoma saponaceum (Рядовка мыльная)

Описание

Рядовка мыльная — условно-съедобный гриб.

Рядовка мыльная
Рядовка мыльная.

Шляпка

Размер шляпки варьируется от 3 до 12 сантиметров. Вначале выпуклая, полушаровидная, по мере роста гриба становится распростертой, края превращаются в растрескавшиеся, лопастевидные, надломанные по краю. цвет шляпки — серый с различным оттенками от охристого до свинцового, иногда — темно-бурый.

Центр и края шляпки волокнистые, остальная поверхность шляпки — гладкая, после дождя — скользкая. Мякоть по центру мясистая, ломкая, по краю — истонченная. На разломе или срезе мякоть, окисляясь, краснеет.

Мякоть издает характерный сильный запах мыла с примесью фруктового аромата, на вкус — выраженно едкая.

Agaricus saponaceus
Agaricus saponaceus.

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластинки широкие, расположены редко, приросшие зубцом.

Цвет варьируется от белого и сероватого до охряного, иногда с красно-кирпичными пятнами, с возрастом становятся светло-зелеными. Споровый порошок беловатый, споры округлые, гладкие.

Ножка

Достаточно толстая — до 3 сантиметров. Форма цилиндрическая с сужением к основанию, иногда — веретенообразная. Обычно гладкая, волокнистая, цвет — серый, со стальным оттенком, охристый.

Покрыта темными чешуйками темнее основной окраски, плотно прижатыми к ножке. Нижняя часть ножки ржаво-коричневая.

Распространение и сбор

Рядовка мыльная обильно произрастает по всему умеренному поясу Евразии, встречается группами, часто большими, в смешанных и хвойных лесах, чаще всего встречаясь по соседству с елью.

Gyrophila saponacea
Gyrophila saponacea.

Время роста — с августа по октябрь включительно.

Сходные виды

  • Рядовка мыльная сильно напоминает свою более ценную в гастрономическом отношении «сестру» — Рядовку серую.
    В отличии от нее, у рядовки мыльной пластинчатый слой окрашен темнее, наличествуют чешуйки на ножке, и, конечно, присутствует характерный запах мыла, резко отличающий ее от других рядовок.

  • Еще один сходный вид — Рядовка бурая, но, опять же, спутать эти два вида сложно из-за запаха мякоти — у бурой рядовки он выраженно-грибной.

1- Рядовка серая 2- Рядовка бурая
1- Рядовка серая. 2- Рядовка бурая.

Употребление

Рядовка мыльная употребляется в пищу редко и только в небольших количествах.

Если съесть большое количество этого гриба (хотя это вряд ли возможно из-за неистребимого мыльного аромата и горького вкуса) , это может вызвать серьезное раздражение слизистой оболочки желудка, боль и рвоту.

Сам гриб не ядовит, но перечисленные качества сводят на нет промысловое значение рядовки мыльной. В некоторых регионах опытные грибники засаливают рядовку мыльную с хреном и большим количеством чеснока, предварительно отварив в течении 15 минут, в результате получается довольно вкусная, хоть и специфическая, закуска. Но чаще всего хоть сколько-нибудь масштабного сбора этого гриба не бывает.

Интересное о грибе

Tricholoma moserianum
Tricholoma moserianum.

Несмотря на небольшую пищевую ценность, рядовка мыльная может быть весьма полезной как косметологическое средство. Высушенная и истолченная в порошок рядовка мыльная — замечательное средство от угревой сыпи.

Фото-галерея рядовки мыльной

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Горячие бутерброды с грибами шампиньонами и сыром в духовке
Горячие бутерброды с грибами шампиньонами и сыром в духовке
Шампиньоны в кляре на сковороде
Шампиньоны в кляре на сковороде
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной
маринованные шампиньоны в домашних условиях
Вкусные маринованные шампиньоны в домашних условиях
Картофельный рулет с грибами и курицей
Картофельный рулет с грибами и курицей
Рецепт бефстроганов из говядины с грибами
Рецепт бефстроганов из говядины с грибами
Зразы мясные с грибами шампиньонами на сковороде
Рецепт приготовления мясных зраз с грибами на сковороде
Белые грибы запеченные в духовке с картофелем и сыром
Картошка с белыми грибами в духовке
Рецепт салата с жареными грибами, сыром и помидором
Салат с грибами, сыром и помидором


Обсуждения
  1. Мария

    Рядовку мыльную я ни разу не еда, ибо считаю её несъедобным грибом. Но собирала. И не раз. Мы с детьми очень часто делаем поделки , открытки и эти грибы в сушеном виде – идеальный вариант.
    Ведь и растут часто, и сушатся быстро. Несколько раз у нас их ел наш пёс по неосторожности ( забыли занести домой), но с ним ничего не случилось.

  2. Юрий

    Эти рядовки нашли свое применение в медицине. Так научно доказано, что их экстракт способен частично подавлять саркому и карциному Эрлиха.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...

 

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: