Говорушка анисовая
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Беловато-зеленые |
| Цвет: | Голубоватый, зеленоватый, желтовато-серый |
| Инфо: | Мякоть с запахом укропа и анисового семени |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые) |
| Род: | Clitocybe (Клитоцибе или Говорушка) |
| Вид: | Clitocybe odora (Говорушка анисовая) |
Описание
Говорушка анисовая — условно-съедобный гриб.
Шляпка
Диаметр шляпки говорушки анисовой достигает 4-6 сантиметров. У молодого гриба шляпка выпуклая, с небольшими бугорками по всей площади, края подвернутые, затем становится плоской, с бугорком по центру, края расправляются и становятся волнистыми, у старого гриба «задираются» вверх, образуя воронку с пологими краями.
Кожица говорушки анисовой гладкая на ощупь, от мякоти отделяется с трудом.
Окраска шляпки бледная, голубоватого или зеленоватого цвета, к старости становится желтовато-серой, центр часто бывает темнее, до коричневого.
Спороносный слой
Пластинчатый, окрашенный в беловато-зеленый цвет. Пластинки расположены часто, ниспадают по ножке.
Ножка
Почти цилиндрическая, немного утолщенная у шляпки. Окрашена на тон светлее шляпки гриба, волокнистая, плотная, около сантиметра в диаметре и до 8 сантиметров в высоту, без полостей и каверн в мякоти.
Мякоть
Зеленоватого или светло-серого цвета, без выраженного вкуса и с сильным, приятным запахом укропа и анисового семени.
Распространение и сбор
Говорушка анисовая распространена по всей средней полосе России и умеренному лесному поясу. Растет как в лиственных, так и в хвойных лесах, хорошо растет в сухую и теплую погоду, когда становится особенно многочисленной. Растет, зачастую, группами, довольно многочисленными.
Сходные виды
Отличается желтоватым окрасом шляпки, пахнет также анисовым семенем. Как и говорушка анисовая, съедобна.
По аромату с говорушка анисовая также сходен, но внешне эти грибы имеют мало общего.
Употребление
Чтобы несколько уменьшить интенсивность запаха, говорушку анисовую следует отварить в течении 15 минут, после чего можно готовить любым традиционным способом — жарить, варить или тушить.
Хорошо получается говорушка и в консервированном виде, как соленая, так и в маринаде.
Некоторые гурманы специально добавляют говорушку анисовую в консервированные грибы в качестве своеобразной специи, также хороша она и в некоторых салатах, обогащая их своим ароматом. Но готовить блюда целиком на основе этого гриба решаются не все, так как запах аниса достаточно силен и нравится не всем.
Интересные факты
В говорушке анисовой содержатся вещества, облегчающие состояние больных эпилепсией. Помимо этого, анисовая говорушка обладает сильными антибактериальными свойствами и содержит вещества, способствующие лечению некоторых форм туберкулеза, а также эффективно снижает количество холестириновых бляшек в крови.
Фото-галерея говорушки анисовой
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
