Сыроежка сине-желтая
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые, желтоватые |
| Цвет: | Фиолетовый, грязно-зеленый, синевато-серый |
| Инфо: | Желтое, бурое пятно в центре |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Russulales (Руссуловые) |
| Семейство: | Russulaceae (Сыроежковые) |
| Род: | Russula (Сыроежка) |
| Вид: | Russula cyanoxantha (Сыроежка сине-желтая) |
Среди сыроежек этот гриб является одним из самых вкусных, его можно использовать как гарнир для мясных блюд, или варить. Молодые плодовые тела также можно мариновать. Сыроежка сине-желтая относится к 3 категории пищевой ценности.
Описание
Несмотря на наименование, сине-желтая сыроежка бывает не только этого цвета, окраска ее шляпки весьма вариабельна.
Шляпка
В процессе зрелости по форме изменяется от полусферической до плоской с центральным вдавлением. Размер шляпки может достигать 16 см в поперечнике. Окрас шляпки может быть фиолетовой, грязно-зеленой, синевато-серой.
Центральная область окрашена желтым или буроватым, к краям окраска шляпки чаще всего розоватая. При длительном отсутствии осадков поверхность шляпки становится сухой, а после дождя – склизкой и липкой.
Ножка
В форме цилиндра. Структура ее пористая и ломкая. Габариты ножки – примерно 12*3 см в высоту и толщину соответственно. Поверхность ножки может быть морщинистой, цвет ее, как правило, белый, но может наблюдаться локальное фиолетовое окрашивание.
Споровый порошок
Имеет белый цвет.
Спороносный слой
Гименофор пластинчатый. Пластины свободные, часто расположены, не хрупкие, мягкие.
Толщина пластинчатого слоя – около 1 см. У молодых сыроежек цвет пластин белый, у зрелых – желтоватый.
Мякоть
Сыроежка сине-желтая обладает крепкой, упругой белой мякотью, которая при срезании и повреждении не изменяет своего цвета. Вкус мякоти характеризуется как «ореховый», никакого особого запаха этот гриб не имеет.
Распространение и сбор
Довольно широко распространена в зоне умеренного климата, причем встречается как в равнинных, так и в гористых регионах. Обычно осуществляет микоризообразование с лиственными породами деревьев, может встречаться в любых типах лесов.
Сходные виды
Сыроежка сине-желтая схожа с некоторыми другими видами сыроежек, а именно:
Отличается более интенсивно розовым окрасом, выцветающим с созреванием. Этот вид условно съедобен, считается пригодным к употреблению только после отваривания и в уксусном маринаде.
Тоже имеет окрас более красноватый, чем у сине-желтой, но по остальным характеристикам весьма похожа. Обычно произрастает на влажных участках в ассоциации с сосной. Этот вид съедобен и может употребляться, подобно сине-желтой сыроежке, в любом грибном блюде.
Тоже хороший вкусный гриб. Шляпка этого вида отличается более насыщенной краснотой, а пластины со временем становятся серыми.
- Сыроежка винно-красная.
Очень похожа на цельную сыроежку, только встречается реже.
Съедобность
Сыроежка сине-желтая довольно высоко оценивается по пищевым качествам, поскольку имеет приятный вкус и не имеет неприятного запаха или привкуса. Готовить ее можно практически любым способом, особенно рекомендуются эти грибы как гарнир к мясу.
Интересные факты
Сыроежки сине-желтые, как и остальные съедобные виды, довольно полезны ввиду наличия в их составе витаминов, микроэлементов и низкого количества калорий при высоком содержании белка. Однако не всем стоит есть грибы: нельзя давать их маленьким детям, лицам с заболеваниями пищеварительной системы и с аллергией на данный продукт. Также не рекомендуется употреблять грибы кормящим и беременным женщинам.
Фото-галерея сыроежки сине-желтой
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
