Лиофиллум дымчато-серый
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Беловато-кремовые |
| Цвет: | Серый, землистый, дымчато-матовый |
| Инфо: | Кисловато-ореховый вкус |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Lyophyllaceae (Лиофилловые) |
| Род: | Lyophyllum (Лиофиллум) |
| Вид: | Lyophyllum fumosum (Лиофиллум дымчато-серый) |
Лиофиллум дымчато-серый — гриб съедобный, относится к 4 вкусовой категории.
Описание
Шляпка
В молодом возрасте — выпуклая, в форме подушки. По мере созревания и старения становится практически плоской. Нередко шляпки вырастают довольно причудливых форм — волнистыми, с многочисленными бугорками и впадинами, несимметричными, деформированными из-за близкого соседства с другими грибами в «семейке».
У молодого гриба кромка шляпки, как правило, подогнута внутрь. Окраска шляпки — серая, землистая, дымчато-матовая, что и дало название виду. На шляпках молодых грибов часто бывают мелкие чешуйки, слабо прикрепленные к кожице, поэтому они исчезают, будучи смытыми, с первым дождем.
Ножка
Лиофиллум серый растет крупными сростками из единого основания, и ножки отдельных грибов в таких «семьях» переплетаются самым причудливым образом, взаимно изгибая и деформируя друг друга, образуя плотное образование. Поэтому форма ножки каждого гриба индивидуальна.
Окрашены ножки в различные оттенки серого цвета, от почти белого до землистого. Структура ножки волокнистая, поверхность гладкая, часто покрытая мучнистым налетом.
Спороносный слой
Пластинчатый. Окраска пластинок — беловато-кремовая, постепенно сереющая по мере созревания гриба. Споровый порошок — белого цвета.
Мякоть
У лиофиллума дымчато-серого мякоть упругая, плотная, мясистая, но при этом не жесткая, как у многих родственных грибов. Запах нейтральный, на вкус слегка кисловатая, приятная, присутствуют ореховые нотки. Окрашена в белый или слегка сероватый цвет.
Распространение и сбор
Какое-то время, из-за путаницы в систематике, лиофиллум дымчато-серый разделялся на два независимых вида с различными ареалами обитания. Но позднейшие исследования на микроскопическом уровне показали, что речь идет об одном виде, а различия — всего лишь проявление естественной вариабельности вида. Так что, как выясняется, лиофиллум дымчато-серый распространен во всех широтах, от Скандинавии и до Дальнего Востока и Японии.
Растет лиофиллум сростками, состоящими из 5-25 грибов различного возраста. Поодиночке встречается редко, растет, как правило, в сосновых лесах с сухой почвой. Иногда массивные сростки даже образуют «ведьмины кольца».
Сходные виды
Из-за особенностей произрастания видов, за которые можно принять лиофиллум дымчато-серый, совсем немного. Это Рядовка сросшаяся и Рядовка скученная. Оба вида — близкие родственники лиофиллума и только необъяснимый языковой парадокс оставил за лиофиллумом его латинское название в русской транскрипции, на самом деле он — та же рядовка.
Употребление
Лиофиллум не требует специальной предварительной обработки, это один из немногих представителей рода рядовок, который можно употреблять в свежем виде без вымачивания и отваривания. Гриб этот очень вкусный, с нежным ореховым привкусом, не теряющий упругости и структуры мякоти при любых видах кулинарной обработки.
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...