Грибы растущие в Воронежской области

Лето — пора отпусков и лучшее время для активного отдыха, каковым безусловно являются и походы за ягодами и другими дарами природы. Грибам и будет посвящен наш сегодняшний материал. Если быть более точным — видам, растущих в Воронежской области, их сбору, а также грибным местам и маршрутам.

Грибы области

Из этой главы мы узнаем о грибах, растущих в Воронежском регионе, а также о времени сбора и местах произрастания. Глава будет включать в себя три небольших подраздела о съедобных, несъедобных и ядовитых грибах с их характеристиками и описанием.

Герб и флаг Воронежской области

Съедобные 

Из съедобных грибов, растущих в регионе преобладают такие, как лисички, опята, маслята, белые, боровики, рядовки, подосиновики, подберезовики и сыроежки. Здесь предлагается рассмотреть по отдельности данные виды, подробнее узнать об их свойствах и излюбленных местах обитания.

Лисичка

Лисички

Лисичка обыкновенная плодоносит с начала июня по октябрь, произрастать может на лесном опаде, во мху, траве. Встречается как в хвойных лесах, так и смешанных, но особенно любят соседство с сосной, елью, буком, дубом.

Плодовое тело крайне редко бывает тронуто червями. Все дело в содержащейся в них хиноманнозе — веществе, безвредном для человека, но смертельным для членистоногих, червей и слизней.

Опята

Опята

Упругие, ароматные грибы, радующие нас своими урожаями практически круглый год. Виды опят различаются по времени и месту произрастания. Так самыми вкусными считаются настоящие или осенние. Найти их можно как на пнях, так и живых деревьях (чаще – березах) в конце лета – начале осени.

Также встречаются опята летние, период плодоношения – с конца мая до поздней осени. Летние не столь вкусны и в пищу употребляются обычно в отварном виде.

Зимние представители могут быть обнаружены во время оттепелей на старых тополях и ивах. Вкус у них нейтральный (по сути никакой), дополняемый легким грибным ароматом, но тем не менее эти грибы достаточно вкусны в маринованном и соленом виде.

Маслёнок настоящий

Маслята

Довольно вкусные грибы с маслянисто блестящей шляпкой, именно за этот блеск и получившие свое название. Разновидностей маслят насчитывается более 50, а сезон сбора в зависимости от определеного вида растянут от начала лета до поздней осени.

Белые грибы

Название свое гриб получил за цвет мякоти, который остается белым даже после сушки или термообработки. Эти грибы по праву считаются одними из наиболее вкусных и ценных. Сезон плодоношения белых — с июня по август, а излюбленное место обитания — смешанные леса.

Белый гриб

Рядовка

Рядовки

Грибы рядовки насчитывают более сотни разновидностей, начиная от съедобных и условно-съедобных и заканчивая несъедобными и откровенно ядовитыми. Вот такое богатое на разновидности семейство. Сбор рядовок начинается в мае и может продолжаться (в зависимости от вида) до осени.

Подосиновик красный

Подосиновики

Еще один достаточно вкусный и ценный гриб, произрастающий как в хвойных и лиственных, так и в смешанных лесах, на полянах и на опушках. Перепутать подосиновик с каким-либо другим грибом довольно сложно – сделать этого не позволят его шляпка от красного до коричневого оттенка и запоминающаяся ножка. Сезон сбора подосиновика достаточно продолжителен – начавшись в мае, он может затянуться до середины октября.

Подберезовик

Подберезовики

Эти вкусные, крепкие грибы широко распространены на территории страны. В зависимости от вида, расти может как в лесах, так и по краям болот. Подберезовик – близкий родственник подосиновика, у них примерно одинаковые вкусовые качества и пищевая ценность, а в некоторых случаях они могут быть очень похожи и внешне.

Сыроежки

Распространены практически везде и имеют множество видов. Отличаются приятным вкусом и выраженным грибным запахом.

Некоторые разновидности сыроежек можно употреблять в пищу даже в сыром виде (отсюда и название). Имеют ядовитых двойников, поэтому при сборе следует проявлять внимательность и осторожность.

Сыроежка зеленая

Несъедобные грибы

Несъедобными могут считаться не только ядовитые виды. Например, желчный гриб не используют в пищу по причине неприятного горького вкуса.

Ряд грибов принято считать условно-съедобными — их можно есть, но лишь после предварительной обработки (например вымачивания). К несъедобным видам, произрастающим в Воронежской области относятся следующие экземпляры.

Ложный опёнок кирпично-красный

Ложные опята

Как и следует из названия это несъедобные двойники различных видов опят. Смертельно ядовитых среди опят ложных по счастью нет.

Некоторые из них даже условно-съедобны. Но и в обычном пищевом отравлении приятного довольно мало, поэтому внимательность и осторожность — главные помощники в сборе грибов.

Свинуха толстая

Свинушки

Наиболее распространены две разновидности этого вида грибов: свинушка тонкая и толстая. И если толстую считают малосъедобной лишь из-за отсутствия вкуса, то тонкая же, помимо отвратительных вкусовых качеств еще и вредна для здоровья.

Маслята перечные

Масленок перечный

Грибы скорее условно-съедобные. Вообще, съедобность этого вида — вопрос достаточно спорный. Одни утверждают, что маслята перечные вполне съедобны и обладают довольно интересным вкусом, другие считают их съедобными лишь после предварительного вымачивания. В целом точно известно одно — перечные маслята не ядовиты.

Ложные белые грибы

Ложный белый гриб, более известный как желчный не ядовит, но обладает неприятным горьким вкусом. В целом очень похож на  настоящий белый, но в отличие от него розовеет на срезе.

Желчный гриб

Ядовитые виды

Поганка бледная

Бледная поганка

Это, пожалуй самый известный ядовитый гриб. Отравление бледной поганкой почти гарантирует летальный исход. Токсины воздействуют на печень, очень быстро разрушая ее, а симптомы могут проявиться только через несколько дней, когда медицинское вмешательство уже бесполезно.

Паутинник плюшевый

Паутинник плюшевый

Гриб не менее коварный, чем бледная поганка. Внешне похож на съедобный груздь и так же как и поганка не имеет ранних симптомов отравления.

Токсины паутинника воздействуют на почки, постепенно поражая их. Симптомы отравления проявляются лишь спустя около 2-х недель, когда почки просто отказывают. Спасти пациента, как правило уже не удается.

Грибные места региона

Грибов в Воронежской области и рядом с городом Воронеж множество. Растут они в лесах, искусственных лесопосадках, на лугах. Специально для нашего материала мы подготовили карту основных грибных мест региона, которую и публикуем:

Грибные места рядом с Воронежом

Грибные маршруты

Куда именно поехать на «тихую охоту» по большей части зависит от вида желаемых грибов, но в целом следует обратить внимание на леса, луга, парках и искусственных лесопосадок. Конечно же, лучше собирать вдали от автомагистралей и крупных населенных пунктов. Надеемся, что прикрепленная к материалу карта грибных мест и маршрутов поможет сориентироваться в поиске лесного урожая.

Список грибов Воронежской области занесённых в Красную книгу

1. Трюфель летний. Tuber aestivum Vitt.
2. Рогатик пестиковый. Clavariadelphus pistillaris (Fr.) Donk.
3. Ганодерма лакированная. Ganoderma lucidum (Fr.) Karst.
4. Ежевик коралловидный. Hericium coralloides (Fr.) Pers.
5. Грифола курчавая. Grifola frondosa (Fr.) S. F. Gray.
6. Трутовик зонтичный, или разветвленный. Polyporus umbellatus Pers.: Fr.
7. Феол Швейнитца .Phaeolus schweinitzii (Fr.) Pat.
8. Спарассис курчавый. Sparassis crispa (Wulf.: Fr.) Fr.
9. Подосиновик белый. Leccinum percandidum (Vassilk.) Watl.
10. Масленок лиственничный. Suillus grevillei (Klotsch.: Fr.) Sing.
11. Моховик паразитный. Xerocomus parasiticus Quel.
12. Гиропор каштановый. Gyroporus castaneus (Bull.: Fr.) Quel.
13. Гиропор синеющий. Gyroporus cyanescens (Bull.: Fr.) Quel.
14. Паутинник фиолетовый. Cortinarius violaceus (Fr.) S. F. Gray.
15. Вольвариелла шелковистая. Volvariella bombycina (Schaeff.: Fr.) Sing.
16. Звездовик карликовый. Geastrum nanum Pers.
17. Звездовик сводчатый. Geastrum fornicatum (Huds.) Fr.
18. Звездовик черноголовый. Geastrum melanocephalum (Czern.) V. J . Stanek.
19. Звездовик четырехлопастной. Geastrum quadrifidum Pers.
20. Лангерманния гигантская. Langermannia gigantea (Batsch.: Pers.) Rostk.
21. Миценаструм кожистый. Mycenastrum corium (Guers.) Desv.
22. Мутинус собачий. Mutinus caninus (Huds.: Pers.) Fr.
23. Баттарея веселковидная. Battarea phalloides (Dicks.) Pers.
24. Тулостома зимняя. Tulostoma brumale Pers.

Видео

Съедобное — несъедобное или как определить пригоден ли в еду

Не секрет, что некоторые съедобные грибы имеют несъедобных, а порой и ядовитых двойников. Незнающему человеку будет трудно с непривычки отличить, например, сыроежку от бледной поганки. Инструкции и рисунки зачастую бесполезны и даже опасны.

Самый лучший вариант — попросить опытного грибника, чтобы он показал все основные нюансы отличия пищевых грибов от несъедобных. Увидев однажды, узнав про все приметы несъедобных грибов, а потом несколько раз различив самостоятельно, человек быстрее учится находить признаки всех видов.

Мы желаем вам, чтобы этот грибной сезон запомнился своей урожайностью и снова ждем вас на нашем сайте, где вы всегда найдете немало интересной и полезной информации.