Говорушка благоухающая

LAT Clitocybe fragrans
Съедобный
Синонимы:
Клитоцибе благоухающий

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые, коричневые, сероватые
Цвет:От грязно-желтого, буроватого, охряного до серого, палевого
Инфо:Имеет аромат аниса

Систематика:

Отдел:Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род:Род: Clitocybe (Клитоцибе или Говорушка)
Вид:Вид: Clitocybe fragrans (Говорушка благоухающая)

Говорушка благоухающая  — малоизвестный съедобный гриб. Если вы знакомы с говорушкой анисовой и любите этот гриб, говорушка благоухающая точно придется вам по вкусу. Различие между ними чисто внешнее, а вот сильный аромат совпадает полностью. Единственный недостаток — шляпка этого гриба очень тонкая и потому транспортировку переносит плохо.

Описание

Говорушка благоухающая
Говорушка благоухающая

Шляпка

У молодых экземпляров выпуклая, имеет форму полусферы. Впоследствии становится сначала плоской, а затем вогнутой. Структура тонкая, ломкая, хрупкая. Шляпка бывает настолько тонкой, что буквально просвечивает. Размеры очень скромные, до 5 см в диаметре.

Края шляпки зрелого гриба бывают или опущенными, или волнистыми. Кромка шляпки немного ребристая. Окраска варьируется от грязно-желтого, буроватого или охряного до серого или палевого.

Клитоцибе благоухающий
Клитоцибе благоухающий

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластинки узкие, часто расположенные, приросшие зубцом к ножке. Окраска в начале белая, затем, по мере созревания спор, темнеет до коричневого с серым оттенком.

Ножка

Говорушка благоухающая
Говорушка благоухающая

Цилиндрической формы, до 5 см в высоту и от 5 до 10 миллиметров в диаметре. По цвету совпадает со шляпкой, структура ломкая, сплошная. В основании имеется небольшая опушка.

Мякоть

Водянистая, тонкая, сильно ломкая. На месте разлома или среза цвет не меняет, млечный сок не выделяет. Обладает нейтральным вкусом и сильным ароматом аниса.

Распространение и сбор

Клитоцибе благоухающий
Клитоцибе благоухающий

Ареал обитания этого гриба — умеренный лесной пояс Евразии. Несмотря на большую площадь распространения, встречается довольно редко. Растет преимущественно в хвойных лесах с преобладанием ели. Встречается чаще всего небольшими группами.

Период активного плодоношения продолжается в течение сентября и октября.

Говорушка анисовая
Говорушка анисовая

Сходные виды

Говорушка анисовая

Сходна по всем признакам, кроме цвета шляпки. У говорушки благоухающей она имеет желтоватый оттенок.

Употребление

Этот гриб по вкусу не всем, играет свою роль специфический запах. Перед употреблением этот гриб необходимо отварить в кипящей воде в течение 15 минут. После этого его можно жарить, добавлять в салаты, мариновать. В сушеном виде может служить отличный приправой при условии, что вы любите анис.

Фото-галерея говорушки благоухающей

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: