Сыроежка желтая

LAT Russula claroflava
Съедобный
Синонимы:
Сыроежка светло-желтая, Russula flava, Russula flava var. pacifica, Russula flaviceps, Russula ochroleuca var. claroflava, Russula decolorans var. constans

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые
Цвет:Желтый, зеленый
Инфо:Обладает фруктовым ароматом

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Russula (Сыроежка)
Вид:Russula claroflava (Сыроежка желтая)

Сыроежка желтая — гриб съедобен, отнесен к 3-й категории, обладает приятным вкусом, однако ценится меньше других сыроежек, в частности, сыроежки охристой. Можно использовать его свежим или соленым.

Описание

Сыроежка желтая – довольно заметный, благодаря яркой шляпке, гриб.

Сыроежка желтая
Сыроежка желтая.

Шляпка

Шляпка у молодой сыроежки желтой вначале имеет полушаровидную форму, затем постепенно раскрывается кверху и становится плоской или даже слабо вдавленной к центру. У перезревших экземпляров края бороздчатые (проступают пластины гименофора). Шляпка может вырастать до 12 см в поперечнике.

Окрас шляпки желтый, центрально может наблюдаться зеленоватый акцент. Поверхность шляпки липкая и глянцевая, кожица отделяется от шляпки примерно до середины.

Ножка

Сыроежка светло-желтая
Сыроежка светло-желтая.

Ножка сыроежки желтой обычно имеет форму цилиндра, часто бывает зауженной книзу. Поверхность ее гладкая, окрас белый.

У перезрелых экземпляров может слегка желтеть. Ножка имеет мягкую, но одновременно прочную (упругую) консистенцию.

В основании обычно наблюдается сероватое окрашивание. Габариты ножки примерно 10*2 см в длину и поперечнике соответственно у зрелых грибов.

Спороносный слой

Гименофор сыроежек выполнен пластинами. Пластинки сыроежки желтой белоснежные, умеренно толстые, располагаются часто.

У отдельных экземпляров может наблюдаться желтоватое окрашивание гименофора. Перезрелые или поврежденные пластины сереют.

Сыроежка желтая
Сыроежка желтая.

Мякоть

Сыроежки желтой обладает легким фруктовым ароматом и островатым или сладковатым вкусом. Консистенция ее плотная, окраска белоснежная. При срезании это вид сыроежек приобретает сероватый цвет.

Споровый порошок

Споры сыроежки желтой средних размеров, по форме эллипсоидные, как по отдельности, так и в массе окрашены в охристый цвет. Поверхность их сетчатая и шиповатая.

Распространение и сбор

Russula claroflava
Russula claroflava.

Сыроежка желтая широко распространена в умеренной климатической зоне. Этот вид предпочитает повышенную влажность, поэтому чаще всего встречается рядом с болотами.

Микоризообразование у этого гриба осуществляется с березами. Сыроежка желтая произрастает часто также в черничниках. Большими скоплениями не растет, обычно по одному грибу или маленькими группами.

Период роста – с середины лета до середины осени.

Сходные виды

Оценивается несколько выше по своим вкусовым качествам. Отличается охристая сыроежка тем, что при повреждении и срезании не приобретает серый цвет, а также растет не на болотах, а, наоборот, в сухих местах. Вкус у охристой сыроежки более выраженный и острый.

  • Сыроежка золотисто-желтая.

Также похожа на желтую сыроежку. Ее тоже можно есть. Мякоть этого гриба имеет явно выраженный цветочный запах (некоторые утверждают, что это аромат розовых лепестков), причем при термической обработке интенсивность этого запаха возрастает. Еще один отличительный признак вида – ярко-желтые пластины.

1-Сыроежку охристая 2-Сыроежка золотисто-желтая
1-Сыроежку охристая. 2-Сыроежка золотисто-желтая.

  • Сыроежка уксусная.

Еще один похожий вид. Пахнет этот гриб соответственно наименованию. Встречается редко, поэтому съедобность этого гриба под вопросом. На всякий случай при обнаружении такого экземпляра лучше его не брать.

  • Сыроежка Поста.

Имеет некоторое сходство с сыроежкой желтой . Но цвет ее шляпки не чисто желтый, а с примесью серого или даже зеленоватого. Растет такой гриб в хвойных лесах, но встречается так редко, что внесен в Красные книги некоторых областей (например, Ленинградской).

Похожа на желтую сыроежку. Этот вид произрастает в ассоциации с дубами. Гриб несъедобен из-за выраженного горького вкуса.

1-Сыроежка уксусная 2-Сыроежка Поста 3-Сыроежка солнечная
1-Сыроежка уксусная. 2-Сыроежка Поста. 3-Сыроежка солнечная.

Съедобность

Гриб сыроежка желтая несколько уступает сыроежке охристой по вкусу (у последней более выраженный и острый вкус), но тоже вполне вкусный гриб. Употреблять ее можно в любом виде. Рекомендуется собирать молодые грибы, потому что старые крошатся.

Интересные факты

Сыроежка светло-желтая
Сыроежка светло-желтая.

  • Несмотря на свое наименование, сыроежки не употребляются сырьем (по крайней мере, так их есть не рекомендуется). Название отражает скорую готовность этих грибов при приготовлении: варятся и солятся они значительно быстрее всех остальных грибов.

  • Сыроежка желтая вполне съедобна и вкусна, к тому же обнаружить ее в лесу не составляет никакого труда. Перепутать ее с ядовитыми видами трудно (поскольку среди сыроежек ядовитые экземпляры часто имеют красное окрашивание), что тоже является несомненным плюсом сыроежки желтой. Вообще перепутать эту сыроежку с другим видом нелегко, поскольку из похожих грибов в местах с повышенной влажностью растет только она. Остальные либо растут в других условиях (сыроежка охристая), либо встречаются крайне редко.

Фото-галерея сыроежка желтой

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Горячие бутерброды с грибами шампиньонами и сыром в духовке
Горячие бутерброды с грибами шампиньонами и сыром в духовке
Шампиньоны в кляре на сковороде
Шампиньоны в кляре на сковороде
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной
Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и сметаной
маринованные шампиньоны в домашних условиях
Вкусные маринованные шампиньоны в домашних условиях
Картофельный рулет с грибами и курицей
Картофельный рулет с грибами и курицей
Рецепт бефстроганов из говядины с грибами
Рецепт бефстроганов из говядины с грибами
Зразы мясные с грибами шампиньонами на сковороде
Рецепт приготовления мясных зраз с грибами на сковороде
Белые грибы запеченные в духовке с картофелем и сыром
Картошка с белыми грибами в духовке
Рецепт салата с жареными грибами, сыром и помидором
Салат с грибами, сыром и помидором


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
    Загрузка...

     

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: