Лиофиллум дымчато-серый

LAT Lyophyllum fumosum
Съедобный
Синонимы:
Рядовка дымчатая, Говорушка серая, Говорушка дымчато-серая

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки: Беловато-кремовые
Цвет:Серый, землистый, дымчато-матовый
Инфо:Кисловато-ореховый вкус

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Lyophyllaceae (Лиофилловые)
Род:Lyophyllum (Лиофиллум)
Вид:Lyophyllum fumosum (Лиофиллум дымчато-серый)

Лиофиллум дымчато-серый — гриб съедобный, относится к 4 вкусовой категории.

Описание

Шляпка

Лиофиллум дымчато-серый
Лиофиллум дымчато-серый

В молодом возрасте — выпуклая, в форме подушки. По мере созревания и старения становится практически плоской. Нередко шляпки вырастают довольно причудливых форм — волнистыми, с многочисленными бугорками и впадинами, несимметричными, деформированными из-за близкого соседства с другими грибами в “семейке”.

У молодого гриба кромка шляпки, как правило, подогнута внутрь. Окраска шляпки — серая, землистая, дымчато-матовая, что и дало название виду. На шляпках молодых грибов часто бывают мелкие чешуйки, слабо прикрепленные к кожице, поэтому они исчезают, будучи смытыми, с первым дождем.

Ножка

Рядовка дымчатая
Рядовка дымчатая

Лиофиллум серый растет крупными сростками из единого основания, и ножки отдельных грибов в таких “семьях” переплетаются самым причудливым образом, взаимно изгибая и деформируя друг друга, образуя плотное образование. Поэтому форма ножки каждого гриба индивидуальна.

Окрашены ножки в различные оттенки серого цвета, от почти белого до землистого. Структура ножки волокнистая, поверхность гладкая, часто покрытая мучнистым налетом.

Спороносный слой

Лиофиллум дымчато-серый
Лиофиллум дымчато-серый

Пластинчатый. Окраска пластинок — беловато-кремовая, постепенно сереющая по мере созревания гриба. Споровый порошок — белого цвета.

Мякоть

У лиофиллума дымчато-серого мякоть упругая, плотная, мясистая, но при этом не жесткая, как у многих родственных грибов. Запах нейтральный, на вкус слегка кисловатая, приятная, присутствуют ореховые нотки. Окрашена в белый или слегка сероватый цвет.

Распространение и сбор

Какое-то время, из-за путаницы в систематике, лиофиллум дымчато-серый разделялся на два независимых вида с различными ареалами обитания. Но позднейшие исследования на микроскопическом уровне показали, что речь идет об одном виде, а различия — всего лишь проявление естественной вариабельности вида. Так что, как выясняется, лиофиллум дымчато-серый распространен во всех широтах, от Скандинавии и до Дальнего Востока и Японии.

Растет лиофиллум сростками, состоящими из 5-25 грибов различного возраста. Поодиночке встречается редко, растет, как правило, в сосновых лесах с сухой почвой. Иногда массивные сростки даже образуют “ведьмины кольца”.

Говорушка серая
Говорушка серая

Срок плодоношения лиофиллума дымчато-серого с июля по октябрь.

Сходные виды

Из-за особенностей произрастания видов, за которые можно принять лиофиллум дымчато-серый, совсем немного. Это Рядовка сросшаяся и Рядовка скученная. Оба вида — близкие родственники лиофиллума и только необъяснимый языковой парадокс оставил за лиофиллумом его латинское название в русской транскрипции, на самом деле он — та же рядовка.

1- Рядовка сросшаяся 2- Рядовка скученная
1- Рядовка сросшаяся 2- Рядовка скученная

Употребление

Лиофиллум не требует специальной предварительной обработки, это один из немногих представителей рода рядовок, который можно употреблять в свежем виде без вымачивания и отваривания. Гриб этот очень вкусный, с нежным ореховым привкусом, не теряющий упругости и структуры мякоти при любых видах кулинарной обработки.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: