Сыроежка охристая

LAT Russula ochroleuca
Съедобный
Синонимы:
Сыроежка бледно-охристая, Сыроежка бледно-желтая, Сыроежка лимонная, Сыроежка охристо-желтая, Сыроежка охристо-белая, Сыроежка охряно-желтая, Agaricus ochroleucus, Russula citrina, Russula citrina f. separata, Russula citrina f. umbonata, Russula citrina var. rufescens, Russula constans, Russula decolorans var. constans, Russula fingibilis, Russula granulosa, Russula ochroleuca var. fingibilis, Russula ochroleuca var. frondosaria, Russula ochroleuca var. granulosa

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Кремовые
Цвет:Охристый либо желтоватый с зеленым отливом

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Russula (Сыроежка)
Вид:Russula ochroleuca (Сыроежка охристая)

Сыроежка охристая относится к съедобным грибам, категория – третья. Некоторые исследователи относят такой гриб к условно-съедобным и даже несъедобным. Перед употреблением в пищу его необходимо отварить.

Описание

Сыроежка охристая
Сыроежка охристая

Охристая сыроежка – наиболее распространенный съедобный вид, встречающийся практически повсеместно.

Шляпка

Встречаются экземпляры со шляпкой от 4 до 10 см в поперечнике. Форма может быть от полусферической до выпуклой с углублением и уплощенной (с созреванием). Старые экземпляры имеют бороздчатые края шляпки.

Цвет их охристый либо желтоватый с зеленым отливом. Поверхность клейкая при достаточном количестве осадков или сухая при длительном их отсутствии.

Ножка

Сыроежка бледно-охристая
Сыроежка бледно-охристая

Относительно тонкая, длина достигает 7 см, цилиндрической формы, белого цвета, при значительной влажности приобретает серый или желтоватый оттенок. Поверхность от практически гладкой до слегка морщинистой.

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластины практически свободные, частые и разветвляющиеся, имеются пластиночки. Цвет гименофора  кремовый.

Мякоть

Сыроежка охристая
Сыроежка охристая

Плотность вначале высокая, но с возрастом уменьшается. Цвет ее от белого до слегка буроватого. Запах не выражен, вкус – или пресный, или горьковатый.

Споровый порошок

Имеет окрашивание от белого до нежно-кремового. Споры средней величины, яйцевидной формы, сетчато-шиповатые, неокрашенные.

Распространение и сбор

Сыроежка лимонная
Сыроежка лимонная

Вид широко распространен по всей Европе, но несколько реже на юге. Растет во всех типах лесов. Очень часто встречающийся вид. Предпочитает мшистые и влажные места.

Время плодоношения – с конца лета до середины осени.

Сходные виды

Сыроежка охристая похожа на несколько родственных видов:

  • Сыроежка коричневая.

Съедобная – произрастает в горной местности, шляпка более коричневая, плотность не снижается с возрастом.

  • Сыроежка желчная.

Несъедобная – имеет практически такой же цвет, но очень горький вкус, пахнет геранью.

1-Сыроежка коричневая 2-Сыроежка желчная
1-Сыроежка коричневая 2-Сыроежка желчная

Съедобная – шляпка ее имеет темно-красный цвет, ножка тоже с красноватым оттенком, мякоть издает фруктовый запах, вкуса практически не имеет.

  • Сыроежка зеленая.

Съедобная – цвет шляпки варьирует от зеленой до грязновато-желтой, имеет блестящую поверхность шляпки и сладкую мякоть.

Ядовитая – отличается наличием кольцевидного остатка велума на ножке, низ ножки сильно утолщен и содержит остатки вольвы.

1-Сыроежка болотная 2-Сыроежка зеленая 3-Поганка бледная
1-Сыроежка болотная 2-Сыроежка зеленая 3-Поганка бледная

Особенно следует отличать съедобные виды сыроежек от бледной поганки, поскольку последняя смертельно ядовита.

Съедобность

Сыроежка охристая – съедобный гриб 3 категории пищевой ценности. Рекомендуемый способ употребления – соление или маринование после предварительного недолгого отваривания (обычно хватает 15 минут).

Фото-галерея сыроежки охристой

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: