Сыроежка ломкая
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые |
| Цвет: | Различных оттенков и сочетаний фиолетового и сиреневого, серого, зеленовато-бурого, желтого, серого и даже почти белого |
| Инфо: | Чешуйки на шляпке |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Russulales (Руссуловые) |
| Семейство: | Russulaceae (Сыроежковые) |
| Род: | Russula (Сыроежка) |
| Вид: | Russula fragilis (Сыроежка ломкая) |
Сыроежка ломкая — гриб условно-съедобен, четвертой категории. Употребляется только соленым. В сыром виде может вызвать лёгкое желудочно-кишечное отравление. Некоторые источники называют этот вид несъедобным.
Описание
Небольшая сыроежка с весьма вариабельной окраской и жгучим вкусом.
Шляпка
Размер: до 6 см в поперечнике.
Форма: с возрастом трансформируется от выпуклой до уплощенной и вогнутой.
Цвет: очень вариабельный: различных оттенков и сочетаний фиолетового и сиреневого, серого, зеленовато-бурого, желтого, серого и даже почти белого.
Поверхность: от склизкой (по краям) до сухой и мелкочешуйчатой (центрально).
Ножка
Размер: некрупная (7*1,5 см в длину и поперечнике соответственно).
Форма: цилиндр с булавовидным расширением книзу.
Цвет: в зависимости от возраста вначале белая, затем желтеет.
Поверхность: мучнистая, тонкополосчатая.
Спороносный слой
Вид гименофора: пластинчатый.
Особенности: пластины зубчатоприросшие, редкорасположенные, разветвленные.
Цвет: белый, с возрастом желтеет.
Мякоть
Плотность: мякоть вначале очень плотная, но с созреванием становится хрупкой и ломкой.
Цвет: от белой до желтоватой.
Запах и вкус: запах сладковатый, вкус сильно жгучий и горький.
Споровый порошок
Цвет: белый.
Характеристика спор: средне-мелкие, шарообразные, с бородавчато-сетчатой орнаментацией поверхности.
Распространение и сбор
Ареал: вид широко распространен на российской территории (в средней полосе), в Белоруссии, на Украине, в Прибалтике.
Время плодоношения: середина лета (иногда встречается и в начале лета) – середина осени.
Особенности: встречается в лесах любого типа.
Сходные виды
Сходные виды таковы:
Условно-съедобная (в других источниках – несъедобная) – обладает теми же вкусовыми особенностями, розоватой шляпкой и более крупными спорами.
- Сыроежка изящнейшая (грациозная).
Условно-съедобная (несъедобная) – имеет примерно такие же габариты, как и ломкая, но более бледный, ближе к розовому, цвет. Тоже обладает жгучим вкусом.
Условно-съедобная (несъедобная) – обладает таким же едким вкусом, но по цвету более темная (ближе к красно-фиолетовому).
Все перечисленные виды не только сходны по внешним характеристикам, но и имеют практически аналогичные пищевые качества, поэтому их различение имеет разве что теоретическое значение.
Съедобность
Сыроежка ломкая несъедобна в свежем виде и, тем более, в сыром. После вываривания она может использоваться в солениях.
Интересные факты
Употребление едких сыроежек (ломкой, березовой, сардониксовой и других) в недоготовленном виде может вызвать симптомы гастроэнтерита, а именно тошноту, рвоту, боли в животе, диарею. Помощь при отравлении в таких случаях осуществляется при помощи промывания желудка большим количеством воды, клизмами и приемом адсорбентов. Однако лучше вовсе не рисковать и подобные грибы не собирать и не есть.
Фото-галерея сыроежки ломкой
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
