Сыроежка синяя
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые |
| Цвет: | От серовато-голубого до сиреневого, фиолетового, аметистового |
| Инфо: | Толстая ножка |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Russulales (Руссуловые) |
| Семейство: | Russulaceae (Сыроежковые) |
| Род: | Russula (Сыроежка) |
| Вид: | Russula azurea (Сыроежка синяя) |
Описание
Шляпка
Редко вырастает больших размеров. Чаще всего шляпка не превышает в диаметре 4-6 см. У молодого гриба имеет форму полусферы, у созревших и старых экземпляров шляпка плоская, по центру расположено углубление. Кожица легко отделяется от мякоти. Окраска может довольно сильно варьироваться, от серовато-голубого до сиреневого, фиолетового, аметистового. Внешняя часть шляпки, как правило, окрашена несколько светлее центра.
Спороносный слой
Пластинчатый. Окрашен в белый цвет, при старении гриба практически не темнеет. Пластины средней частоты, довольно широкие, нередко разветвлённые. Споровый порошок белый, споры округлые, бородавчатые.
Ножка
Прямая, правильной формы, цилиндрическая или расширяющаяся к основанию. Не больше 5 см в длину и около полутора сантиметров в толщину. Структура ломкая, у старых экземпляров — рыхлая, с многочисленными пустотами. Окраска ножки — белая, со старостью не темнеет.
Мякоть
Ломкая, зернистая, у старых грибов — рыхлая. При повреждении и контакте с воздухом не окисляются и не меняет цвет. Млечного сока не выделяет. Имеет слабый грибной запах и нейтральный вкус.
Распространение и сбор
Сыроежка синяя практически не встречаются в лиственных лесах, этот вид растёт исключительно в хвойниках с присутствием ели. Ареал распространения довольно широкий, это вся европейская часть России, особенно — Калининградская область и пограничные с прибалтийскими государствами леса. Растут сыроежки синие многочисленными группами, поодиночке практически не встречаются.
Сходные виды
Довольно сильно похожа на сыроежку синюю, но имеет несколько серьезных отличий:
- Во-первых, ножка и гименофор у неё имеет отчетливый кремовый оттенок.
- Во вторых, её мякоть издаёт характерный запах сельди.
Употребление
Сыроежка синяя — один из самых вкусных видов сыроежек. Ее можно употреблять как в свежем виде, жареной или вареной, так и консервировать. Знатоки утверждают, что особенно вкусна эта сыроежка в соленом виде, причём лучше всего солить их вместе с другими разновидностями грибов, так их вкус получается богаче.
Интересные факты
На сыроежки приходится больше 40% всех собираемых в России промысловых грибов.