Сыроежка Морзе

LAT Russula illota
Условно-съедобный
Синонимы:
Сыроежка немытая

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Кремовые, желтоватые
Цвет:Коричневый
Инфо:Имеет аромат миндаля

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Russula (Сыроежка)
Вид:Russula illota (Сыроежка Морзе)

Благодаря жгучему вкусу мякоти и характерному аромату горького миндаля, сыроежка Морзе заинтересует, скорее всего, только любителей солёных грибов. Впрочем, таковых среди любителей тихой охоты немало, поэтому почитателей у этого гриба вполне достаточно.

Описание

Сыроежка Морзе
Сыроежка Морзе

Шляпка

Шляпка у молодых сыроежек Морзе отчётливо выпуклая и имеет форму колокола. Когда гриб созревает и начинает стареть, шляпка понемногу расправляется и становится практически плоской с небольшим углублением по центру.

Кожица гриба гладкая, сухая, во влажную погоду немного липкая, легко отделяется от мякоти. Окраска шляпки – коричневая, с беспорядочно разбросанными светлыми пятнами.

Сыроежка немытая
Сыроежка немытая

Спороносный слой

Пластинчатый. Имеет кремовую или желтоватую окраску. Пластинки расположены часто, имеют небольшую ширину. У стареющего гриба пластинки начинают темнеть и на них появляется характерный рисунок в виде точек и штрихов, напоминающих запись морзянки.

Ножка

Russula illota
Russula illota

Имеет цилиндрическую форму, нередко с утолщениями. Структура ножки плотная, хрупкая. Окрашена в тон шляпки. У старых экземпляров на поверхности появляются многочисленные точки винного окраса. Достигает 8 см в высоту и до трёх с половиной сантиметров в диаметре.

Мякоть

Твердая, хрупкая. Беловатого цвета, которая часто, но не всегда темнеет на месте повреждения. Вкус горький, жгучий. Обладает сильным ароматом горького миндаля.

Распространение и сбор

Сыроежка немытая
Сыроежка немытая

Встречается практически по всей европейской территории, в основном в Западной Европе. Предпочитает известняковые почвы, произрастает в лиственных, хвойных и смешанных лесах.

Период плодоношения – с июля и до первых заморозков. Растет сыроежка Морзе как поодиночке, так и небольшими группами.

Сходные виды

Его плодовое тело бывает значительно крупнее. Мякоть имеет интенсивный аромат прогорклого масла и жгучий вкус.

Также, как и сыроежка Морзе, имеет запах миндаля, но лишенный горького оттенка. Кроме того, ее мякоть совершенно не горчит.

1-Валуй 2-Сыроежка миндальная
1-Валуй 2-Сыроежка миндальная

В той или иной мере сыроежка Морзе напоминает многие родственные виды сыроежек в пределах внутривидовой вариабельности. Но характерный миндальный запах не даёт ошибиться при определении вида.

Употребление

Сыроежка Морзе пригодна исключительно для засолки. Перед самим процессом консервирования она требует предварительной обработки – удаления кожицы со шляпки и вымачивания в течение нескольких суток с регулярной смены воды. После засаливания сыроежка Морзе приобретает приятный пряный вкус с лёгким миндальным послевкусием.

Интересные факты

Сыроежка Морзе
Сыроежка Морзе

Свое второе название, сыроежка немытая, этот гриб получил за характерную окраску шляпки. Сочетание коричневого, бурого и беловатого цвета создает впечатление неопрятности, загрязнённости.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 2 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: