Сыроежка красивая
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые, розовые |
| Цвет: | От ярко-розового до насыщенно-красного |
| Инфо: | Размытость цветовой гаммы на шляпке |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Russulales (Руссуловые) |
| Семейство: | Russulaceae (Сыроежковые) |
| Род: | Russula (Сыроежка) |
| Вид: | Russula sanguinaria, Russula Bella (Сыроежка красивая) |
Описание
Сыроежка красивая — условно-съедобный гриб.
Шляпка
Некрупная, от 5 до 10 сантиметров в диаметре. Форма шляпки молодого гриба в виде полушара, затем полусферическая и, наконец, становится практически плоской со вдавленным центром. Края шляпки ровные, иногда, истончаясь, становятся рубчатыми из-за проступающих пластинок.
Кожица окрашена в любой из цветов палитры от ярко-розового до насыщенно-красного, иногда цвет создает впечатление акварельной «размытости», от мякоти отделяется плохо. На ощупь кожица шляпки нежная, бархатистая, после дождя немного слизистая, у старого гриба нередко растрескавшаяся.
Спороносный слой
Пластинчатый. Пластинки редкие, временами переплетенно-сросшиеся, свободные, очень хрупкие, расположены часто. Споровый порошок розовый, споры вытянутые, остроконечные.
Ножка
Цилиндрической формы. Внутри полая, поверхность ножки сыроежки красивой гладкая, окрашена в бледно-розовый цвет, иногда — в белый с розовыми вкраплениями.
В диаметре достигает примерно 1,5-2 сантиметров, в длину — около 6 см. Форма прямая, иногда изогнутая посередине.
Мякоть
Белого цвета, иногда со слабым розоватым оттенком. Плотная, но в то же время ломкая, без особо выраженного аромата и со слабожгучим вкусом.
Распространение и сбор
Сыроежка красивая распространена по всему умеренному лесному поясу Евразии, часто встречается также и в Северной Америке. Обильно произрастает в хвойных, смешанных и лиственных лесах. Предпочитает песчаные и супесчаные грунты, встречается как поодиночке, так и группами, часто довольно многочисленными.
Сходные виды
Сыроежка красивая довольно сильно похожа на другие виды сыроежек, но принципиальной роли при сборе это не играет, так как кулинарные свойства их практически идентичны. Единственная, сыроежка которая может испортить вам блюдо Сыроежка жгучеедкая, но её можно попытаться отличить по фруктовому запаху.
Употребление
Несмотря на распространенность и широкую известность среди грибников, сыроежка — гриб довольно обычный, ярким вкусом не обладает. При этом она требует достаточно длительного, не меньше 15 минут, отваривания для удаления характерной горечи из мякоти. После отваривания сыроежку красивую можно готовить в обычном наборе грибных блюд или заготавливать с солью либо маринадом.
Интересные факты
- Несмотря на название, сыроежку красивую в сыром виде употреблять нельзя — это чревато расстройством желудка и тошнотой.
Такое название обусловлено тем, что на Руси сыроежки, как правило, солили, а на просолку ей требуется в разы меньшее время чем, к примеру, грибам из рода млечников.
То есть, по сравнению с ними ее можно есть почти сырой. Но, как вы понимаете, только «почти».
- Сыроежки активно применяются в сыроделии, так как содержат фермент руссулин, способный очень быстро сквашивать (точнее, «створоживать») молоко.
- Чем больше красного цвета содержится в окраске сыроежки, тем более жгучей будет ее мякоть.
Фото-галерея сыроежки красивой
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
