Сыроежка берёзовая

LAT Russula betularum
Условно-съедобный
Синонимы:
Russula emetica

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Белые
Цвет: От медного до красного, часто лиловый, желтоватый
Инфо: Ломкая шляпка

Систематика:

Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
Подотдел: Агарикомицеты (Agaricomycotina)
Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
Подкласс: Не определен (Incertae sedis)
Порядок: Руссуловые (Russulales)
Семейство: Сыроежковые (Russulaceae)
Род: Сыроежка (Russula)
Вид: Сыроежка березовая (Russula betularum)

Описание

Это гриб светлых, оранжевых оттенков классической формы. Условно съедобный.

Шляпка

Достаточно мясистая, но ее мякоть непрочная и легко ломается при соприкосновении. По размерам шляпка небольшая – в диаметре достигает 3-5 см. Изначально она плоская, а края волнистые. Затем она становится слегка вдавленной по центру, а края – ровными.

Окрашена в светлые тона от медных до красных, часто лиловая, желтоватая. Если погода влажная, шляпка покрывается пятнами и приобретает кремовую окраску.

Ножка

Светло-желтая или белая, молочных оттенков, имеет морщинистую поверхность. У молодых грибов довольно плотная, но с возрастом становится полностью полой, из-за чего легко ломается даже при незначительном воздействии. Обычно ножка имеет классическую форму цилиндра, но иногда может утолщаться к верхней части.

Споровый порошок

Окрашен в белый цвет, а сами споры имеют яйцевидную форму.

Мякоть

Плотная, ломкая, на срезе белая. Обладает слабым запахом и довольно острым вкусом. Пластинки под шляпкой также окрашены в белый цвет, они ломкие и располагаются довольно редко, имеют неровные края.

Распространение и сбор

Сыроежка широко распространена в березняках, благодаря чему получила свое название. Также произрастает в ельниках, в которых встречается много берез. Гриб предпочитает увлажненные места, поэтому встречается и в оврагах, а также на болотах. Основной ареал обитания – леса Центральной части России и Северной Европы.

Сходные виды

Сыроежка ломкая

На этот гриб похожи многие другие представители рода «Сыроежка», однако наибольшим сходством обладает:

Это также условно-съедобный гриб с ломкой мякотью. Она отличается более разнообразной окраской шляпки – от розового и фиолетового до бледно-зеленого. К тому же у этого представителя очень жгучий вкус, поэтому она крайне редко используется в пищевых целях.

Съедобность

Этот гриб является условно-съедобным. Его употребление в пищу не приводит к отравлениям, однако мякоть обладает невысокими вкусовыми качествами, поэтом используют сыроежку березовую довольно редко. Иногда ее относят к несъедобным, поскольку если употребить гриб в сыром виде, это может привести к расстройству пищеварения.

Интересные факты

Иногда гриб используют в лечебных целях, поскольку в его составе содержится значительное количество основных витаминов – С, Е, PP и группы В.

Также гриб богат и минеральными веществами:

  • Кальций
  • Калий
  • Железо

  • Магний
  • Натрий
  • Фосфор

Иногда сыроежки засушивают на зиму – в таком состоянии мякоть сохраняет все полезные вещества, а также белки (до 30% сухой массы).

Известно, что сыроежки часто употребляют в сыром виде, благодаря чему грибы получили соответствующее название. Но сыроежка березовая может вызвать пищевое отравление, однако токсичные вещества содержатся в пленке, покрывающей верхнюю часть гриба. Она легко убирается, и после этого мякоть утрачивает ядовитые свойства, благодаря чему сыроежку можно употреблять и в сыром виде.

Фото-галерея сыроежки березовой

Понравилась статья?
Лайк автору
Загрузка...


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: