Вольвариелла слизистоголовая

LAT Volvariella gloiocephala
Съедобный
Синонимы:
Вольвариелла слизистая, Вольвариелла прекрасная, Вольвариелла вязкошляпковая, Вольвариелла красивая, Volvaria speciosa, Volvariopsis gloiocephala, Agaricus gloiocephalus, Agaricus emendatior, Agaricus pubescens, Amanita speciosa, Agaricus speciosus, Pluteus speciosus

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые, коричневые, розовые
Цвет:От белого до бледно-серого, бледно-бурого
Инфо:Бугорок в центре шляпки

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Pluteaceae (Плютеевые)
Род:Volvariella (Вольвариелла)
Вид:Volvariella gloiocephala (Вольвариелла слизистоголовая)

Вольвариелла слизистоголовая является малоценным съедобным (4 категории пищевой ценности) или условно-съедобным грибом среднего качества. Он используется в пищу практически в свежем виде, всего лишь после 15 минут отваривания.

Описание

Это гриб, сильно похожий на белый мухомор, но не имеющий кольца в отличие от мухоморов. Данный вид является самым крупным из вольвариелл, которые растут на почве.

Шляпка

Вольвариелла слизистоголовая
Вольвариелла слизистоголовая.

Молодые экземпляры полностью покрыты вольвой, их шляпка имеет яйцеобразную форму. Позже с ростом гриба шляпка раскрывается, а покрывало рвется и остается только на ножке (но не в виде кольца, а в виде своеобразного чехла).

Шляпка взрослого гриба практически плоская, имеет окраску от белой до бледно-серой или бледно-бурой. Центрально окрашивание более темное, а также имеется тупое бугорчатое возвышение.

Ножка

Вольвариелла слизистая
Вольвариелла слизистая.

Очень длинная и тонкая – около 20*2 – 2,5 см в длину и поперечнике соответственно. По форме представляет собой сплошной цилиндр с клубнеобразным утолщением у основания.

Молодые грибы имеют войлочную поверхность ножек, а зрелые – практически гладкую. Ножку покрывают остатки покрывала в виде чехла. Цвет ножки вместе с остатками вольвы – от белого до светло-серого.

Спороносный слой

Пластины практически свободные по отношению к ножке, толстые, с закругленным краем, часторасположенные. В процессе созревания цвет их с белого меняется на розовый и темно- (коричнево-) розовый.

Мякоть

Органолептически мякоть данного гриба не имеет никаких особенностей. Плотность ее невысока, можно сказать, что мякоть даже рыхлая и дряблая.

Споровый порошок

В массе розовый. Споры очень крупные, нежно-розового цвета, гладкие и почти круглые.

Распространение и сбор

Вольвариелла прекрасная
Вольвариелла прекрасная.

Рассматриваемый вид распространен по всему северному полушарию и даже немного за его пределами. Он растет на почвах со значительным содержанием перегноя, например, на огороде, на свалках, на навозе и компосте. В лесу встречается довольно редко. Обычно не попадается большими группами, чаще по одному.

Растет с середины лета до начала-середины осени.

Сходные виды

Вольвариелла слизистоголовая имеет сходство со следующими видами грибов:

Это условно-съедобный вид мухоморов, обладающий такой же чехлообразной вольвой на ножке и отсутствию кольца, как и у рассматриваемого вида. От поплавка вольвариелла слизистоголовая отличается сероватой шляпкой и розоватыми пластинами.

От них вольвариелла отличается отсутствием кольцевидного остатка покрывала на ножке.

1-Поплавок серый 2-Мухомор белый
1-Поплавок серый. 2-Мухомор белый.

Из приведенной информации следует, что основное, на что следует обращать внимание при сборе вольвариеллы слизистоголовой, – обязательное отсутствие у нее на ножке кольцевидного нароста.

Съедобность

Этот гриб собирают, но не слишком часто (он не обладает никакими пищевыми особенностями, к тому же похож на мухомор). Перед применением его следует отварить, но недолго (всего 15 минут).

Интересные факты

Вольвариелла вязкошляпковая
Вольвариелла вязкошляпковая.

Вольвариелла слизистоголовая – необычайно широко расселенный вид. Его нет разве что в Антарктиде. Этот гриб встречается (но редко) даже в Арктике. Отдельные виды вольвариелл (например, вольвовую) культивируют в некоторых странах Азии в промышленных масштабах.

Фото-галерея вольвариеллы слизистоголовой

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 140—141.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 60—61).
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 202-203).
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 201).
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 37).

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Суп пюре (крем суп) из белых грибов
Суп пюре (крем суп) из белых грибов со сливками
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп с замороженными белыми грибами
Суп из замороженных белых грибов с картофелем
Суп из сушеных белых грибов
Вкусный суп из сушеных белых грибов
Суп со сметаной и зеленью
Суп из свежих белых грибов
Салат из валуев с картошкой
Салат из соленых валуев
Ленивый жульен из сыроежек на тарелке
Ленивый или быстрый жульен из сыроежек на сковороде
Жареные сыроежки на столе
Жареные сыроежки с картофелем


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
    Загрузка...

     

    error: Alert: Content is protected !!

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: