Сыроежка охристая
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Кремовые |
| Цвет: | Охристый либо желтоватый с зеленым отливом |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Russulales (Руссуловые) |
| Семейство: | Russulaceae (Сыроежковые) |
| Род: | Russula (Сыроежка) |
| Вид: | Russula ochroleuca (Сыроежка охристая) |
Сыроежка охристая относится к съедобным грибам, категория – третья. Некоторые исследователи относят такой гриб к условно-съедобным и даже несъедобным. Перед употреблением в пищу его необходимо отварить.
Описание
Охристая сыроежка – наиболее распространенный съедобный вид, встречающийся практически повсеместно.
Шляпка
Встречаются экземпляры со шляпкой от 4 до 10 см в поперечнике. Форма может быть от полусферической до выпуклой с углублением и уплощенной (с созреванием). Старые экземпляры имеют бороздчатые края шляпки.
Цвет их охристый либо желтоватый с зеленым отливом. Поверхность клейкая при достаточном количестве осадков или сухая при длительном их отсутствии.
Ножка
Относительно тонкая, длина достигает 7 см, цилиндрической формы, белого цвета, при значительной влажности приобретает серый или желтоватый оттенок. Поверхность от практически гладкой до слегка морщинистой.
Спороносный слой
Пластинчатый. Пластины практически свободные, частые и разветвляющиеся, имеются пластиночки. Цвет гименофора кремовый.
Мякоть
Плотность вначале высокая, но с возрастом уменьшается. Цвет ее от белого до слегка буроватого. Запах не выражен, вкус – или пресный, или горьковатый.
Споровый порошок
Имеет окрашивание от белого до нежно-кремового. Споры средней величины, яйцевидной формы, сетчато-шиповатые, неокрашенные.
Распространение и сбор
Вид широко распространен по всей Европе, но несколько реже на юге. Растет во всех типах лесов. Очень часто встречающийся вид. Предпочитает мшистые и влажные места.
Сходные виды
Сыроежка охристая похожа на несколько родственных видов:
- Сыроежка коричневая.
Съедобная – произрастает в горной местности, шляпка более коричневая, плотность не снижается с возрастом.
- Сыроежка желчная.
Несъедобная – имеет практически такой же цвет, но очень горький вкус, пахнет геранью.
Съедобная – шляпка ее имеет темно-красный цвет, ножка тоже с красноватым оттенком, мякоть издает фруктовый запах, вкуса практически не имеет.
- Сыроежка зеленая.
Съедобная – цвет шляпки варьирует от зеленой до грязновато-желтой, имеет блестящую поверхность шляпки и сладкую мякоть.
Ядовитая – отличается наличием кольцевидного остатка велума на ножке, низ ножки сильно утолщен и содержит остатки вольвы.
Особенно следует отличать съедобные виды сыроежек от бледной поганки, поскольку последняя смертельно ядовита.
Съедобность
Сыроежка охристая – съедобный гриб 3 категории пищевой ценности. Рекомендуемый способ употребления – соление или маринование после предварительного недолгого отваривания (обычно хватает 15 минут).
