Сыроежка синяя

LAT Russula azurea
Съедобный
Синонимы:
Сыроежка лазуревая

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые
Цвет:От серовато-голубого до сиреневого, фиолетового, аметистового
Инфо:Толстая ножка

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Russula (Сыроежка)
Вид:Russula azurea (Сыроежка синяя)

Кожемяко Борис Львович
Опытный грибник, знающий толк в поиске грибов
Сыроежка синяя — съедобный гриб, относится к третьей пищевой категории. Неприхотливые и вездесущие сыроежки могут похвастаться огромным разнообразием различных расцветок. Их шляпки представлены всеми цветами радуги, и без синего цвета здесь тоже не обошлось. Надо заметить, что синий цвет у этого вида представлен едва ли не всеми существующими его оттенками. Выглядеть этот гриб может очень эффектно.
— Кожемяко Борис Львович Опытный грибник, знающий толк в поиске грибов

Описание

Сыроежка синяя
Сыроежка синяя

Шляпка

Редко вырастает больших размеров. Чаще всего шляпка не превышает в диаметре 4-6 см. У молодого гриба имеет форму полусферы, у созревших и старых экземпляров шляпка плоская, по центру расположено углубление.

Кожица легко отделяется от мякоти. Окраска может довольно сильно варьироваться, от серовато-голубого до сиреневого, фиолетового, аметистового. Внешняя часть шляпки, как правило, окрашена несколько светлее центра.

Спороносный слой

Сыроежка лазуревая
Сыроежка лазуревая

Пластинчатый. Окрашен в белый цвет, при старении гриба практически не темнеет. Пластины средней частоты, довольно широкие, нередко разветвлённые. Споровый порошок белый, споры округлые, бородавчатые.

Ножка

Прямая, правильной формы, цилиндрическая или расширяющаяся к основанию. Не больше 5 см в длину и около полутора сантиметров в толщину. Структура ломкая, у старых экземпляров – рыхлая, с многочисленными пустотами. Окраска ножки – белая, со старостью не темнеет.

Мякоть

Ломкая, зернистая, у старых грибов – рыхлая. При повреждении и контакте с воздухом не окисляются и не меняет цвет. Млечного сока не выделяет. Имеет слабый грибной запах и нейтральный вкус.

Распространение и сбор

Сыроежка синяя
Сыроежка синяя

Сыроежка синяя практически не встречаются в лиственных лесах, этот вид растёт исключительно в хвойниках с присутствием ели. Ареал распространения довольно широкий, это вся европейская часть России, особенно – Калининградская область и пограничные с прибалтийскими государствами леса. Растут сыроежки синие многочисленными группами, поодиночке практически не встречаются.

Период активного плодоношения – август и сентябрь.

Сходные виды

Сыроежка буреющая
Сыроежка буреющая

Довольно сильно похожа на сыроежку синюю, но имеет несколько серьезных отличий:

  • Во-первых, ножка и гименофор у неё имеет отчетливый кремовый оттенок.
  • Во вторых, её мякоть издаёт характерный запах сельди.

Употребление

Сыроежка синяя – один из самых вкусных видов сыроежек. Ее можно употреблять как в свежем виде, жареной или вареной, так и консервировать. Знатоки утверждают, что особенно вкусна эта сыроежка в соленом виде, причём лучше всего солить их вместе с другими разновидностями грибов, так их вкус получается богаче.

Интересные факты

Сыроежка лазуревая
Сыроежка лазуревая

На сыроежки приходится больше 40% всех собираемых в России промысловых грибов.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 2 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: