Съедобные грибы и грибники в Псковской области
Съедобные грибы Псковского края
Любого грибника, отправившегося в псковские леса, порадуют:
- яркие лисички, заметные даже среди золотой осенней листвы. Знатоки «тихой охоты» уважают их за то, что они не боятся червей и очень редко оказываются трухлявыми. А еще за то, что лисички, как и опята, селятся «семействами»: обнаружил одну – значит, где-то поблизости растут и ее «сестрицы»;
- белый гриб, настоящий король русского леса, без которого не обходятся самые деликатесные блюда. Найти хотя бы два-три боровика — знать что хлопотный день прошел удачно;
- маслята. Хотя их осклизлые шляпки неприятно чистить, на сковороде с картошечкой им нет равных;
- грузди, без которых не обходится ни одно классическое русское застолье, от царских трапез и богатых крестьянских свадеб до советского Нового года;
- опята, которые хоть и невелики, но очень вкусны. А главное – собирать их можно практически весь грибной сезон напролет.
Несъедобные обитатели леса
Но леса Псковской области богаты еще и условно съедобными грибами (к числу которых можно отнести всем хорошо известные сморчки и строчки). Здесь в изобилии произрастают несъедобные грибы, которые хоть и не ядовиты, но не годятся в пищу из-за желчного или тошнотворного вкуса. Полакомиться такими грибочками может лишь отчаянный спорщик или любитель экстрима.
Этот список включает:
- волнушку с ее нежно-розовой шляпкой, которую по неопытности нетрудно спутать с сыроежкой;
- желчный гриб с неопрятной чешуйчатой ножкой. О его вкусовых качествах ясно говорит название;
- свинушку, насчет которой мнения экспертов расходятся. Одни считают ее пригодной в пищу, другие относят к классическим несъедобным грибам;
- тополевую рядовку с пухлой ножкой и словно надутой шляпкой, которая, в отличие от своих ядовитых «родственников», пригодна для еды, но требует тщательной промывки и вымачивания. Это необходимо, чтобы убрать характерную горечь;
- черный груздь, насчет которого, как и относительно свинушки, позиции знатоков разделились;
- знаменитый чайный гриб, который растет не только дома в банке, но и в лесу;
- напоминающие гигантские лишайники или раковины трутовики тоже относятся к несъедобным грибам, хотя некоторые разновидности при кулинарной обработке пригодны в пищу.
Грибы, которых следует избегать
К безусловно ядовитым видам, относятся не только знакомые даже полному дилетанту белая поганка или тревожно-красный мухомор, но и:
- Различные ложные грибы — от груздей до опят, которые можно отличить от «двойников» по оттенку мякоти на изломе (обычно она синеватая) и «тухлому» запаху.
- Белый мухомор, который не только очень похож на знаменитого «братца», но вдобавок еще и мерзко пахнет хлором.
- Паутинник, считавшийся до недавнего времени вполне съедобным.
- Энтолома, похожая на опенок с ярко-желтой шляпкой-фонариком и худосочной серой ножкой.
Теоретически ядовитыми могут оказаться самые вкусные грибы, если они росли в неподобающем месте (рядом с оживленной магистралью, промзоной или местом, где когда-то складировалась гора удобрений). Также ядовитые вещества накапливаются в старых грибах, даже если они не выглядят трухлявыми или источенными червяками. Словом, гриб — это настоящая губка, которая исправно впитывает токсины.
Лучшие «грибные места» Псковщины
Как только наступает «урожайная» пора, грибники Псковского края отправляются:
- в Изборский край, уроженкой которого, если верить легендам, была княгиня Ольга, мудро правившая своими лесными владениями;
- по направлению к Гдову, где в изобилии «водятся» боровики, предпочитающие «чистые» сухие леса;
- в окрестности Рижского шоссе, куда удобно добраться как на общественном транспорте, так и на своей машине;
- к деревне с поэтичным именем Соловьи, где растут рыжики и другие грибы, идеальные для осенней засолки.
Грибной «календарь»
Сезон сбора в здешних краях относительно недолог — он длится лишь пять месяцев в году, потому что в апреле в местных лесах едва-едва сходит снег.
Месяц | Май | Июнь | Июль | Август | Сентябрь |
Виды съедобных грибов: | Аппетитные, но требующие особых кулинарных навыков сморчки, ранние подберезовики. | Боровики, еще редкие лисички, долгожданные ранние опята, лесные шампиньоны, маслята, которые так и просятся на сковороду. | Самый обильный месяц, когда можно найти и белый гриб, и лакомые лисички, и готовые к засолке сыроежки и опята в изобилии. | Лето продолжается — собираем белые грибы, подосиновики с маняще яркими шляпками, всегда привлекательные лисички, тугие грузди. | Конец «тихой охоты», но в борах еще остаются поздние опята, аппетитные рыжики, требующие внимательного приготовления сыроежки и другие виды для осенней засолки. |
Заключение и видео
Отправляясь за грибами в псковские леса, необходимо не только выучить наизусть растения съедобных даров природы от непригодных в пищу и ядовитых, но и запомнить основные правила поведения, позволяющие вернуться домой без опасных приключений и с обильной сезонной «добычей».
Избегать глухих нехоженых мест, даже если они выглядят особенно заманчиво.
Взять с собой компас, не забыть заблаговременно зарядить сотовый телефон, а лучше благоразумно обзавестись переносным аккумулятором.
Одеться по погоде, не забыть репеллент от надоедливых комаров.
Взять с собой не только острый нож, вместительную корзину и флягу с водой, но и спички в защищенной от влаги коробочке. Если ваше здоровье далеко от идеального — небольшую походную аптечку.
Если вы будете соблюдать эти предосторожности, советоваться с календарем грибника и знать, какие из грибов нужно оставлять, даже если они «просятся» в корзинку, лес одарит вас удачей.
Удачной вам грибной «охоты»!