Грибы Оренбургской области
Оренбургская область расположена в степной зоне. Леса занимают менее 5% ее площади, почти половина — в Северном и Бузулукском районах. Значительным дополнением являются искусственные полезащитные и противоэрозионные насаждения.
Несмотря на небольшую площадь лесов, в благоприятный (достаточно дождливый) сезон грибная охота в Оренбуржье может быть очень удачной. Состав урочищ, их качество создают для все условия для грибного изобилия. На востоке области в верховьях речки Суундук встречаются сосновые редколесья.
Поймы рек Самара, Урала и Сакмар украшены обширными дубравами. Острова леса в лесостепной зоне состоят из дуба, липы и березы, с которыми так любят сотрудничать представители грибного царства.
Съедобные грибы Оренбургской области
Древесный состав лесных посадок Оренбургской области благоприятен для большинства видов съедобных грибов, произрастающих в Европейской части России. Единственное, что может помешать вырасти богатому грибному урожаю, это отсутствие дождей. Но поскольку сбор в этой климатической зоне происходит с мая до поздней осени, в течение сезона всегда обязательно бывают хотя бы 2 -3 урожайных месяца.
Белые грибы
Грибная иерархия в Оренбуржье совпадает с общепринятой. Самой вожделенной добычей, как и везде в России, является белый гриб. Обилие дубов, молодые посадки лиственных деревьев благоприятны для сбора белых наилучшего качества — крепких и очень симпатичных .
Научное название «Белый гриб рода Боровик» подсказывает, что искать их следует в просторных, открытых солнечным лучам дубовых борах. Именно белые, образующие микоризу с дубами, считаются стандартом представителей этого рода грибов. Их темно-бурые шляпки и пухлые светлые ножки рисуют, когда хотят изобразить стандартный боровик.
Их грибницы любят хорошо дренированные, не переувлажнённые почвы — песчаные, супесчаные и суглинистые. В урожайные годы количество грибов не зависит от освещённости, а при неблагоприятных условиях (переувлажнение грунта, низкая суточная температура) они появляются в основном на открытых, хорошо прогреваемых участках.
Подосиновики и подберезовики
Несмотря на хорошо знакомые любому грибнику отличия, эти представители относятся к одному роду Лекцинум или по-простому, «обабки». Видовые отличия сформировались в процессе приспособления к микоризам с различными деревьями и отличным условиям, в которых развиваются грибницы. За крепость и чистоту больше всего ценят подосиновики.
Все обабки сотрудничают с хвойными и/или лиственными деревьями. Но подосиновики предпочитают образовывать микоризу с лиственницей, более требовательны к качеству почвы и не любят излишней увлажненности. Это и помогает им избежать заражения вредителями.
Подберезовики сотрудничают с хвойными и лиственными деревьями, приспосабливаются к обедненным и сильно обводненным почвам. Поэтому можно набрать лукошко подберезовиков на моховом болоте, но лучшего качества все-таки будут грибы, растущие в лиственном редколесье. За почти черный цвет шляпка их называют черноголовиками и ценят наравне с подосиновиками.
Маслята
Растут большими группами, и это делает фразу «завтра пойдем за маслятами» (а не просто «за грибами») вполне обоснованной. Обнаружив хорошее место, можно годами посещать его и возвращаться с полными корзинами.
Надо только следить за погодой и не терять времени после хорошего дождя. А качество этих грибов вполне заслуживает такого внимательного отношения.
Моховики и козляки
Эти грибы в корзинке заполняют место отсутствующих белых, обабков и маслят. Но в качестве резерва, они успешно заменят представителей грибной элиты и на сковородке, и в супе. Аромат у них менее насыщенный, в маринаде они синеют, но они придадут вполне грибной вкус любому блюду, в котором окажутся.
Грибы для засаливания
Наилучшим видом для засаливания по праву считаются рыжики. Они редко бывают большого размера (их даже солили, проталкивая в горлышко бутылки), в засоле сохраняют хрусткость, очень вкусны и ароматны. Но будет большой удачей засолить хотя бы малую емкость. В конкуренции с другими пластинчатыми грибами рыжики явно проигрывают. Но попробуйте поискать их в молодых ельниках.
Обеспечить семью на всю зиму вкусными солеными грибами помогут грузди. В Оренбургской области несложно набрать корзину желтых или черных представителей, реже встречаются белые. Хорошим дополнением к ним послужат молодые крепкие волнушки.
Опята и сыроежки
Эти пластинчатые грибы появляются весной и пополняют корзинку до глубокой осени. Они не относятся к элите, но очень неплохо дополняют жареную картошку. Их сбор требует хорошего знания грибов, т. к. есть опасность встретить очень похожие и очень ядовитые двойники.
Шампиньоны и вешенки
Их произрастанию способствует южное расположение области. Эти вкусные грибы собирают в течение всего лета. Они хороши и в супе, и в салате, и на сковородке. В Китае вешенка считается очень полезной. Исследования ученых это подтверждают, обнаружив в этом грибе уникальный набор макро- и микроэлементов.
Несъедобные грибы
К несъедобным грибам можно отнести все грибы, подпадающие под следующие характеристики:
которые нельзя с уверенностью отнести к известным и хорошо знакомым съедобным видам;
которые известны, но нуждаются в дополнительной обработке, которая как раз и неизвестна до самых тонкостей (это применимо к сморчкам, строчкам и некоторым другим подобным странноватым представителям грибного царства, вроде «рамарии желтой»);
которые растут вблизи автострад и промышленных предприятий (грибница впитывает в себя все растворенные в воде вредные вещества и усиленно насыщает ими свои плодовые тела);
которые известны как собиратели токсинов (например, свинушки);
которые по своему качеству не могут считаться пригодными в пищу (червивые и подгнившие).
Ядовитые грибы
Особую опасность представляют поганки, сходные внешним видом со съедобными грибами. Не имея достаточного опыта, можно легко ошибиться с опятами или лисичками — существуют их «ложные» подобия. Смертельно опасная бледная поганка похожа на чахлую сыроежку или одинокого заблудившегося опенка.
Обманки есть и среди элиты. Желчный гриб, он же «ложный белый», выдает себя розоватым низом шляпки.
Грибные места
Хорошие места есть во всех районах Оренбургской области. К сожалению, некоторые из них невелики по площади и быстро пустеют под наплывом грибников. Но есть, куда можно поехать с уверенностью вернуться с добычей.
| Район. | Что собирают. |
Тюльганский район. | Деревни Тугустимир и Алмала. Одно из немногих мест, где гурманы могут добыть рыжики. Там же собирают боровики, обабки, грузди и волнушки. Грибные знатоки могут порадовать себя полными корзинами опят, зонтиков (они же — королевские шампиньоны) и сморчков. |
Беляевский район. | Крючковка и Рождественка. Состав лесов и рельеф местности нравится белым грибам и груздям. |
| Кваркенский район. | Окрестности Болотовска. Можно рассчитывать на хороший урожай маслят, груздей, волнушек и опят. Если с хорошими грибами не повезет, всегда можно заполнить лукошко сыроежками. |
| Кувандыкский район. | В Бузулукский лес грибники отправляются на охоту за боровиками, обабками, маслятами, моховиками, опятами, зонтиками и вешенками. Изобилует свинушками, которые лучше брать только в крайнем случае. |
| Алексеевский район. | Вокруг Заглядино много грибных мест. Кроме грибов 1-го сорта можно всегда собрать для жарева достаточно опят, сыроежек или шампиньонов. |
| Оренбургский район. | Нижнюю Павловку любят посещать любители шампиньонов. |
| Соль-Илецкий район. | Лес вокруг поселка Боевая Гора богат маслятами, опятами и вешенками. |
| Переволоцкий район. | Возле станции Сырт собирают шампиньоны и сыроежки. |
Календарь грибника
- Первыми радуют опытных грибников замысловатые сморчки. Они появляются из прошлогоднего опада в апреле, сразу, как сойдет снег. Зато с началом полноценного грибного сезона отыскать их становится гораздо сложнее — они не выдерживают конкуренции с другими представителями царства грибов.
- Зато шампиньоны, появившись почти одновременно со сморчками, наполняют лукошки до самой осени — если знать хорошие места.
- В удачный год (теплый и дождливый) за белыми грибами и обабками можно отправляться уже в середине июня. Но самое время для них — июль и август.
- Грибы для соления (грузди, рыжики, волнушки) любят осеннюю прохладу. Бывает, по влажным низинам их собирают даже в начале ноября, уже после первых коротких заморозков. Но лучшее время для них конец августа – сентября.
- Грузди, опята и рядовки очень любят ноябрьскую прохладу.
Заключение и видео
Съедобные грибы уже не занимают такого важного места в пищевой пирамиде, как когда-то. Но они остались ценным пищевым продуктом. Они богаты витаминами, другими полезными веществами. Грибной белок достаточно легко усваивается после правильной обработки.
А главное — грибы любое, даже самое простое блюдо могут превратить в деликатес. Неслучайно, если при варке в обычные щи добавить грибы, они из «просто щей» станут «щами боярскими».
Загрузка...
