Говорушка анисовая

LAT Clitocybe odora
Условно-съедобный
Синонимы:
Говорушка пахучая, Говорушка душистая

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Беловато-зеленые
Цвет: Голубоватый, зеленоватый, желтовато-серый
Инфо: Мякоть с запахом укропа и анисового семени

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
Род: Clitocybe (Клитоцибе или Говорушка)
Вид: Clitocybe odora (Говорушка анисовая)

Описание

Говорушка анисоваяШляпка

Диаметр шляпки говорушки анисовой достигает 4-6 сантиметров. У молодого гриба шляпка выпуклая, с небольшими бугорками по всей площади, края подвернутые, затем становится плоской, с бугорком по центру, края расправляются и становятся волнистыми, у старого гриба “задираются” вверх, образуя воронку с пологими краями.

Кожица говорушки анисовой гладкая на ощупь, от мякоти отделяется с трудом.

Окраска шляпки бледная, голубоватого или зеленоватого цвета, к старости становится желтовато-серой, центр часто бывает темнее, до коричневого.

Спороносный слой

Говорушка анисоваяПластинчатый, окрашенный в беловато-зеленый цвет. Пластинки расположены часто, ниспадают по ножке.

Ножка

Почти цилиндрическая, немного утолщенная у шляпки. Окрашена на тон светлее шляпки гриба, волокнистая, плотная, около сантиметра в диаметре и до 8 сантиметров в высоту, без полостей и каверн в мякоти.

Мякоть

Зеленоватого или светло-серого цвета, без выраженного вкуса и с сильным, приятным запахом укропа и анисового семени.

Распространение и сбор

Говорушка анисовая распространена по всей средней полосе России и умеренному лесному поясу. Растет как в лиственных, так и в хвойных лесах, хорошо растет в сухую и теплую погоду, когда становится особенно многочисленной. Растет, зачастую, группами, довольно многочисленными.

Говорушка анисовая

В местах массового произрастания в безветренную погоду, случается, стоит сильный запах аниса, по которому можно найти скопление говорушек.

Сходные виды

  • Говорушка благоухающая

Отличается желтоватым окрасом шляпки, пахнет также анисовым семенем. Как и говорушка анисовая, съедобна.

  • Шампиньон полевой

По аромату с говорушка анисовая также сходен, но внешне эти грибы имеют мало общего.

Говорушка анисовая
1- Говорушка благоухающая 2- Шампиньон полевой

Говорушку анисовую лучше всего проверять по двум признакам, суммарно — по внешнему виду и укропно-анисовому запаху.

Употребление

Чтобы несколько уменьшить интенсивность запаха, говорушку анисовую следует отварить в течении 15 минут, после чего можно готовить любым традиционным способом — жарить, варить или тушить.

Хорошо получается говорушка и в консервированном виде, как соленая, так и в маринаде.

Некоторые гурманы специально добавляют говорушку анисовую в консервированные грибы в качестве своеобразной специи, также хороша она и в некоторых салатах, обогащая их своим ароматом. Но готовить блюда целиком на основе этого гриба решаются не все, так как запах аниса достаточно силен и нравится не всем.

Интересные факты

Говорушка анисовая

В говорушке анисовой содержатся вещества, облегчающие состояние больных эпилепсией. Помимо этого, анисовая говорушка обладает сильными антибактериальными свойствами и содержит вещества, способствующие лечению некоторых форм туберкулеза, а также эффективно снижает количество холестириновых бляшек в крови.

Фото-галерея говорушки анисовой



Обсуждения
  1. Вероника

    Говорушка анисовая — замечательный гриб для приправы!!! Я его раньше сушила, перемалывала с солью. А потом стала просто солить . Кстати, не знаю на сколько правда, но в роддоме нам говорили, что это единственные грибы, которые можно кушать кормящей маме, т.к. содержит какие-то масла, которые способствуют увеличению выработки гм.

  2. Юрий

    Кроме всего прочего говорушка анисовая способствует очищение и обновлению организма, избавляя его от солей тяжёлых металлов и других шлаков.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: