Грибы Удмуртии

Обширные лесные массивы Удмуртии славятся своими грибными запасами. Даже несмотря на нестабильные погодные условия, когда затяжные дожди чередуются с длительными засухами, местные грибники выходят на «охоту» с мая по октябрь. Какие грибы встречаются в лесах Удмуртской республики, какие из них можно смело употреблять в пищу и где находятся наиболее грибные места – об этом пойдет речь в статье.

Грибы региона

По данным различных научных источников, на территории Удмуртского края произрастает свыше 200 различных видов грибов. Но съедобными из них являются не более 20-25. Тем не менее, богатая природа Удмуртии обеспечивает всех жителей региона дарами леса в полном достатке. Главное – уметь отличать съедобные грибы от несъедобных и ядовитых. И не трогать грибы, занесенные в Красную книгу. А таких в удмуртских лесах немало.

Съедобные

В хвойных, лиственных и смешанных лесах Удмуртского края вполне достаточно разнообразных видов съедобных грибов, чтобы не пускаться в опасные эксперименты. Ниже речь пойдет о наиболее ценных и распространенных из них.

Грибы Удмуртии
Белый гриб.

Белый гриб

Его часто называют «грибным королем» или «боровиком». Имеет крепкую светлую ножку. Шаровидная шляпка может иметь цветовую гамму от светло-бежевого до темно-коричневого оттенков. С нижней стороны шляпки находится губка белого или кремового цвета.

Тело гриба не темнеет при надломе или срезе, как и при любом виде термообработки. Потому гриб и назван «белым».

Подосиновик

Подосиновик красно-бурый
Подосиновик красно-бурый.

В народе его часто называют «красноголовиком». Имеет крепкую белую ножку с черными крапинками. Цвет губчатой шляпки может приобретать различные оттенки красного в зависимости от места и условий произрастания.

Место среза практически сразу приобретает синеватый оттенок. У ложного подосиновика ножка на срезе розовеет или краснеет.

Подберезовик

Подберезовик
Подберезовик.

Как и «красный» принадлежит к семейству обабков. Отличается от подосиновика не только любимым деревом, под которым прячется, но и удлиненной ножкой с черной сеткой. Цветовая палитра губчатой шляпки может изменяться от светло-бежевого до темно-коричневого оттенков.

Настоящий подберезовик не меняет цвет на срезе или изломе. Ложный гриб отличается грязно-белой или розовой губкой, а его шляпка имеет серый или розовый оттенок

Дубовик

Неопытный грибник может спутать его с белым или даже сатанинским грибом. Но у дубовика ножка красная, а шляпка имеет бархатистую поверхность лимонного цвета. На срезе мякоть синеет, тогда как у сатанинского гриба – желтеет или принимает кремовый оттенок.

1- Оливково-бурый дубовик 2-Крапчатый дубовик
1- Оливково-бурый дубовик. 2-Крапчатый дубовик.

Лисичка

лисичка
Лисичка.

Достаточно редкий для Удмуртии гриб. Имеет короткую ножку, переходящую в вогнутую шляпку с волнистыми краями при помощи множества характерных пластинок. Настоящая лисичка имеет желтый или оранжевый цвет и не изменяется при срезе. Тогда как ложная лисичка имеет гораздо более выраженный красный оттенок, а при срезе выделяет белый сок.

Масленок

Желто-коричневый гриб с характерной шляпкой, имеющей маслянистый верх и желтый губчатый низ. Покрывающая шляпку пленка при удалении очень эластична. У ложного масленка с обратной стороны шляпки расположена не губка, а пластинки, кожица не тянется, а сам гриб имеет четко выраженный фиолетовый оттенок. При срезе краснеет.

Масленок обыкновенный
Масленок обыкновенный.

Моховик

В полном соответствии с названием, предпочитает расти на мхах. Имеет плотную желтоватую ножку. Выпуклая бархатистая шляпка может иметь цвет от бордового до темно-зеленого. С обратной стороны расположена ярко-желтая губка.

1- Моховик пестрый 2- Моховик зеленый
1- Моховик пестрый. 2- Моховик зеленый.

Шампиньон

Имеет бежевую или кремовую окраску. Круглая шляпка практически полностью обволакивает ножку. С обратной стороны шляпки находятся темно-коричневые пластинки, полностью закрытые юбочкой-пленкой. Растет на относительно сухих полянах и опушках.

Грибы Удмуртии
1- Шампиньон двукольцевой.  2- Шампиньон обыкновенный.

Опенок

Грибы этого вида растут семьями на пнях, корнях и стволах деревьев. Шляпки кремового или светло-коричневого цвета украшены более темными чешуйками. На ножке этих пластинчатых грибов красуется юбочка. У ложных опят такое пленочное кольцо отсутствует, а цвет у них более яркий.

1-Опёнок луговой 2-Опёнок осенний
1-Опёнок луговой. 2-Опёнок осенний.
Сыроежка берёзовая
Сыроежка берёзовая.

Сыроежка

У молодых грибов этого семейства, растущего практически повсюду, шляпка имеет шаровидную форму, которая со временем уплощается и даже принимает вид блюдца. Структура гриба сухая и очень хрупкая, пластинки с обратной стороны шляпки частые, имеют белый или желтый цвет.

При белая ножка меняет оттенок. Цвет шляпки может меняться от зеленого до красного. А вот фиолетовый или ослепительно-красный цвет выдает несъедобного двойника.

Дождевик луговой
Дождевик луговой.

Дождевик

В народе носит также названия «заячья картошка», «порховка» и другие. Это – гриб специфической шаровидный формы на ультракороткой ножке.

Мякоть имеет белый или бежевый цвет, не меняющийся на срезе. Ложный дождевик отличается темной кожицей, пурпурным оттенком мякоти и желтым или зеленым цветом среза.

Рыжик

Растет, в основном, рядом с соснами и лиственницами. По мере роста гриба его липкая пластинчатая шляпка принимает форму воронки. Цвет может быть рыжим, оранжевым или сине-зеленым. Место среза постепенно принимает зеленый цвет.

1-Рыжик красный 2-Рыжик настоящий
1-Рыжик красный. 2-Рыжик настоящий.

Волнушка

Имеет плотную трубчатую ножку и плоскую шляпку розового цвета с углублением в центре. Мякоть и сок при срезании белые, со временем их цвет не меняется. Несъедобные волнушки имеют зеленоватый оттенок шляпки, отличный от белого цвет мякоти, темные чешуйки.

Волнушка розовая
Волнушка розовая.

Паутинник

Второе название этого гриба – «приболотник». Он имеет яркий желтый цвет, правильную круглую форму шляпки и идеальное частое радиальное расположение пластинок. Ложные паутинники имеют неправильные формы, бледные цвета, обилие чешуйки и неприятный болотный запах.

1-Паутинник слизистый 2-Паутинник слизевой 3-Паутинник пачкающий
1-Паутинник слизистый. 2-Паутинник слизевой. 3-Паутинник пачкающий.
Вешенка устричная
Вешенка устричная.

Вешенки

Растут на деревьях семьями, располагаясь друг под другом, за что и получили свое название. Имеют гладкую (реже – волнистую) шляпку и серый цвет с фиолетовым оттенком. Ножка короткая и плотная

В лесах Удмуртии можно найти и другие, более экзотические съедобные грибы. Но безошибочно идентифицировать их и не перепутать с вредными для здоровья видами под силу лишь специалистам и очень опытным грибникам.

Несъедобные

Помимо съедобных, в Удмуртском крае произрастает большое количество несъедобных или, как их называют микологи, «условно-съедобных» грибов. Они либо требуют многократной термической обработки, либо вовсе несъедобны, либо потенциально опасны.

Такие грибы не имеют особой пищевой ценности и собирают их разве только тогда, когда не хочется возвращаться из леса с пустыми лукошками. Во всех остальных случаях справедлива поговорка «овчинка выделки не стоит».

Главные отличия ложных двойников съедобных грибов приведены в описаниях к ним в предыдущем разделе. Помимо них многочисленные леса Удмуртии хранят в себе и другие виды несъедобных грибов. Вот лишь некоторые самые распространенные из них:

  • зонтики, прозванные так за характерную форму гриба;
  • свинушки, имеющие внешнюю схожесть с волнушками;
  • большинство видов груздей, которым свойственно накапливание токсинов;

Чтобы не нанести вред собственному здоровью, не навредить родственникам и окружающим, разумнее всего руководствоваться золотым принципом грибника «не знаешь – не бери!». Тех видов грибов, которые указаны в разделе «Съедобные», вполне хватит и для застолья, и для домашних заготовок.

Нельзя забывать и о том, что более 20 видов грибов, встречающихся в местных лесах, занесены в Красную книгу. Их не только запрещено собирать. Даже ненамеренное причинение им вреда может повлечь за собой административную ответственность!

Ядовитые

Настоящую опасность для здоровья и даже жизни человека несут ядовитые разновидности грибов, которых в лесах Удмуртской республики прячется немало. Вот список самых распространенных из них:

И все виды ложных грибов. Как отличить их от настоящих кратко указано в описаниях съедобных грибов. Здесь золотой принцип грибника, о котором говорилось выше, приобретает предельную актуальность и жизненную важность! Тем не менее, будет отнюдь не лишним перед поездкой в лес за грибами изучить или освежить знания о наиболее опасных из них.

Грибные места Удмуртии

Удмуртский регион славится обилием лесов. Они разнятся по своему составу, густоте и структуре почв. По отзывам бывалых грибников самыми благодатными местами для «тихой охоты» на наиболее ценные грибы являются следующие:

  • любителям рыжиков и лисичек можно порекомендовать Завьяловский и Шарканский районы, встречаются здесь и белые;
  • целенаправленно за рыжиками нужно отправляться в Малопургинский;
  • за лисичками едут в Селтинский;
  • охотникам за «благородными» сортами (подберезовики, подосиновики, боровики, белые), а также ценителям вешенок, маслят и моховиков надо следовать в Якшур-Бодьинскую сторону;
  • новичков и тех, кто желает набрать полную корзинку грибного ассорти, с радостью ожидают обширные леса Воткинского района.

Разумеется, этот список далеко не полон. Каждый грибник знает свои потайные и любимые места.

Флаг Удмуртии
Флаг Удмуртии.

Сбор по месяцам

Какими бы ни были капризы погоды, удмуртские грибники начинают сезон с наступлением весеннего тепла и заканчивают его поздней осенью.

месяцы

появляются

апрель-май

сморчки, дождевики, вешенки, опята

июнь

подберезовики, маслята, моховики, сыроежки

июль

белые, подосиновики, шампиньоны, лисички

август-сентябрь

волнушки, съедобные грузди, грибы «для засолки»

Приведенная таблица носит условный характер, поскольку в каждом конкретном сезоне погодные условия для роста грибов могут быть как благоприятными, так и не очень.

Заключение и видео

Удмуртская земля богата природными ресурсами, а ее бескрайние леса дарят любителям грибов несметные сокровища! Даже в сильно засушливые годы или, наоборот, в чрезмерно дождливые сезоны грибники не останутся без главного украшения стола или без заготовок на зиму.

Тем более, что грибной сезон в Удмуртии продолжается в удачные годы с середины весны и до самой поздней осени. А еще грибная охота – это прекрасная возможность открыть для себя новые неизведанные места родного края, прочистить легкие, укрепить здоровье и получить массу незабываемых впечатлений!

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Написано статей
44
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: