Сыроежка Морзе

Характеристики:

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Кремовые, желтоватые
Цвет:	Коричневый
Инфо:	Имеет аромат миндаля

Систематика:

Отдел:	Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:	Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:	Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:	Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:	Russulales (Руссуловые)
Семейство:	Russulaceae (Сыроежковые)
Род:	Russula (Сыроежка)
Вид:	Russula illota (Сыроежка Морзе)

Благодаря жгучему вкусу мякоти и характерному аромату горького миндаля, сыроежка Морзе заинтересует, скорее всего, только любителей солёных грибов. Впрочем, таковых среди любителей тихой охоты немало, поэтому почитателей у этого гриба вполне достаточно.

Содержание статьи

Описание
Распространение и сбор
Сходные виды
Употребление
Интересные факты
Список литературы

Описание

Сыроежка Морзе.

Шляпка

Шляпка у молодых сыроежек Морзе отчётливо выпуклая и имеет форму колокола. Когда гриб созревает и начинает стареть, шляпка понемногу расправляется и становится практически плоской с небольшим углублением по центру.

Кожица гриба гладкая, сухая, во влажную погоду немного липкая, легко отделяется от мякоти. Окраска шляпки – коричневая, с беспорядочно разбросанными светлыми пятнами.

Сыроежка немытая.

Спороносный слой

Пластинчатый. Имеет кремовую или желтоватую окраску. Пластинки расположены часто, имеют небольшую ширину. У стареющего гриба пластинки начинают темнеть и на них появляется характерный рисунок в виде точек и штрихов, напоминающих запись морзянки.

Ножка

Russula illota.

Имеет цилиндрическую форму, нередко с утолщениями. Структура ножки плотная, хрупкая. Окрашена в тон шляпки.

У старых экземпляров на поверхности появляются многочисленные точки винного окраса. Достигает 8 см в высоту и до трёх с половиной сантиметров в диаметре.

Мякоть

Твердая, хрупкая. Беловатого цвета, которая часто, но не всегда темнеет на месте повреждения. Вкус горький, жгучий. Обладает сильным ароматом горького миндаля.

Распространение и сбор

Сыроежка немытая.

Встречается практически по всей европейской территории, в основном в Западной Европе. Предпочитает известняковые почвы, произрастает в лиственных, хвойных и смешанных лесах.

Период плодоношения – с июля и до первых заморозков. Растет сыроежка Морзе как поодиночке, так и небольшими группами.

Сходные виды

Валуй.

Его плодовое тело бывает значительно крупнее. Мякоть имеет интенсивный аромат прогорклого масла и жгучий вкус.

Сыроежка миндальная.

Также, как и сыроежка Морзе, имеет запах миндаля, но лишенный горького оттенка. Кроме того, ее мякоть совершенно не горчит.

1-Валуй. 2-Сыроежка миндальная.

В той или иной мере сыроежка Морзе напоминает многие родственные виды сыроежек в пределах внутривидовой вариабельности. Но характерный миндальный запах не даёт ошибиться при определении вида.

Употребление

Сыроежка Морзе пригодна исключительно для засолки. Перед самим процессом консервирования она требует предварительной обработки — удаления кожицы со шляпки и вымачивания в течение нескольких суток с регулярной смены воды. После засаливания сыроежка Морзе приобретает приятный пряный вкус с лёгким миндальным послевкусием.

Интересные факты

Сыроежка Морзе.

Свое второе название, сыроежка немытая, этот гриб получил за характерную окраску шляпки. Сочетание коричневого, бурого и беловатого цвета создает впечатление неопрятности, загрязнённости.

Список литературы

Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
«Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
«Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.