Грибы растущие в Воронежской области

Скоро лето – пора отпусков и лучшее время для активного отдыха, каковым безусловно являются и походы за ягодами и грибами. Именно грибам и будет посвящен наш сегодняшний материал. Если быть более точным – видам грибов, растущих в Воронежской области, их сбору, а также грибным местам и маршрутам.

Грибы области

Из этой главы мы узнаем о грибах, растущих в Воронежской области, а также о времени сбора и местах произрастания. Глава будет включать в себя три небольших подраздела о съедобных, несъедобных и ядовитых грибах с их характеристиками и описанием.

Герб и флаг Воронежской области
Герб и флаг Воронежской области

Съедобные грибы

Из съедобных грибов, растущих в лесах области преобладают такие виды, как лисички, опята, маслята, белые грибы, боровики, рядовки, подосиновики, подберезовики и сыроежки. Здесь предлагается рассмотреть по отдельности данные виды грибов, подробнее узнать об их свойствах и излюбленных местах обитания:

лисичка
Лисичка

Лисички

Лисичка обыкновенная плодоносит с начала июня по октябрь, произрастать может на лесном опаде, во мху, траве. Встречаются лисички как в хвойных лесах, так и смешанных, но особенно любят соседство с сосной, елью, буком, дубом. Плодовое тело лисичек крайне редко бывает тронуто червями, все дело в содержащейся в них хиноманнозе — веществе, безвредном для человека, но смертельным для членистоногих, червей и слизней.

Как и многие грибы, лисичка имеет ядовитого двойника — лисичку ложную, так что при сборе этих грибов требуется осторожность и опыт.

опята
Опята

Опята

Упругие, ароматные грибы, радующие нас своими урожаями практически круглый год. Виды опят различаются по времени и месту произрастания. Так самыми вкусными считаются настоящие или осенние опята. Найти их можно как на пнях, так и живых деревьях (чаще – березах) в конце лета – начале осени.

Также встречаются опята летние, период плодоношения – с конца мая до поздней осени. Летние опята не столь вкусны и в пищу употребляются обычно в отварном виде.

Опята зимние могут быть обнаружены во время оттепелей на старых тополях и ивах. Вкус у зимних опят нейтральный (по сути никакой), дополняемый легким грибным ароматом, но тем не менее эти грибы достаточно вкусны в маринованном и соленом виде.

Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Нельзя не упомянуть и об опятах луговых. Эти, как и следует ожидать, исходя из названия, произрастают на лугах и полянах. Обнаружить их можно с мая и приблизительно до конца лета. Вкусом луговые опята обладают приятным, чуть сладковатым и могут быть употреблены в пищу как в отварном или жареном, так и маринованном виде.

Маслёнок настоящий
Маслёнок настоящий

Маслята

Довольно вкусные грибы с маслянисто блестящей шляпкой, именно за этот блеск и получившие свое название. Разновидностей маслят насчитывается более 50, а сезон сбора в зависимости от конкретного вида растянут от начала лета до поздней осени.

Белые грибы

Название свое белый получил за цвет мякоти, который остается белым даже после сушки или термообработки. Белые грибы по праву считаются одними из наиболее вкусных и ценных грибов. Сезон плодоношения белых грибов – с июня по август, а излюбленное место обитания – смешанные леса.

Белый гриб
Белый гриб
Рядовка
Рядовка

Рядовки

Грибы рядовки насчитывают более сотни разновидностей, начиная от съедобных и условно-съедобных и заканчивая несъедобными и откровенно ядовитыми. Вот такое богатое на разновидности семейство. Сбор рядовок начинается в мае и может продолжаться (в зависимости от вида) до осени.

Подосиновик красный
Подосиновик красный

Подосиновики

Еще один достаточно вкусный и ценный гриб, произрастающий как в хвойных и лиственных, так и в смешанных лесах, на лесных полянах и на опушках. Перепутать подосиновик с каким-либо другим грибом довольно сложно – сделать этого не позволят его шляпка от красного до коричневого оттенка и запоминающаяся ножка. Сезон сбора подосиновика достаточно продолжителен – начавшись в мае, он может затянуться до середины октября.

Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Хорош подосиновик как в жареном, так и в вареном виде, а засушив его, можно обеспечить себе грибной супчик даже в морозную зиму.

Подберезовик
Подберезовик

Подберезовики

Эти вкусные, крепкие грибы широко распространены на территории страны. В зависимости от вида, расти подберезовик может как в лесах, так и по краям болот. Подберезовик – близкий родственник подосиновика, у них примерно одинаковые вкусовые качества и пищевая ценность, а в некоторых случаях они могут быть очень похожи и внешне.

Сыроежки

Распространены практически везде и имеют множество разновидностей. Отличаются приятным вкусом и выраженным грибным запахом. Некоторые разновидности сыроежек можно употреблять в пищу даже в сыром виде (отсюда и название). Имеют ядовитых двойников, поэтому при сборе следует проявлять внимательность и осторожность.

Сыроежка зеленая
Сыроежка зеленая

Несъедобные грибы

Несъедобными могут считаться не только ядовитые грибы. Так, например, желчный гриб не используют в пищу по причине неприятного горького вкуса. Некоторые грибы принято считать условно-съедобными — их можно есть, но лишь после предварительной обработки (например вымачивания). К несъедобным грибам, произрастающим в Воронежской области относятся следующие экземпляры.

Ложный опёнок кирпично-красный
Ложный опёнок кирпично-красный

Ложные опята

Как и следует из названия это несъедобные двойники различных видов опят. Смертельно ядовитых опят ложных по счастью нет, некоторые из них даже условно-съедобны. но и в обычном пищевом отравлении приятного довольно мало, поэтому внимательность и осторожность – главные помощники в сборе грибов.

Свинуха толстая
Свинуха толстая

Свинушки

Наиболее распространены две разновидности этого вида грибов: свинушка тонкая и свинушка толстая. И если толстую свинушку считают малосъедобной лишь из-за отсутствия вкуса, то тонкая же, помимо отвратительных вкусовых качеств еще и вредна для здоровья.

Маслята перечные

Масленок перечный
Масленок перечный

Грибы скорее условно-съедобные. Вообще съедобность этого вида грибов – вопрос достаточно спорный. Одни утверждают, что маслята перечные вполне съедобны и обладают довольно интересным вкусом, другие считают этот гриб съедобным лишь после предварительного вымачивания. В целом точно известно одно — перечные маслята не ядовиты.

Ложные белые грибы

Ложный белый гриб, более известный как желчный не ядовит, но обладает неприятным горьким вкусом. В целом очень похож на белый гриб, но в отличии от него розовеет на срезе.

Желчный гриб
Желчный гриб

Ядовитые грибы

Бледная поганка
Поганка бледная

Бледная поганка

Это пожалуй самый известный ядовитый гриб. Отравление бледной поганкой почти гарантирует летальный исход. Воздействуют токсины бледной поганки на печень, очень быстро разрушая ее, а симптомы могут проявиться только через несколько дней, когда медицинское вмешательство уже бесполезно.

Бледную поганку легко перепутать со съедобной сыроежкой зеленоватой, основное отличие – ножка сыроежки ровная, у поганки же имеется кольцевой вырост «юбка», собирать грибы с такой «юбкой» нельзя ни в коем случае.

Паутинник плюшевый
Паутинник плюшевый

Паутинник плюшевый

Гриб не менее коварный, чем бледная поганка. Внешне похож на съедобный груздь и также как и поганка не имеет ранних симптомов отравления. Токсины паутинника воздействуют на почки, постепенно поражая их. Симптомы отравления проявляются лишь спустя около 2-х недель, когда почки просто отказывают. Спасти пациента как правило уже не удается.

Грибные места Воронежской области

Грибов в Воронежской области множество. Растут они в лесах, искусственных лесопосадках, на лугах… Специально для нашего материала мы подготовили карту основных грибных мест области, которую и публикуем:

Грибные места рядом с Воронежом
Грибные места рядом с Воронежом

Грибные маршруты

Куда именно поехать за грибами по больше части зависит от вида желаемых грибов, но в целом следует обратить внимание на леса, луга, парках и искусственных лесопосадок. Конечно же лучше собирать грибы вдали от автомагистралей и крупных населенных пунктов. Надеемся, что прикрепленная к материалу карта грибных мест и маршрутов поможет сориентироваться в поиске грибных мест.

Список грибов Воронежской области занесённых в Красную книгу

  1. Трюфель летний. Tuber aestivum Vitt.
  2. Рогатик пестиковый. Clavariadelphus pistillaris (Fr.) Donk.
  3. Ганодерма лакированная. Ganoderma lucidum (Fr.) Karst.
  4. Ежевик коралловидный. Hericium coralloides (Fr.) Pers.
  5. Грифола курчавая. Grifola frondosa (Fr.) S. F. Gray.
  6. Трутовик зонтичный, или разветвленный. Polyporus umbellatus Pers.: Fr.
  7. Феол Швейнитца .Phaeolus schweinitzii (Fr.) Pat.
  8. Спарассис курчавый. Sparassis crispa (Wulf.: Fr.) Fr.
  9. Подосиновик белый. Leccinum percandidum (Vassilk.) Watl.
  10. Масленок лиственничный. Suillus grevillei (Klotsch.: Fr.) Sing.
  11. Моховик паразитный. Xerocomus parasiticus Quel.
  12. Гиропор каштановый. Gyroporus castaneus (Bull.: Fr.) Quel.
  13. Гиропор синеющий. Gyroporus cyanescens (Bull.: Fr.) Quel.
  14. Паутинник фиолетовый. Cortinarius violaceus (Fr.) S. F. Gray.
  15. Вольвариелла шелковистая. Volvariella bombycina (Schaeff.: Fr.) Sing.
  16. Звездовик карликовый. Geastrum nanum Pers.
  17. Звездовик сводчатый. Geastrum fornicatum (Huds.) Fr.
  18. Звездовик черноголовый. Geastrum melanocephalum (Czern.) V. J . Stanek.
  19. Звездовик четырехлопастной. Geastrum quadrifidum Pers.
  20. Лангерманния гигантская. Langermannia gigantea (Batsch.: Pers.) Rostk.
  21. Миценаструм кожистый. Mycenastrum corium (Guers.) Desv.
  22. Мутинус собачий. Mutinus caninus (Huds.: Pers.) Fr.
  23. Баттарея веселковидная. Battarea phalloides (Dicks.) Pers.
  24. Тулостома зимняя. Tulostoma brumale Pers.

Видео

Съедобное — несъедобное или как определить съедобен ли гриб

Не секрет, что некоторые съедобные грибы имеют несъедобных, а порой и ядовитых двойников. незнающему человеку будет трудно с непривычки отличить например, сыроежку от бледной поганки. Инструкции и рисунки зачастую бесполезны и даже опасны. Самый лучший вариант – попросить опытного грибника, чтобы он показал все основные нюансы отличия съедобных грибов от несъедобных. Увидев однажды, узнав про все приметы несъедобных грибов, а потом несколько раз различив самостоятельно, человек быстрее учится находить признаки съедобных или несъедобных грибов.

Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
В заключение хочется напомнить, что отравление грибами — одно из наиболее тяжелых пищевых отравлений и нередко приводит к летальным исходам. Поэтому отправлять в корзину следует только те грибы, в съедобности которых вы абсолютно уверены.

Мы желаем вам, чтобы этот грибной сезон запомнился своей урожайностью и снова ждем вас на нашем сайте, где вы всегда найдете немало интересной и полезной информации.

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 2 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Написано статей
45
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: