Съедобные грибы и грибники в Псковской области

Жители окрестностей Пскова издавна, еще со времен мудрой княгини Ольги, знали цену дарам леса, в том числе грибам, которые хороши и в похлебке, и в жарком, и в сушеном или маринованном виде. Заядлые грибники составляют настоящие «грибные карты» и даже посвященные «тихой охоте» форумы, не опасаясь, что их опередят более быстрые или удачливые соперники. Здесь можно познакомиться не только с перечнем «грибных мест» и ведущими к ним дорогами, но и узнать, как не заплутать в лесу. А главное, какие «дары леса» следует класть в лукошко, а какие – оставлять расти где росли.

Съедобные грибы Псковского края

Любого грибника, отправившегося в псковские леса, порадуют:

  • яркие лисички, заметные даже среди золотой осенней листвы. Знатоки «тихой охоты» уважают их за то, что они не боятся червей и очень редко оказываются трухлявыми. А еще за то, что лисички, как и опята, селятся «семействами»: обнаружил одну – значит, где-то поблизости растут и ее «сестрицы»;
    лисичка обыкновенная
    Лисичка обыкновенная.
  • белый гриб, настоящий король русского леса, без которого не обходятся самые деликатесные блюда. Найти хотя бы два-три боровика -знать что хлопотливый день прошел удачно;
    Белый гриб грабовый
    Белый гриб грабовый.
  • маслята. Хотя их осклизлые шляпки неприятно чистить, на сковороде с картошечкой им нет равных;
    1-Желто-коричневый масленок (или рыжий) 2-Масленок настоящий
    1-Желто-коричневый масленок (или рыжий). 2-Масленок настоящий.
  • грузди, без которых не обходится ни одно классическое русское застолье, от царских трапез и богатых крестьянских свадеб до советского Нового года;
    Груздь настоящий
    Груздь настоящий.
  • опята, которые хоть и невелики, но очень вкусны. А главное – собирать их можно практически весь грибной сезон напролет.
    1-Опенок летний 2-Опенок древесинный 3-Опенок осенний
    1-Опенок летний. 2-Опенок древесинный. 3-Опенок осенний.

Несъедобные обитатели леса

Но леса Псковской области богаты еще и условно съедобными грибами (к числу которых можно отнести всем хорошо известные сморчки и строчки). Здесь в изобилии произрастают несъедобные грибы, которые хоть и не ядовиты, но не годятся в пищу из-за желчного или тошнотворного вкуса. Полакомиться такими грибочками может лишь отчаянный спорщик или любитель экстрима.

Этот список включает:

  • волнушку с ее нежно-розовой шляпкой, которую по неопытности нетрудно спутать с сыроежкой;
    Волнушка розовая
    Волнушка розовая.
  • желчный гриб с неопрятной чешуйчатой ножкой. Об его вкусовых качествах ясно говорит название;
    Желчный гриб
    Желчный гриб.
  • свинушку, насчет которой мнения экспертов расходятся. Одни считают ее пригодной в пищу, другие относят к классическим несъедобным грибам;
    Свинушка толстая
    Свинушка толстая.
  • тополевую рядовку с пухлой ножкой и словно надутой шляпкой, которая, в отличие от своих ядовитых «родственников», пригодна для еды, но требует тщательной промывки и вымачивания. Это необходимо, чтобы убрать характерную горечь;
    Рядовка тополёвая
    Рядовка тополёвая.
  • черный груздь, насчет которого, как и относительно свинушки, позиции знатоков разделились;
    Чёрный груздь
    Чёрный груздь.
  • знаменитый чайный гриб, который растет не только дома в банке, но и в лесу;
    чайный гриб
    Чайный гриб.
  • напоминающие гигантские лишайники или раковины трутовики тоже относятся к несъедобным грибам, хотя некоторые разновидности при кулинарной обработке пригодны в пищу.
    Трутовик войлочный
    Трутовик войлочный.

Грибы, которых следует избегать

К безусловно ядовитым грибам относятся не только знакомые даже абсолютному дилетанту белая поганка или тревожно-красный мухомор, но и:

  1. Различные ложные грибы – от груздей до опят, которые можно отличить от «двойников» по оттенку мякоти на изломе (обычно она синеватая) и «тухлому» запаху.
  2. Белый мухомор, который не только очень похож на знаменитого «братца», но вдобавок еще и мерзко пахнет хлором.
    Мухомор белый
    Мухомор белый.
  3. Паутинник, считавшийся до недавнего времени вполне съедобным.
    1-Паутинник плёнчато-дикорастущий 2-Паутинник полуволосистый
    1-Паутинник плёнчато-дикорастущий. 2-Паутинник полуволосистый.
  4. Энтолома, похожая на опенок с ярко-желтой шляпкой-фонариком и худосочной серой ножкой.
    1-Энтолома продавленная 2-Энтолома оловянная, или ядовитая 3-Энтолома весенняя
    1-Энтолома продавленная. 2-Энтолома оловянная, или ядовитая. 3-Энтолома весенняя.

Теоретически ядовитыми могут оказаться самые вкусные грибы, если они росли в неподобающем месте (рядом с оживленной магистралью, промзоной или местом, где когда-то складировалась гора удобрений). Также ядовитые вещества накапливаются в старых грибах, даже если они не выглядят трухлявыми или источенными червяками. Словом, гриб – это настоящая губка, которая исправно впитывает токсины.

Лучшие «грибные места» Псковщины

Как только наступает «урожайная» пора, грибники Псковского края отправляются:

  • в Изборский край, уроженкой которого, если верить легендам, была княгиня Ольга, мудро правившая своими лесными владениями;
  • по направлению ко Гдову, где в изобилии «водятся» боровики, предпочитающие «чистые» сухие леса;
  • в окрестности Рижского шоссе, куда удобно добраться как на общественном транспорте, так и на своей машине;
  • к деревне с поэтичным именем Соловьи, где растут рыжики и другие грибы, идеальные для осенней засолки.

Флаг Псковской области
Флаг Псковской области

Грибной «календарь»

Сезон сбора грибов в здешних краях относительно недолог – он длится лишь пять месяцев в году, потому что в апреле в местных лесах едва-едва сходит снег.

МесяцМайИюньИюльАвгустСентябрь
Виды съедобных грибовАппетитные, но требующие особых кулинарных навыков сморчки, ранние подберезовикиБоровики, еще редкие лисички, долгожданные ранние опята, лесные шампиньоны, маслята, которые так и просятся на сковородуСамый обильный месяц, когда можно найти и белый гриб, и лакомые лисички, и готовые к засолке сыроежки, и опята в изобилииЛето продолжается – собираем белые грибы, подосиновики с маняще яркими шляпками, всегда привлекательные лисички, тугие груздиКонец “тихой охоты”, но в борах еще остаются поздние опята, аппетитные рыжики, требующие внимательного приготовления сыроежки и другие грибы для осенней засолки.

Заключение и видео

Отправляясь за грибами в псковские леса, необходимо не только выучить наизусть растения съедобных даров леса от непригодных в пищу и ядовитых, но и запомнить основные правила поведения, позволяющие вернуться домой без опасных приключений и с обильной сезонной «добычей».

Избегать глухих нехоженых мест, даже если они выглядят особенно заманчиво.

Взять с собой компас, не забыть заблаговременно зарядить сотовый телефон, а лучше благоразумно обзавестись переносным аккумулятором.

Одеться по погоде, не забыть взять с собой репеллент от надоедливых комаров.

Взять с собой не только острый нож, вместительную корзину и флягу с водой, но и спички в защищенной от влаги коробочке, если ваше здоровье далеко от идеального – небольшую походную аптечку.

Если вы будете соблюдать эти предосторожности, советоваться с календарем грибника и знать, какие из грибов нужно оставлять в лесу, даже если они “просятся” в корзинку, лес одарит вас удачей.

Удачной вам грибной «охоты»!

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Геннадий Сергеевич Рылов
Большой эксперт в микологии и заядлый грибник. Знает все о грибах, их видах и местах роста
Написано статей
34
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: