Какие грибы растут и собирают в Курской области

Сбор грибов в Курской области — приятное занятие, которое часто называют «тихой охотой». Подходить к нему следует ответственно и основательно. Приняв ядовитый за съедобный, можно получить отравление с тяжелыми последствиями. Чтобы его избежать, полезно обладать нужной информацией о грибах определенной местности.

Грибы области

Герб и флаг курской области

Традиционно все грибы, произрастающие в регионе и рядом с городом Курск, делятся на несколько групп:

• съедобные. Их употребляют в пищу без опаски, они неспособны вызвать негативные последствия для здоровья;
• условно-съедобные, употребление которых целесообразно после правильной обработки, приготовления и с опаской. Они способны накапливать тяжелые металлы, содержавшиеся в почве, и могут привести к отравлению;
• несъедобные, которые также способны привести к отрицательным последствиям, но не таким серьезным, как ядовитые;
• ядовитые. Абсолютно точно употребление в пищу приведет к плохому результату, от расстройства ЖКТ до летального исхода.

В регионе встречаются представители каждой группы, поэтому нужно знать, какие экземпляры можно собирать и есть, а какие нет.

Съедобные

Среди грибов, которые употребляют, в пищу в Курской области встречается множество известных.

Белый гриб

Белый гриб

Отличается большими размерами, мясистой структурой, широкой ножкой, похожей на бочонок. Шляпка крупная, коричневая, трубчатая. Запах приятный, грибной.

Подходит для приготовления супа, запекания, жарки, тушения в сметанном соусе и т.д. Часто используется для сушки и приготовления грибного порошка, который придает блюду аромат.

Опята

Луговые опята

Произрастают в местности с повышенной влажностью, на пнях, возле деревьев, лугах группами. Имеют тонкую длинную ножку, коричневый или желтоватый цвет.

Шляпка полукруглая или в форме зонтика. Она видоизменяется в зависимости от «возраста» гриба.

Размер опят небольшой, мякоть нежная с приятным запахом. Многие разновидности имеют «юбочку», которую ошибочно принимают за однозначный символ ядовитого экземпляра. Приготовление может быть разнообразным: от жарки до засолки или маринования на зиму.

Сыроежки

Их часто принимают за опасные из-за яркого окраса шляпки. Она может быть красной, фиолетовой, желтой и даже зеленой.

Плотная структура шляпки, кожица отделается от пластинок легко. Ножка крепкая, ровная, белая. В пищу употребляют солеными, маринованными, жареными и т.д.

Если гриб имеет слишком горькую мякоть, лучше его не есть. Горечь способна вызвать проблемы с ЖКТ, рвоту. Произрастают в посадках, лесах.

Сыроежка Пищевая

Рядовка мыльная

Рядовки

Обычно мелкие с плотной ножкой темно-серого или коричневого цвета. Прелесть этого вида в том, что найдя один экземпляр, рядом обязательно будет еще несколько.

Не всходят по одному, а образуют цепочку или ряд, откуда получили название. Растут в 3-5 м от посадки вдоль по всей длине.

Вешенка осенняя

Вешенки

Растет на поваленных, старых, трухлявых деревьях и пнях в посадках и лесах. Трудно спутать с другими грибами. Имеет приятный запах, крепкие, произрастает группами.

С одного места можно набрать целую корзину. Структура плотная, ножка почти отсутствует, шляпка однородная, серого цвета, напоминает по форме ракушку.

Маслята

Имеют гладкую маслянистую шапочку темно-коричневого окраса. Ножка небольшая, плотная. Не достигает больших размеров.

Мякоть мягкая как губка. Растут в хвойных лесах или рядом с ними, в лиственных не встречаются. Готовить можно по-разному: от жарки до засолки.

Маслёнок настоящий

Несъедобные

Не следует пробовать такие экземпляры, это может ничем не закончиться для дегустатора, а может привести к серьезным последствиям для жизни и здоровья. Такие грибы называют то несъедобными, то условно-съедобными, а употребление их в пищу сопряжено с большими рисками. Некоторые эксперты относят их к ядовитым.

Опенок ложный

Ложные опята

Сильно напоминает съедобного собрата, но не имеет юбочки, несколько отличается по оттенку шляпки, без характерных чешуек. Срез не меняет цвет, остается первоначального окраса.

При употреблении в пищу возникает рвота, нарушения стула, обезвоживание. Летальных исходов не зафиксировано, но удар по здоровью наносится сильный.

Свинушка толстая

Свинушки

Раньше считался съедобным, но сейчас доказано, что содержит вещества, накапливающиеся в организме и нарушающие работу почек. Шляпка темно-коричневого цвета, гладкая, бархатистая, достигает 5 см.

Растет в лесах и лесопосадках. Имеет горький привкус, в связи с чем раньше его вымачивали.

Сыроежка рвотная

Практически невозможно отличить от съедобного экземпляра. Разница лишь в сильном горьком вкусе мякоти. Есть такой гриб невозможно, невкусно. Именно поэтому отравление происходит редко.

Сыроежка рвотная

Желчный гриб

Желчный или ложный белый

Внешне похож на благородный белый гриб, но на вкус мякоть такая горькая, что есть невозможно. Выдает его то, что съедобный собрат часто имеет червивость, а несъедобный – никогда. При употреблении в пищу происходит негативное воздействие на печень.

Ядовитые виды

В Курском регионе изобилие и опасных видов грибов. Их нельзя есть ни в каком виде, иначе осложнениями станут тяжелое отравление, галлюцинации, смерть.

Мухомор

Мухомор

Имеет характерный ярко-красный цвет шляпки с белыми вкраплениями. Ножка высокая, ровная.

Растут одиночно и по нескольку штук рядом. Есть категорически нельзя, так как способен вызвать головокружение, галлюцинации, расстройство желудочно-кишечного тракта, смерть.

Поганка бледная

Поганка бледная

Считается самым опасным и ядовитым грибом из всех, произрастающих в России. Внешне для неопытного грибника напоминает шампиньон.

Главные особенности поганки – белые пластинки под шляпкой тонкая ножка, сама шляпка белого или с оттенками зеленого, наличие вольвы, из которой растет гриб и юбочка на ножке.

Навозник серый

Вид сразу наводит на мысль о ядовитости, но некоторые неопытные грибники все же решают попробовать. Имеет вид зонтика с тонкой шляпкой серого цвета, покрытой чешуйками. Растет на тонкой длинной ножке группами. Употребление в пищу связано с риском отравления, интоксикации с тяжелыми последствиями.

Навозник серый

Грибные места

Специалисты считают, что не нужно искать гриб, важно найти место, где их много и запомнить его. При правильном срезе в одной и той же местности он будет появляться снова каждый год. В области следующие грибные районы:

Там произрастает обилие грибов в зависимости от сезонности, искать нужно близ Ванино, Щигры, Халино, Клюквы.

Что собирают весной, летом и осенью

Обилие грибов в Курской области и г. Курск позволяет собирать их круглогодично. Есть даже зимние представители, например, опята. В таблице представлена информация по видам и срокам сбора:

Кроме указанных, могут встречаться другие виды, но эти наиболее широко распространены. В регионе произрастает многообразие грибов.

Здесь есть представители съедобных, опасных и относительно пригодных для употребления в пищу видов. Сбор производят с учетом особенностей сезона и при участии опытных грибников, которые хорошо знают, что положить в корзину.

Грибы Курской области из Красной книги

Видео по охоте за грибами