Сыроежка сине-желтая

LAT Russula cyanoxantha
Съедобный
Синонимы:
Agaricus cyanoxanthus, Russula cutefracta, Russula furcata

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Белые, желтоватые
Цвет: Фиолетовый, грязно-зеленый, синевато-серый
Инфо: Желтое, бурое пятно в центре

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок: Russulales (Руссуловые)
Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
Род: Russula (Сыроежка)
Вид: Russula cyanoxantha (Сыроежка сине-желтая)

Среди сыроежек этот гриб является одним из самых вкусных, его можно использовать как гарнир для мясных блюд, или варить. Молодые плодовые тела также можно мариновать. Относится к 3 категории пищевой ценности.

Описание

Несмотря на наименование, сине-желтая сыроежка бывает не только этого цвета, окраска ее шляпки весьма вариабельна.

Шляпка

В процессе зрелости по форме изменяется от полусферической до плоской с центральным вдавлением. Размер шляпки может достигать 16 см в поперечнике. Окрас шляпки может быть фиолетовой, грязно-зеленой, синевато-серой.

Центральная область окрашена желтым или буроватым, к краям окраска шляпки чаще всего розоватая. При длительном отсутствии осадков поверхность шляпки становится сухой, а после дождя – склизкой и липкой.

Ножка

В форме цилиндра. Структура ее пористая и ломкая. Габариты ножки – примерно 12*3 см в высоту и толщину соответственно. Поверхность ножки может быть морщинистой, цвет ее, как правило, белый, но может наблюдаться локальное фиолетовое окрашивание.

Споровый порошок

Имеет белый цвет.

Спороносный слой

Гименофор пластинчатый. Пластины свободные, часто расположены, не хрупкие, мягкие. Толщина пластинчатого слоя – около 1 см. У молодых сыроежек цвет пластин белый, у зрелых – желтоватый.

Мякоть

Сыроежка сине-желтая обладает крепкой, упругой белой мякотью, которая при срезании и повреждении не изменяет своего цвета. Вкус мякоти характеризуется как «ореховый», никакого особого запаха этот гриб не имеет.

Распространение и сбор

Довольно широко распространена в зоне умеренного климата, причем встречается как в равнинных, так и в гористых регионах. Обычно осуществляет микоризообразование с лиственными породами деревьев, может встречаться в любых типах лесов.

Период роста грибов этого вида – с начала лета и до самого конца осени.

Сходные виды

Сыроежка сине-желтая схожа с некоторыми другими видами сыроежек, а именно:

Отличается более интенсивно розовым окрасом, выцветающим с созреванием. Этот вид условно съедобен, считается пригодным к употреблению только после отваривания и в уксусном маринаде.

Тоже имеет окрас более красноватый, чем у сине-желтой, но по остальным характеристикам весьма похожа. Обычно произрастает на влажных участках в ассоциации с сосной. Этот вид съедобен и может употребляться, подобно сине-желтой сыроежке, в любом грибном блюде.

1-Сыроежка розовая 2-Сыроежка болотная

Тоже хороший вкусный гриб. Шляпка этого вида отличается более насыщенной краснотой, а пластины со временем становятся серыми.

  • Сыроежка винно-красная

Очень похожа на цельную сыроежку, только встречается реже.

1-Сыроежка цельная 2-Сыроежка винно-красная

Из всех приведенных видов, сходных с сыроежкой сине-желтой, ядовитым или токсичным не является ни один, что делает сбор сине-желтой и родственных ей сыроежек вполне безопасным.

Съедобность

Сыроежка сине-желтая довольно высоко оценивается по пищевым качествам, поскольку имеет приятный вкус и не имеет неприятного запаха или привкуса. Готовить ее можно практически любым способом, особенно рекомендуются эти грибы как гарнир к мясу.

Интересные факты

Сыроежки сине-желтые, как и остальные съедобные виды, довольно полезны ввиду наличия в их составе витаминов, микроэлементов и низкого количества калорий при высоком содержании белка. Однако не всем стоит есть грибы: нельзя давать их маленьким детям, лицам с заболеваниями пищеварительной системы и с аллергией на данный продукт. Также не рекомендуется употреблять грибы кормящим и беременным женщинам.

Фото-галерея сыроежки сине-желтой

Понравилась статья?
Лайк автору
Загрузка...


Обсуждения
  1. Анжела

    Если поехали в лес по осени за грибами, а ничего путного не собрали , то я поступаю так.Нахожу ближайшее болотистое место и внимательно осматриваюсь.Там, обычно, всегда полно цветных сыроежек: желтых, розовых, зеленых, светло-коричневых.Растут они семьями.Быстренько собираю крепенькие молоденькие и возвращаюсь домой не с пустыми руками.Жарю картофель с луком, а потом добавляю эти сыроежки.Очень хороший ужин получается.

  2. Анна

    Мне очень нравится сыроежка — это достаточно вкусный и полезный гриб. Люблю готовить сыроежки в сметане. Для начала грибы нужно перебрать, затем отварить. Далее лук порезать мелкими кубиками, обжарить в сковороде на масле до золотистого цвета. В это же время на отдельной сковороде нужно обжарить порезанные грибы. После этого нужно к грибам добавить обжаренный лук, влить сметану, посолить, поперчить и все перемешать. Перед подачей на стол я обычно посыпаю готовое блюдо любой зеленью, которая есть в наличии, например, петрушкой или укропом. Приятного аппетита!

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: