Сыроежка жгучеедкая
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белоснежные |
| Цвет: | От розового до алого |
| Инфо: | Слабый фруктовый запах |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Russulales (Руссуловые) |
| Семейство: | Russulaceae (Сыроежковые) |
| Род: | Russula (Сыроежка) |
| Вид: | Russula emetica (Сыроежка жгучеедкая) |
Жгучеедкая или рвотная сыроежка условно съедобна (нуждается в предварительном отваривании перед употреблением), употребляется только в солениях. Ранее считалась непригодной для еды.
Описание
Сыроежка жгучеедкая отличается яркой наружностью и блестящей шляпкой.
Шляпка
Имеет вариабельную расцветку красных тонов: от розового до алого. С течением времени цвет шляпки никак не меняется. Размер обычно невелик – до 11 см в поперечнике. Поверхность клейковатая. Молодые грибы имеют полукруглые очертания шляпки, с возрастом края ее все больше раскрываются кверху.
У перезрелых сыроежек этого вида шляпка почти воронкообразная (но неглубокая) с неравномерно приподнятыми краями. Шляпка покрыта легкоотделяемой кожицей.
Ножка
Плотная и крепкая, поверхность покрыта сеточкой мелких морщинок. Цвет белоснежный, при срезании никогда не темнеет. Параметры ножки зрелого экземпляра примерно 9*2 см (в длину и в поперечнике соответственно).
Спороносный слой
Гименофор рвотной сыроежки представлен пластинчатым слоем. Пластины в нем крепкие, ровные и белоснежные, имеют острый край.
Мякоть
Крепкая и твердая, но хрупкая, сырая (водянистая). Запаха практически не имеет (слабовыраженный фруктовый), зато обладает едко-горьким («желчным») вкусом. В процессе старения мякоть приобретает более дряблую и губчатую консистенцию.
Споровый порошок
Споры по отдельности неокрашенные, с шиповатой или сетчатой поверхностью, миндалевидные, среднего размера. В массе споровый порошок белый.
Распространение и сбор
Сыроежка жгучеедкая очень любит влагу, поэтому часто произрастает на болотах и торфяниках. Растет в лесах, образованных и лиственными, и хвойными породами деревьев.
Довольно часто такие сыроежки попадаются в гористой местности. Обычно рвотные сыроежки располагаются поодиночке, причем рядом со съедобными разновидностями этого рода.
Сходные виды
Сыроежка жгучеедкая похожа на другие виды сыроежек, поэтому может быть с ними перепутана:
У нее более темные пластины, причем темнее у зрелых грибов, мякоть на срезе становится сероватой. Это гораздо более пригодный для еды вид, хотя тоже требует предварительного отваривания.
Отличается по цвету шляпки – она не красная, а оранжевая. Вкусовые качества ее точно такие же, как и у сыроежки рвотной, запах вообще отсутствует. Обычно встречается среди сосен и елей.
Съедобна, не имеет горького вкуса. Тоже предпочитает хвойные леса. Окраска шляпки фиолетовая или буроватая.
Тоже горькая, из-за чего многими источниками считается несъедобной. Отличается более мелкими размерами.
Съедобность
Несмотря на оценку многими источниками сыроежки жгучеедкой как условно-съедобной, есть ее все же не рекомендуется. Дело в том, что при неправильном приготовлении, а так же при частом употреблении возникают симптомы интоксикации.
Тем же, кто рискнет есть этот гриб, рекомендуется тщательно проварить его в соленой воде не меньше 20 минут, и только потом готовить дальше.
Интересные факты
О сыроежке жгучеедкой или рвотной можно добавить к сказанному следующее:
- При отравлении этим видом сыроежек возникают следующие симптомы: давящая боль в области печени, затем резкая – в кишечнике. Позже возникает диарея с примесью желчи, тошнота и рвота.
- Считается, что регулярное употребление в пищу этой сыроежки провоцирует канцерогенез, то есть образование опухолей.
- При попадании парочки таких сыроежек в «нормальные», съедобные грибы отравления не произойдет (опять же, при условии предварительного вываривания).
- Самое ядовитое место в сыроежке рвотной – шляпка.
В связи с вышеуказанными качествами сыроежки жгучеедкой, даже с учетом приписываемой ей условной съедобности, собирать этот гриб не рекомендуется. Если же отравление этой сыроежкой все же случилось, необходимо осуществить промывание желудка и вызвать «скорую».
Фото-галерея сыроежке жгучеедкой
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
