Сыроежка розовая

LAT Russula rosea
Условно-съедобный
Синонимы:
Сыроежка красивая, Сыроежка розовидная, Agaricus opiparus, Agaricus rosaceus, Agaricus roseus, Agaricus sanguineus, Clitocybe opipara, Hygrophorus nemoreus f. opiparus, Hygrophorus opiparus, Omphalia opipara, Russula lepida, Russula luteotacta var. rosacea, Russula rosacea, Tricholoma opiparum

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Кремовые
Цвет:Ярко-красный, желтовато-белый
Инфо:Имеет мятно-фруктовый аромат

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Russula (Сыроежка)
Вид:Russula rosea (Сыроежка розовая)

Сыроежка розовая условно-съедобна, в некоторых источниках указывается как несъедобная. Рекомендуется к применению после предварительного отваривания.

Описание

Сыроежка розовая обладает приятной наружностью и мятными нотками во вкусе и аромате.

Сыроежка розовая
Сыроежка розовая

Шляпка

Размер — от 3,5 до 11 см в поперечнике. Форма — от полусферы до выпуклой с углублением и уплощенной (с возрастом). Никогда не становится воронкообразной. По цвету шляпка ярко-красная, наиболее яркое окрашивание наблюдается в центре.

При повышенной влажности пигмент вымывается, шляпка приобретает желтовато-белый цвет. Клейкость поверхности зависит от погоды, в отсутствие осадков становится сухой и трескается.

Сыроежка красивая
Сыроежка красивая

Ножка

Сравнительно толстая. Форма — от булавовидной в молодом возрасте до цилиндрической в зрелости. Цвет ножки зависит от локализации окрашивания: верх – белый, низ – розовый, локально – красноватый (прожилками). Поверхность на всем протяжении гладко-волокнистая.

Споровый порошок

Окрашен в кремовый цвет. Споры средних размеров, шаровидные, неопределенного цвета, с сетчато-бородавчатой поверхностью.

Сыроежка розовидная
Сыроежка розовидная

Спороносный слой

Гименофор пластинчатый. Пластины практически свободные, разветвленные и переплетающиеся, кремового цвета.

Мякоть

Обладает высокой плотностью, белым цветом, который при повреждении сереет. Непосредственно под кожицей шляпки мякоть красная. Имеет вкус мяты и мятно-фруктовый аромат.

Распространение и сбор

Russula rosea
Russula rosea

Сыроежка розовая широко распространена в пределах Североамериканского и Евразийского континентов. Осуществляет микоризообразование преимущественно с лиственными породами, но может и с хвойными (реже).

Плодоношение наблюдается с конца лета до начала осени.

Сходные виды

Сыроежку розовую можно спутать со следующими родственными видами:

  • Сыроежка горчайшая.

Несъедобная. Образует микоризу с буком, имеет фруктовый запах и горький вкус.

Несъедобная и токсичная. Осуществляет микоризообразование с хвойными, шляпка ярче, вкус очень горький.

  • Сыроежка румяная или псевдоцельная.

Условно-съедобная – осуществляет микоризообразование с дубом, гименофор охристый, шляпка темнее (с фиолетовым оттенком), вкус горький.

1-Сыроежка горчайшая 2-Сыроежка рвотная 3-Сыроежка румяная
1-Сыроежка горчайшая 2-Сыроежка рвотная 3-Сыроежка румяная

Как видно из перечисленного, розовое или красное окрашивание у сыроежек зачастую характерно для несъедобных или токсичных экземпляров.

Съедобность

Рассматриваемый вид относится к категории условно-съедобных грибов. Рекомендуемый способ употребления — в жареном или тушеном виде после предварительного отваривания.

Интересные факты

Agaricus opiparus
Agaricus opiparus

Среди сыроежек только 2 вида считаются токсичными – Сыроежка Мэра и рвотная. Причем смертельно ядовитых среди них нет. Но сыроежками отравиться можно. Как правило, это происходит по следующим причинам: съедание большого количества токсичных сыроежек, употребление грибов, выросших в токсичных условиях или употребление ядовитых грибов, ошибочно принятых за сыроежки (хотя последнее маловероятно).

Фото-галерея сыроежки розовой

[webnavoz_instagram json=»{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bnt6iR9BcVJ\/’,’author’:’mushroomsgram’,’att_id’:14363},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BnECgg-AAhl\/’,’author’:’mushroomphotography’,’att_id’:14364},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BwaGCxuAkUA\/’,’author’:’mushroomsgram’,’att_id’:14365},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BpXwjvChzmH\/’,’author’:’species.i.see’,’att_id’:14366},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BoMw6r-FHpy\/’,’author’:’ivvnnaa’,’att_id’:14367},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bn6PDXkhewz\/’,’author’:’carrie.ann.rogers’,’att_id’:14368},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BnnOmZ1FO0Z\/’,’author’:’forestfaeri’,’att_id’:14369},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BcXjjLGBOJS\/’,’author’:’plantharmony’,’att_id’:14370},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BcW91JugtrV\/’,’author’:’mushroomsgram’,’att_id’:14371},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BZW0yrCB035\/’,’author’:’bolyak’,’att_id’:14372}»]

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 4 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: