Рамария жёлтая

LAT Ramaria flava
Съедобный
Синонимы:
Грибная лапша, Медвежья лапка, Оленьи рожки, Рогатик желтый, Коралл желтый

Характеристики:

Группа: Сумчатые
Пластинки:Остутствуют
Цвет:Желтый, охряный
Инфо:Основание в виде кочерыжки

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Phallomycetidae (Веселковые)
Порядок:Gomphales (Гомфовые)
Семейство:Gomphaceae (Гомфовые)
Род:Ramaria (Рамария)
Вид:Ramaria flava (Рамария жёлтая)

Рамария жёлтая — съедобный гриб, отнесен к 4-й категории

Описание

Плодовое тело

Рамария жёлтая
Рамария жёлтая

Плодовое тело этого гриба состоит из многочисленных , обильно ветвящихся отростков, растущих из единого основания, которое условно можно назвать ножкой.

В высоту плодовое тело этого гриба достигает 15 см, в ширину — до 20 см, а вес всего “сооружения” зачастую составляет 2, а то и 3 кг.

Отдельные ветви такого “макрогриба” также довольно длинные, около 15 сантиметров, с туповатыми, немного иногда зазубренными концами верхних “веточек”, зачастую образующих двойные “вилочки” на концах. Форма ответвлений — почти цилиндрическая, слегка сплюснутая с боков.

У молодого гриба окраска почти всегда чисто желтого цвета, но по мере старения он может быть окрашен во все оттенки жёлтого — от сероватого до оттенка охры.

Толстое, похожее на капустную кочерыжку основание окрашено несколько светлее ветвящейся части, а при надавливании (а иногда и без него, у дряхлых грибов) становится кроваво-красного цвета.

Мякоть рамарии желтой нежная, немного водянистая, на вкус сладковатая.

Распространение и сбор

Произрастает в хвойных лесах всей евразийской лесной умеренной полосы. За ее пределами рамарию желтую находили только в Чили, да и то — только в одной области страны. Предпочитает влажные, не освещенные солнцем места. Особенно часто встречается в предгорьях Кавказа, Ленинградской области, некоторых областях Дальнего Востока. Может расти как одиночными экземплярами, так и небольшими группами , образуя полукольца.

Грибная лапша
Грибная лапша

Период активного роста охватывает время с июля по октябрь включительно.

Сходные виды

  • Рамария золотистая

Близкородственным и очень похожий вид. Зачастую, эти виды невозможно различить без микроскопического анализа. Однако часто у золотистого вида веточки несколько короче, а основания почти белого цвета . Пищевые качества обоих видов идентичны.

  • Рамария красивая трехцветная

Слабоядовитая отличается окраской (ветвящаяся часть окрашена в охристый или буроватый цвет, а основание в молодости розовое, затем — белесое) и вкусом мякоти, которая у трехцветного вида слегка горчит.

1-Рамария золотистая 2-Рамария красивая трехцветная
1-Рамария золотистая 2-Рамария красивая трехцветная

Употребление

В пищу годятся исключительно молодые экземпляры, так как у зрелых и старых грибов мякоть приобретает консистенцию резины. Их можно употреблять как в свежем виде, обжаривая, в тушеном виде или в составе супов, так и в соленом или маринованном виде. Перед солением или маринованием плодовое тело необходимо отварить в течение 15 минут. Ценители утверждают, что особенно вкусным получается из этого гриба суп.

Интересное о рамарии золотистой

Медвежья лапка
Медвежья лапка

Рамария — один из видов, выращиваемых человеком искусственно. Особенно распространена его культивация в Китае, откуда и пришло одно из названий рамарии золотистой — грибная лапша.

Фото-галерея рамарии желтой

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения
  1. Надежда

    В наших лесах Рамария не редкость, так как влажность большая, как она любит. Гриб вкусный, но если срезать нужно с отдельно носить и желательно побыстрее готовить, так как его нежные окончания слишком быстро осыпаются. Всё же в жаренном виде в нем остается больше аромата, чем в отварном, с небольшой хрустинкой.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: