Сыроежка ломкая

LAT Rússula frágilis
Условно-съедобный
Синонимы:
Agaricus fallax, Agaricus fragilis, Agaricus linnaei var. fragilis, Russula autumnalis f. fumosa, Russula bataillei, • Russula emetica f. knauthii, Russula emetica subsp. fragilis, Russula emetica var. fragilis, Russula fallax, Russula fragilis f. violascens, Russula fragilis var. fallax, Russula fragilis var. nivea, Russula fragilis var. violascens, Russula knauthii, Russula nivea

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые
Цвет:Различных оттенков и сочетаний фиолетового и сиреневого, серого, зеленовато-бурого, желтого, серого и даже почти белого
Инфо:Чешуйки на шляпке

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Russula (Сыроежка)
Вид:Russula fragilis (Сыроежка ломкая)

Сыроежка ломкая — гриб условно-съедобен, четвертой категории. Употребляется только соленым. В сыром виде может вызвать лёгкое желудочно-кишечное отравление. Некоторые источники называют этот вид несъедобным.

Описание

Небольшая сыроежка с весьма вариабельной окраской и жгучим вкусом.

Сыроежка ломкая
Сыроежка ломкая

Шляпка

Размер: до 6 см в поперечнике.

Форма: с возрастом трансформируется от выпуклой до уплощенной и вогнутой.

Цвет: очень вариабельный: различных оттенков и сочетаний фиолетового и сиреневого, серого, зеленовато-бурого, желтого, серого и даже почти белого.

Поверхность: от склизкой (по краям) до сухой и мелкочешуйчатой (центрально).

Rússula frágilis
Rússula frágilis

Ножка

Размер: некрупная (7*1,5 см в длину и поперечнике соответственно).

Форма: цилиндр с булавовидным расширением книзу.

Цвет: в зависимости от возраста вначале белая, затем желтеет.

Поверхность: мучнистая, тонкополосчатая.

Спороносный слой

Agaricus fallax
Agaricus fallax

Вид гименофора: пластинчатый.

Особенности: пластины зубчатоприросшие, редкорасположенные, разветвленные.

Цвет: белый, с возрастом желтеет.

Мякоть

Плотность: мякоть вначале очень плотная, но с созреванием становится хрупкой и ломкой.

Цвет: от белой до желтоватой.

Запах и вкус: запах сладковатый, вкус сильно жгучий и горький.

Споровый порошок

Цвет: белый.

Характеристика спор: средне-мелкие, шарообразные, с бородавчато-сетчатой орнаментацией поверхности.

Распространение и сбор

Сыроежка ломкая
Сыроежка ломкая

Ареал: вид широко распространен на российской территории (в средней полосе), в Белоруссии, на Украине, в Прибалтике.

Время плодоношения: середина лета (иногда встречается и в начале лета) – середина осени.

Особенности: встречается в лесах любого типа.

Сходные виды

Сходные виды таковы:

Условно-съедобная (в других источниках – несъедобная) – обладает теми же вкусовыми особенностями, розоватой шляпкой и более крупными спорами.

  • Сыроежка изящнейшая (грациозная).

Условно-съедобная (несъедобная)  – имеет примерно такие же габариты, как и ломкая, но более бледный, ближе к розовому, цвет. Тоже обладает жгучим вкусом.

Условно-съедобная (несъедобная) – обладает таким же едким вкусом, но по цвету более темная (ближе к красно-фиолетовому).

1-Березовая сыроежка 2-Сыроежка изящнейшая (грациозная) 3-Сыроежка остроедкая (сардониксовая)
1-Березовая сыроежка 2-Сыроежка изящнейшая (грациозная) 3-Сыроежка остроедкая (сардониксовая)

Все перечисленные виды не только сходны по внешним характеристикам, но и имеют практически аналогичные пищевые качества, поэтому их различение имеет разве что теоретическое значение.

Съедобность

Сыроежка ломкая несъедобна в свежем виде и, тем более, в сыром. После вываривания она может использоваться в солениях.

Интересные факты

Сыроежка ломкая
Сыроежка ломкая

Употребление едких сыроежек (ломкой, березовой, сардониксовой и других) в недоготовленном виде может вызвать симптомы гастроэнтерита, а именно тошноту, рвоту, боли в животе, диарею. Помощь при отравлении в таких случаях осуществляется при помощи промывания желудка большим количеством воды, клизмами и приемом адсорбентов. Однако лучше вовсе не рисковать и подобные грибы не собирать и не есть.

Фото-галерея сыроежки ломкой

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 2 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: