Альбатреллус тянь-шаньский

LAT Albatrellus tianschanicus
Условно-съедобный
Синонимы:
Скутигер тянь-шаньский, Scutiger tianschanicus, Albatrellus henanensis

Характеристики:

Группа:Трубчатые
Пластинки:Бурые, иногда с оттенком охры
Цвет:Жёлтый, коричневатый
Инфо:Чешуйки на шляпке

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Albatrellaceae (Альбатрелловые)
Род:Albatrellus (Альбатреллус)
Вид:Albatrellus tianschanicus (Альбатреллус тянь-шаньский)

Альбатреллус тянь-шаньский — редкий условно-съедобный гриб. Этот гриб с красивым и даже немного романтичным названием встречается исключительно в Казахстане и Киргизии, в предгорьях Тянь-Шаня. Да и там встретить его проблематично, вид этот относится к краснокнижным.

Впрочем, такую находку можно назвать удачей исключительно из спортивного интереса, дабы занести в актив найденный редкий вид. Вкусовые качества альбатреллуса весьма посредственные, да и растет он, как правило, одиночными экземплярами, так что набрать полную корзинку вряд ли удастся.

Описание

Шляпка

Альбатреллус тянь-шаньский
Альбатреллус тянь-шаньский

Как правило, неправильной формы, причём чем старше гриб, тем более искаженную форму она принимает. У молодых грибов структура шляпки мясистая, достаточно плотная, шляпки зрелых и старых грибов имеют рыхлую структуру. Имеет значение и влажность, при недостатке воды мякоть также становится ломкой и рыхлой.

В ширину достигает 10 см. Кожица морщинистая, окрашенная в жёлтый или коричневатый цвет. По поверхности расположены радиальные чешуйки, окрашенные темнее основного тона.

Спороносный слой

Трубчатый. Плохо различим, поскольку трубочки очень короткие, всего до 2 мм, и с очень мелкими устьицами. Низбегающий по ножке. Окраска гименофора бурая, иногда с оттенком охры.

Ножка

Цилиндрическая, часто неправильной формы, с утолщением к основанию. В толщину достигает 7 мм. Окраска белая или сероватая. Структура сплошная, плотная у молодых грибов и рыхлая у созревших. Поверхность гладкая.

Мякоть

Белого или желтоватого цвета, на месте разлома или среза цвет не меняет, млечный сок не выделяет. Практически не имеет запаха, вкус слабый, приятный.

Распространение и сбор

Скутигер тянь-шаньский
Скутигер тянь-шаньский

На территории России альбатреллус не встречается. Гриб известен по находкам на территории Киргизии и Казахстана, в предгорьях Тянь-Шаня, на горных склонах, причём на достаточно большой высоте, до 2200 м над уровнем моря. Основной ареал местообитания – еловые леса, предположительно гриб образует корневой симбиоз с хвойными деревьями. Нередко растет среди высокой травы, что затрудняет его обнаружение. Как правило, встречается одиночными экземплярами.

Сходные виды

Внешне различается синеватым цветом шляпки, причём такой оттенок более характерен для молодых экземпляра гриба. Кроме того, различается ареал обитания. Альбатреллус синепоровый характерен для Северной Америки, на территории России встречаются на Дальнем Востоке.

Отличается окраской шляпки, она у этого вида розово-зелёная, красноватая. Но главное отличие заключается в том, что этот вид растет группами, в которой шляпки отдельных экземпляров срастаются в единое образование.

1-Альбатреллус синепоровый 2-Альбатреллус сливающийся
1-Альбатреллус синепоровый 2-Альбатреллус сливающийся

Употребление

В пищу употребляются только молодые экземпляры, так как мякоть зрелых грибов очень рыхлая и ломкая. Гриб можно варить или жарить, заготавливать впрок его можно в сушеном виде.

Интересные факты

Albatrellus tianschanicus
Albatrellus tianschanicus

Примечательно, что мякоть этого гриба практически совершенно не меняет окраски при высушивании, за исключением поверхности ножки, которая становится терракотовой.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: