Сыроежка цельная

LAT Russula integra
Съедобный
Синонимы:
Сыроежка замечательная, Сыроежка безупречная, Сыроежка буро-красная

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Белые, желтоватые, серые
Цвет: От красновато-коричневого до зеленовато-бурого
Инфо: Сладковатый привкус мякоти с островатым послевкусием

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок: Russulales (Руссуловые)
Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
Род: Russula (Сыроежка)
Вид: Russula integra (Сыроежка цельная)

Гриб съедобен и принадлежит к 3-й категории. Применяют его свежим и соленым.

Описание

Этот вид относится к съедобным, несмотря на красноватые тона в окраске, которые характерны обычно для несъедобных и ядовитых сыроежек.

Шляпка

Шляпка сыроежки цельной вариабельна по форме от полусферы до плоской с центральным вдавлением. Такое изменение происходит у нее с созреванием. Размер – до 12 см в поперечнике.

Цвет – кроваво-красный (но может встречаться от красновато-коричневого до зеленовато-бурого), центрально более бурое или желтовато-зеленое окрашивание. Кожица легко отходит от шляпки, особенно с краев. Поверхность несколько липкая. Края волнистые, часто растрескивающиеся.

Ножка

Цилиндрическая, белая или розоватая сверху, книзу пятнисто желтоватая. У молодых грибов ножка плотная, затем приобретает губчатую структуру, у зрелых грибов ножка содержит полость.

Спороносный слой

Пластины гименофора у молодых экземпляров белые, затем в процессе созревания приобретают желтоватое окрашивание, у перезревших – сероватое. Пластины вильчато-разветвляются, толстые, нечастые.

Мякоть

Цельная сыроежка содержит внутри белую хрупкую мякоть, имеющую вначале сладковатый привкус с островатым послевкусием. У зрелых экземпляров белый цвет мякоти сменяется желтоватым.

Споровый порошок

Споры в массе имеют охристое окрашивание.

Распространение и сбор

Цельная сыроежка имеет широкое распространение в зоне с умеренным климатом. Микоризообразование – преимущественно с хвойными породами деревьев. Чаще всего встречается в гористой местности. Гриб предпочитает почвы, богатые известняком.

Период роста – все лето и ранняя осень.

Сходные виды

Из съедобных грибов более всего похожа на сыроежку цельную. Но данный вид, растет в лесах с преобладанием широколиственных деревьев.

Эта сыроежка издает запах фруктов (цельная сыроежка практически ничем не пахнет), а также имеет очень острый вкус. Некоторые грибники считают, что если жгучую сыроежку отварить, то ее можно есть. Но употреблять этот вид в пищу все же не рекомендуется из-за содержащегося в этом грибе токсичного вещества мускарина.

1-Сыроежка зелено-красная 2-Сыроежка жгучеедкая

  • Сыроежка желтеющая или остроедкая

Еще похожий вид. Она даже произрастает в точно таких же условиях, как и цельная. Цвет ее немного более фиолетовый. Она несъедобна из-за горького вкуса, а также из-за того, что ее употребление чревато расстройствами пищеварения.

  • Кроваво-красная сыроежка

Тоже не употребляется в пищу по тем же причинам, что и желтеющая. Она отличается чисто красным цветом, без посторонних оттенков. Может расти не только в ассоциации с хвойными, но и с лиственными деревьями.

1-Сыроежка желтеющая 2-Кроваво-красная сыроежка

Так что у цельной сыроежки из-за ее красноватого окраса довольно много несъедобных двойников. Поэтому при сборе следует ориентироваться на внешние и вкусовые особенности.

Пробовать грибы на вкус нужно только слегка прикасаясь к мякоти кончиком языка. Обнаруженная таким способом едкость будет свидетельствовать о несъедобности найденного плодового тела.

Съедобность

Сыроежка цельная съедобна и довольно хороша в солениях. Данный гриб относят к 3 категории по пищевой ценности.

Интересные факты

Сыроежка цельная, как и другие съедобные виды этих грибов, полезны в плане диетического питания, поскольку содержат мало калорий при высокой питательности. Кроме того, в них содержится много витаминов. Но при некоторых состояниях и заболеваниях грибы противопоказаны: это детский возраст (до 7 лет), беременность, лактация, хронические заболевания ЖКТ и аллергия на грибы.

Понравилась статья?
Лайк автору
1
Загрузка...


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: