Альбатреллус сливающийся

LAT Albatrellus confluens
Съедобный
Синонимы:
Альбатреллус сросшийся, Трутовик сливающийся, Albatrellopsis confluens, Boletus artemidorus, Boletus aurantius, Boletus confluens, Boletus nitens, Caloporus confluens, Caloporus politus, Cladomeris confluens, Merisma confluens, Polypilus confluens, Polyporus artemidorus, Polyporus confluens, Polyporus laeticolor, Polyporus pachypus, Polyporus politus, Polyporus whiteae, Scutiger confluens, Scutiger confluens f. politus, Scutiger laeticolor, Scutiger whiteae

Характеристики:

Группа:Трубчатые
Пластинки: Белые, светло-желтые, розоватые
Цвет:Желтовато-розоватый, бежевый, рыжеватый
Инфо:Капустный запах и вкус

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Albatrellaceae (Альбатрелловые)
Род:Albatrellus (Альбатреллус)
Вид:Albatrellus confluens (Альбатреллус сливающийся)

Альбатреллус сливающийся — съедобный гриб, обладает специфическим горьковатым вкусом, в Европе собирается сравнительно редко. В Северной Америке ценится выше, считается грибом хорошего качества со своеобразными вкусом и консистенцией.

Описание

Альбатреллус сливающийся растет крупными ассоциациями, в которых плодовые тела срастаются шляпками и ножками. Сращение происходит настолько плотно, что издалека сросток таких грибов выглядит однородной бесформенной массой. Размер такой ассоциации может достигать 40 и более см.

Шляпка

Альбатреллус сливающийся
Альбатреллус сливающийся

Могут быть и круглыми, и вытянутыми, и вовсе неопределенной формы. Это зависит от местоположения гриба в сростке.

Шляпки обычно некрупные, но могут достигать в поперечнике 15 см. У молодых экземпляров поверхность шляпки ровная и сухая. В процессе роста она становится шершавой и трескается.

Цвет шляпок вначале желтовато-розоватый или бежевый, с созреванием становится рыжеватым. Если гриб высушить, шляпки становятся бурыми.

Ножка

Альбатреллус сросшийся
Альбатреллус сросшийся

Зависит от местонахождения в ассоциации: могут быть центральными, слегка эксцентрическими или боковыми. Ножки обладают некрупными габаритами: около 7 см в длину и 2 см в толщину. Поверхность ножек гладкая, цвет – от бледно-желтого до светло-розового.

Спороносный слой

Трутовик сливающийся
Трутовик сливающийся

Гименофор трубчатый. Слой трубочек обладает белым или светло-желтым окрасом, с возрастом розовеет. После сушки гименофор приобретает красноватый или коричневатый цвет. Поры трубочек вариабельной формы – от круглой до полигональной. С возрастом трубочки истончаются и деформируются.

Мякоть

Albatrellus confluens
Albatrellus confluens

Толстая и мягкая мякоть. В свежем виде она белая, при высыхании розовеет или буреет. Имеет своеобразный смолистый запах и вкус, напоминающий капустный. Послевкусие горьковатое.

Споровый порошок

Споры имеют форму эллипса и гладкую поверхность, мелкие и бесцветные. Споровый порошок белый.

Распространение и сбор

Распространение альбатреллуса сливающегося практически аналогично ареалу произрастания преимущественно хвойных пород деревьев. Может встречаться и в смешанной лесополосе. Альбатреллус сливающийся растет в северной и западной частях Европы, в Японии, США и Австралии. На российской территории найти этот гриб можно на севере, в Сибири и на Урале. Альбатреллус часто растет во мху.

Альбатреллус сливающийся
Альбатреллус сливающийся

Период плодоношения – середина лета – середина осени.

Сходные виды

У альбатреллуса сливающегося нет ядовитых «двойников».

На него похожи только 2 съедобных гриба:

Обладает желтым окрасом с зеленоватыми пятнами на шляпке, при срезании зеленеет.

Имеет светло-бурый окрас и зеленоватый споровый слой. При механическом воздействии розовеет.

1-Овечий трутовик 2-Краснеющий альбатреллус
1-Овечий трутовик 2-Краснеющий альбатреллус

Кожемяко Борис Львович
Опытный грибник, знающий толк в поиске грибов
Оба вышеприведенных представителя имеют примерно аналогичные альбатреллусу сливающемуся вкусовые качества.
— Кожемяко Борис Львович Опытный грибник, знающий толк в поиске грибов

Съедобность

Альбатреллус сливающийся можно употреблять сырьем. Также можно его жарить, тушить, мариновать и класть в суп. Он не требует особой чистки и каких-либо дополнительных манипуляций, так что готовить этот гриб легко.

Интересные факты

Boletus artemidorus
Boletus artemidorus

Альбатреллус сливающийся обладает рядом лечебных свойств:

  • Иммуномодулирующим
  • Антиканцерогенным

  • Анальгетическим
  • Противовоспалительным

Для использования этих грибов в лечебных целях готовят настойки на спирте или воде.

Несмотря на полезность, альбатреллус нельзя есть:

  • Беременным
  • Кормящим грудью
  • Дошкольникам
  • Страдающим гастритами, дуоденитами, колитами и язвой
  • Лицам с аллергией на грибы

Собирать следует только молодые экземпляры, старые горчат, а также, по некоторым источникам, могут вызвать пищеварительное расстройство.

Фото-галерея альбатреллуса сливающегося

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения
  1. Виктория

    Долгое время я не собирала эти грибы – думала, что это поганки. Иногда внешне их можно спутать с груздем( если смотреть сверху). На запах они довольно “грибные”, на вкус – чем дольше варишь, тем меньше запаха грибов. Они практически никогда не бывают червивыми, за что я их полюбила. Обычно солю , либо жарю с картохой.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 4 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: