Сыроежка болотная

LAT Russula paludosa
Съедобный
Синонимы:
Поплавуха, Russula elatior, Russula fragaria, Russula integra var. paludosa, Russula integra var. rubrotincta, Russula olgae, Russula rubrotincta

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые, желтые
Цвет:Темно- или ярко-красный
Инфо:Имеет слабо-фруктовый аромат

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Russula (Сыроежка)
Вид:Russula paludosa (Сыроежка болотная)

Сыроежка болотная — хороший и вкусный съедобный гриб. Его используют для маринования и соления, но можно употреблять и в жареном виде. Относится к 3 категории пищевой ценности.

Описание

Сыроежка болотная предпочитает очень влажные почвы, поэтому также именуется в народе «поплавухой» (другая, более популярная, версия возникновения этого названия – похожесть гриба на яркий поплавок).

Шляпка

Сыроежка болотная
Сыроежка болотная

У сыроежки болотной шляпка в молодости полусферическая, затем приобретает почти плоскую форму, но с центрально расположенным вдавлением и скругленным книзу краем.

По краю наблюдается рубчатый узор от пластин гименофора. Диаметр шляпки у зрелых грибов – до 15 см.

Окраска шляпки болотной сыроежки темно- или ярко-красная, к краям цвет светлеет до розового. Могут наблюдаться желтоватые пятна. Поверхность нелипкая и гладкая.

Ножка

Ножка болотной сыроежки обычно в форме веретена или булавы. Встречаются зрелые экземпляры как с полостью внутри ножки, так и без таковой. Поверхность гладкая. Габариты ножки примерно 10*2 см. Окрас может быть или белым, или розоватым.

Поплавуха
Поплавуха

Спороносный слой

Гименофор болотной сыроежки состоит из пластин. Пластины толстые, густорасположенные, большая часть из них разветвляется наподобие вилки. Окраска их в молодом возрасте белая, затем – желтая. К краю шляпки пластины приобретают розоватый оттенок.

Мякоть

Мякоть болотной сыроежки у молодых экземпляров крепкая, у зрелых и перезревших – дряблая. Вкуса практически не имеет, слегка островаты только пластины у молодых грибов. Аромат невыраженный, слабо-фруктовый.

Споровый порошок

Споры сыроежки болотной крупные, овальные, с бородавчатой поверхностью, в массе охристые.

Распространение и сбор

Russula paludosa
Russula paludosa

Сыроежка болотная распространена на всем евразийском континенте, а также в Северной Америке. Может образовывать микоризу с деревьями любых пород, но предпочитает хвойные. Как следует из наименования, чаще всего произрастает на влажной почве вблизи болот.

Растет некрупными скоплениями в конце лета – начале осени.

Сходные виды

С болотной сыроежкой имеют сходство следующие грибы:

Отличается цветом шляпки, у этого гриба он бурый. Этот вид растет преимущественно в ассоциации с хвойными деревьями.

Растет так же, как и поплавуха, преимущественно вблизи болот. Для микоризообразования тоже предпочитает хвойные деревья. Отличается еще более ярким красным окрасом шляпки (может быть еще розовым).

1-Черный подгруздок (сыроежка черная) 2-Рвотная сыроежка(жгучеедкая)
1-Черный подгруздок (сыроежка черная) 2-Рвотная сыроежка(жгучеедкая)

Оба гриба условно съедобны и подходят, в основном, для засолок после вываривания. В засолках оба вида темнеют. Следует быть осторожнее с сыроежкой рвотной, поскольку недоваренным этот гриб может вызвать расстройства пищеварения.

Съедобность

Сыроежка болотная съедобна и позволяет употреблять ее в любом виде (за исключением сырого).

Интересные факты

Сыроежка болотная
Сыроежка болотная

  • При приготовлении этих грибов для засолки нужно снять кожицу и обварить после этого кипятком, иначе соленые грибы будут отдавать горечью.

  • Зрелые экземпляры болотной сыроежки зачастую населены червями, поэтому собирать лучше молодые грибы.

  • Критерием зрелости у сыроежек является степень развернутости краев. Если у сыроежки шляпка полностью развернулась, то гриб считается зрелым, а, значит, он с большой вероятностью червив.

Болотная сыроежка не обладает выдающимися вкусовыми качествами, но является вполне съедобным и хорошим грибом. От него следует отличать сыроежку рвотную, поскольку она может вызывать симптомы отравления. Ввиду трудности переваривания грибы не рекомендуются для употребления детьми, женщинами, которые готовятся стать мамами или кормят грудью, аллергиками и лицами с проблемами в пищеварительной сфере.

Фото-галерея сыроежки болотной

[webnavoz_instagram json=»{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BKoNUAajxpy\/’,’author’:’miiapesu’,’att_id’:9767},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BqIyPrCBDJk\/’,’author’:’sunflowerlover87′,’att_id’:9768},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bpz30qHHvNR\/’,’author’:’throughthehagst0ne’,’att_id’:9769},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bpnqo4SguJ2\/’,’author’:’woodstowaterwildling’,’att_id’:9770},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BpdP5VbHXQq\/’,’author’:’woodstowaterwildling’,’att_id’:9771},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BpH648Wnb1E\/’,’author’:’worldinwander’,’att_id’:9772},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bnw3whDn9sq\/’,’author’:’plantsofnwo’,’att_id’:9773},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BnhSzuvnxWv\/’,’author’:’kathemius’,’att_id’:9774},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BnPC7JRB_e0\/’,’author’:’matochnaturforfan’,’att_id’:9775},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BnJbkQBHpQf\/’,’author’:’lerikabiber’,’att_id’:9776}»]

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 2 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: