Грибы Удмуртии

Обширные лесные массивы Удмуртии славятся своими грибными запасами. Даже несмотря на нестабильные погодные условия, когда затяжные дожди чередуются с длительными засухами, местные грибники выходят на «охоту» с мая по октябрь.

Грибы региона

По данным научных источников, на территории Удмуртского края произрастает свыше 200 различных видов грибов. Но съедобными из них являются не более 20-25.

Тем не менее, богатая природа Удмуртии обеспечивает всех жителей региона дарами леса в полном достатке. Главное – уметь отличать съедобные виды от несъедобных и ядовитых. И не трогать грибы, занесенные в Красную книгу. А таких немало.

Съедобные

В хвойных, лиственных и смешанных лесах Удмуртского края вполне достаточно разнообразных видов съедобных грибов, чтобы не пускаться в опасные проверки. Ниже речь пойдет о наиболее ценных и распространенных из них.

Белый гриб.

Белый гриб

Его часто называют «грибным королем» или «боровиком». Обладает крепкой светлой ножкой.

Шаровидная шляпка может иметь цветовую гамму от светло-бежевого до темно-коричневого оттенка. С нижней стороны шляпки находится губка белого или кремового цвета.

Тело гриба не темнеет при надломе или срезе, как и при любом виде термообработки. Потому гриб и назван «белым».

Подосиновики

Подосиновик красно-бурый.

В народе его часто называют «красноголовиком». Имеет крепкую белую ножку с черными крапинками. Цвет губчатой шляпки может приобретать различные оттенки красного в зависимости от места и условий произрастания.

Место среза практически сразу приобретает синеватый оттенок. У ложного подосиновика ножка на срезе розовеет или краснеет.

Подберезовики

Подберезовик.

Как и «красный» принадлежит к семейству обабков. Отличается от подосиновика не только любимым деревом, под которым прячется, но и удлиненной ножкой с черной сеткой. Цветовая палитра губчатой шляпки может изменяться от светло-бежевого до темно-коричневого оттенка.

Настоящий подберезовик не меняет цвет на срезе или изломе. Ложный гриб отличается грязно-белой или розовой губкой, а его шляпка имеет серый или розоватый оттенок.

Дубовик

Неопытный грибник может спутать его с белым или даже сатанинским грибом. Но у дубовика ножка красная, а шляпка имеет бархатистую поверхность лимонного цвета. На срезе мякоть синеет, тогда как у сатанинского гриба – желтеет или принимает кремовый оттенок.

1- Оливково-бурый дубовик. 2-Крапчатый дубовик.

Лисички

Лисичка.

Достаточно редкий для Удмуртии гриб. Имеет короткую ножку, переходящую в вогнутую шляпку с волнистыми краями при помощи множества характерных пластинок.

Настоящая лисичка имеет желтый или оранжевый цвет и не изменяется при срезе. Тогда как ложная лисичка имеет гораздо более выраженный красный оттенок, а при надломе выделяет белый сок.

Маслята

Желто-коричневый гриб с характерной шляпкой, имеющей маслянистый верх и желтый губчатый низ. Покрывающая верх пленка при удалении очень эластична.

У ложного масленка с обратной стороны шляпки расположена не губка, а пластинки, кожица не тянется, а сам гриб имеет четко выраженный фиолетовый оттенок. При срезе краснеет.

Масленок обыкновенный.

Моховики

В полном соответствии с названием предпочитает расти на мхах. Обладает плотной желтоватой ножкой. Выпуклая бархатистая шляпка может иметь цвет от бордового до темно-зеленого. С обратной стороны расположена ярко-желтая губка.

1- Моховик пестрый. 2- Моховик зеленый.

Шампиньоны

Имеет бежевую или кремовую окраску. Круглая шляпка практически полностью обволакивает ножку. С обратной стороны находятся темно-коричневые пластинки, закрытые юбочкой-пленкой. Растет на относительно сухих полянах и опушках.

1- Шампиньон двукольцевой.  2- Шампиньон обыкновенный.

Опята

Грибы этого вида растут семьями на пнях, корнях и стволах деревьев. Шляпки кремового или светло-коричневого цвета украшены более темными чешуйками.

На ножке этих пластинчатых грибов красуется юбочка. У ложных опят такое пленочное кольцо отсутствует, а цвет у них более яркий.

1-Опёнок луговой. 2-Опёнок осенний.

Сыроежка берёзовая.

Сыроежки

У молодых грибов этого семейства, растущего практически повсюду, шляпка имеет шаровидную форму, которая со временем уплощается и даже принимает вид блюдца. Структура гриба сухая и очень хрупкая, пластинки с обратной стороны шляпки частые, имеют белый или желтый цвет.

При этом белая ножка меняет оттенок. Окрас шляпки может варьироваться от зеленого до красного. А вот фиолетовый или ослепительно-красный цвет выдает несъедобного двойника.

Дождевик луговой.

Дождевик

В народе носит также названия «заячья картошка», «порховка» и другие. Это гриб специфической шаровидный формы на ультракороткой ножке.

Мякоть имеет белый или бежевый цвет, не меняющийся на срезе. Ложный дождевик отличается темной кожицей, пурпурным оттенком мякоти и желтым или зеленым цветом среза.

Рыжики

Растет в основном рядом с соснами и лиственницами. По мере роста гриба его липкая пластинчатая шляпка становится в форме воронки. Цвет может быть рыжим, оранжевым или сине-зеленым. Место среза постепенно принимает зеленый окрас.

1-Рыжик красный. 2-Рыжик настоящий.

Волнушки

Имеет плотную трубчатую ножку и плоскую шляпку розового цвета с углублением в центре. Мякоть и сок при срезании белые, со временем их цвет не меняется. Несъедобные волнушки имеют зеленоватый оттенок шляпки, отличный от белого окраса мякоти, темные чешуйки.

Волнушка розовая.

Паутинник

Второе название этого гриба – «приболотник». Он имеет яркий желтый цвет, правильную круглую шляпку и идеальное частое радиальное расположение пластинок. Ложные паутинники имеют неправильные формы, бледные цвета, обилие чешуйки и неприятный болотный запах.

1-Паутинник слизистый. 2-Паутинник слизевой. 3-Паутинник пачкающий.

Вешенка устричная.

Вешенки

Растут на деревьях семьями, располагаясь друг под другом, за что и получили свое название. Имеют гладкую (реже – волнистую) шляпку и серый цвет с фиолетовым оттенком. Ножка короткая и плотная

В лесах Удмуртии можно найти и другие, более экзотические съедобные грибы. Но безошибочно идентифицировать их и не перепутать с вредными для здоровья видами под силу лишь специалистам и очень опытным грибникам.

Несъедобные

Помимо съедобных, в Удмуртском крае произрастает большое количество несъедобных или, как их называют микологи, «условно-съедобных» грибов. Они либо требуют многократной термической обработки, либо вовсе несъедобны, либо потенциально опасны.

Главные отличия ложных двойников съедобных грибов приведены в описаниях к ним в предыдущем разделе. Помимо них, многочисленные леса Удмуртии хранят в себе и другие виды несъедобных грибов. Вот лишь некоторые самые распространенные из них:

Чтобы не нанести ущерб собственному здоровью, не навредить родственникам и окружающим, разумнее всего руководствоваться золотым принципом грибника «не знаешь – не бери!». Тех видов грибов, которые указаны в разделе «Съедобные», вполне хватит и для застолья, и для домашних заготовок.

Ядовитые

Настоящую опасность для здоровья и даже жизни человека несут ядовитые разновидности грибов, которых в лесах Удмуртской республики прячется немало. Вот список самых распространенных из них:

И все виды ложных грибов. Как отличить их от настоящих кратко указано в описаниях съедобных видов. Здесь золотой принцип грибника, о котором говорилось выше, приобретает предельную актуальность и жизненную важность! Тем не менее, будет отнюдь не лишним перед поездкой в лес за грибами изучить или освежить знания о наиболее опасных из них.

Грибные места Удмуртии

Удмуртский регион славится обилием лесов. Они разнятся по своему составу, густоте и структуре почв. По отзывам бывалых грибников самыми благодатными местами для «тихой охоты» на наиболее ценные грибы являются следующие:

Разумеется, этот список далеко не полон. Каждый грибник знает свои потайные и любимые места.

Флаг Удмуртии.

Сбор по месяцам

Какими бы ни были капризы погоды, удмуртские грибники начинают сезон с наступлением весеннего тепла и заканчивают его поздней осенью.

Приведенная таблица носит условный характер, поскольку в каждом конкретном сезоне погодные условия для роста грибов могут быть как благоприятными, так и не очень.

Заключение и видео

Удмуртская земля богата природными ресурсами, а ее бескрайние леса дарят любителям грибов несметные сокровища! Даже в сильно засушливые годы или, наоборот, в чрезмерно дождливые сезоны грибники не останутся без главного украшения стола или без заготовок на зиму.

Тем более что грибной сезон в Удмуртии продолжается в удачные годы с середины весны и до самой поздней осени. А еще грибная охота – это прекрасная возможность открыть для себя новые неизведанные места родного края, прочистить легкие, укрепить здоровье и получить массу незабываемых впечатлений!