Сыроежка розовая
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Кремовые |
| Цвет: | Ярко-красный, желтовато-белый |
| Инфо: | Имеет мятно-фруктовый аромат |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Russulales (Руссуловые) |
| Семейство: | Russulaceae (Сыроежковые) |
| Род: | Russula (Сыроежка) |
| Вид: | Russula rosea (Сыроежка розовая) |
Сыроежка розовая условно-съедобна, в некоторых источниках указывается как несъедобная. Рекомендуется к применению после предварительного отваривания.
Описание
Сыроежка розовая обладает приятной наружностью и мятными нотками во вкусе и аромате.
Шляпка
Размер – от 3,5 до 11 см в поперечнике. Форма – от полусферы до выпуклой с углублением и уплощенной (с возрастом). Никогда не становится воронкообразной. По цвету шляпка ярко-красная, наиболее яркое окрашивание наблюдается в центре.
При повышенной влажности пигмент вымывается, шляпка приобретает желтовато-белый цвет. Клейкость поверхности зависит от погоды, в отсутствие осадков становится сухой и трескается.
Ножка
Сравнительно толстая. Форма – от булавовидной в молодом возрасте до цилиндрической в зрелости.
Цвет ножки зависит от локализации окрашивания: верх – белый, низ – розовый, локально – красноватый (прожилками). Поверхность на всем протяжении гладко-волокнистая.
Споровый порошок
Окрашен в кремовый цвет. Споры средних размеров, шаровидные, неопределенного цвета, с сетчато-бородавчатой поверхностью.
Спороносный слой
Гименофор пластинчатый. Пластины практически свободные, разветвленные и переплетающиеся, кремового цвета.
Мякоть
Обладает высокой плотностью, белым цветом, который при повреждении сереет. Непосредственно под кожицей шляпки мякоть красная. Имеет вкус мяты и мятно-фруктовый аромат.
Распространение и сбор
Сыроежка розовая широко распространена в пределах Североамериканского и Евразийского континентов. Осуществляет микоризообразование преимущественно с лиственными породами, но может и с хвойными (реже).
Сходные виды
Сыроежку розовую можно спутать со следующими родственными видами:
- Сыроежка горчайшая.
Несъедобная. Образует микоризу с буком, имеет фруктовый запах и горький вкус.
Несъедобная и токсичная. Осуществляет микоризообразование с хвойными, шляпка ярче, вкус очень горький.
- Сыроежка румяная или псевдоцельная.
Условно-съедобная – осуществляет микоризообразование с дубом, гименофор охристый, шляпка темнее (с фиолетовым оттенком), вкус горький.
Как видно из перечисленного, розовое или красное окрашивание у сыроежек зачастую характерно для несъедобных или токсичных экземпляров.
Съедобность
Рассматриваемый вид относится к категории условно-съедобных грибов. Рекомендуемый способ употребления – в жареном или тушеном виде после предварительного отваривания.
Интересные факты
Среди сыроежек только 2 вида считаются токсичными – Сыроежка Мэра и рвотная. Причем смертельно ядовитых среди них нет.
Но сыроежками отравиться можно. Как правило, это происходит по следующим причинам: съедание большого количества токсичных сыроежек, употребление грибов, выросших в токсичных условиях или употребление ядовитых грибов, ошибочно принятых за сыроежки (хотя последнее маловероятно).
Фото-галерея сыроежки розовой
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
