Съедобные грибы и грибники в Псковской области

Съедобные грибы Псковского края

Любого грибника, отправившегося в псковские леса, порадуют:

• яркие лисички, заметные даже среди золотой осенней листвы. Знатоки «тихой охоты» уважают их за то, что они не боятся червей и очень редко оказываются трухлявыми. А еще за то, что лисички, как и опята, селятся «семействами»: обнаружил одну – значит, где-то поблизости растут и ее «сестрицы»;
  
  

  Лисичка обыкновенная.
• белый гриб, настоящий король русского леса, без которого не обходятся самые деликатесные блюда. Найти хотя бы два-три боровика — знать что хлопотный день прошел удачно;
  
  

  Белый гриб грабовый.
• маслята. Хотя их осклизлые шляпки неприятно чистить, на сковороде с картошечкой им нет равных;
  
  

  1-Желто-коричневый масленок (или рыжий). 2-Масленок настоящий.
• грузди, без которых не обходится ни одно классическое русское застолье, от царских трапез и богатых крестьянских свадеб до советского Нового года;
  
  

  Груздь настоящий.
• опята, которые хоть и невелики, но очень вкусны. А главное – собирать их можно практически весь грибной сезон напролет.
  
  

  1-Опенок летний. 2-Опенок древесинный. 3-Опенок осенний.

Несъедобные обитатели леса

Но леса Псковской области богаты еще и условно съедобными грибами (к числу которых можно отнести всем хорошо известные сморчки и строчки). Здесь в изобилии произрастают несъедобные грибы, которые хоть и не ядовиты, но не годятся в пищу из-за желчного или тошнотворного вкуса. Полакомиться такими грибочками может лишь отчаянный спорщик или любитель экстрима.

Этот список включает:

• волнушку с ее нежно-розовой шляпкой, которую по неопытности нетрудно спутать с сыроежкой;
  
  

  Волнушка розовая.
• желчный гриб с неопрятной чешуйчатой ножкой. О его вкусовых качествах ясно говорит название;
  
  

  Желчный гриб.
• свинушку, насчет которой мнения экспертов расходятся. Одни считают ее пригодной в пищу, другие относят к классическим несъедобным грибам;
  
  

  Свинушка толстая.
• тополевую рядовку с пухлой ножкой и словно надутой шляпкой, которая, в отличие от своих ядовитых «родственников», пригодна для еды, но требует тщательной промывки и вымачивания. Это необходимо, чтобы убрать характерную горечь;
  
  

  Рядовка тополёвая.
• черный груздь, насчет которого, как и относительно свинушки, позиции знатоков разделились;
  
  

  Чёрный груздь.
• знаменитый чайный гриб, который растет не только дома в банке, но и в лесу;
  
  

  Чайный гриб.
• напоминающие гигантские лишайники или раковины трутовики тоже относятся к несъедобным грибам, хотя некоторые разновидности при кулинарной обработке пригодны в пищу.
  
  

  Трутовик войлочный.

Грибы, которых следует избегать

К безусловно ядовитым видам, относятся не только знакомые даже полному дилетанту белая поганка или тревожно-красный мухомор, но и:

1. Различные ложные грибы — от груздей до опят, которые можно отличить от «двойников» по оттенку мякоти на изломе (обычно она синеватая) и «тухлому» запаху.
2. Белый мухомор, который не только очень похож на знаменитого «братца», но вдобавок еще и мерзко пахнет хлором.
   
   

   Мухомор белый.
3. Паутинник, считавшийся до недавнего времени вполне съедобным.
   
   

   1-Паутинник плёнчато-дикорастущий. 2-Паутинник полуволосистый.
4. Энтолома, похожая на опенок с ярко-желтой шляпкой-фонариком и худосочной серой ножкой.
   
   

   1-Энтолома продавленная. 2-Энтолома оловянная, или ядовитая. 3-Энтолома весенняя.

Теоретически ядовитыми могут оказаться самые вкусные грибы, если они росли в неподобающем месте (рядом с оживленной магистралью, промзоной или местом, где когда-то складировалась гора удобрений). Также ядовитые вещества накапливаются в старых грибах, даже если они не выглядят трухлявыми или источенными червяками. Словом, гриб — это настоящая губка, которая исправно впитывает токсины.

Лучшие «грибные места» Псковщины

Как только наступает «урожайная» пора, грибники Псковского края отправляются:

• в Изборский край, уроженкой которого, если верить легендам, была княгиня Ольга, мудро правившая своими лесными владениями;
• по направлению к Гдову, где в изобилии «водятся» боровики, предпочитающие «чистые» сухие леса;
• в окрестности Рижского шоссе, куда удобно добраться как на общественном транспорте, так и на своей машине;
• к деревне с поэтичным именем Соловьи, где растут рыжики и другие грибы, идеальные для осенней засолки.

Флаг Псковской области

Грибной «календарь»

Сезон сбора в здешних краях относительно недолог — он длится лишь пять месяцев в году, потому что в апреле в местных лесах едва-едва сходит снег.

Заключение и видео

Отправляясь за грибами в псковские леса, необходимо не только выучить наизусть растения съедобных даров природы от непригодных в пищу и ядовитых, но и запомнить основные правила поведения, позволяющие вернуться домой без опасных приключений и с обильной сезонной «добычей».

Если вы будете соблюдать эти предосторожности, советоваться с календарем грибника и знать, какие из грибов нужно оставлять, даже если они «просятся» в корзинку, лес одарит вас удачей.

Удачной вам грибной «охоты»!