Сыроежка зелёно-красная

LAT Russula alutacea
Съедобный
Синонимы:
Сыроежка лайковая

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Кремовые, бежевые, охристые
Цвет:От красного с фиолетовым оттенком до коричневато-красного
Инфо:Углубление в центре шляпки

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Russula (Сыроежка)
Вид:Russula alutacea (Сыроежка зелёно-красная)

Гриб съедобный, отнесен к 3 вкусовой категории. Увы, не всякий год лес может порадовать нас вкусными, но, увы, капризными к климатическим условиям боровиками, подосиновиками и другими ценными промысловыми грибами. В такое время стоит обратить внимание на другие съедобные грибы, менее прихотливые, но также вкусные и питательные. К таким относится и наша сегодняшняя героиня, сыроежка зелено-красная.

Описание

Шляпка

Сыроежка зелёно-красная
Сыроежка зелёно-красная

Вначале выпуклая, почти в форме полушара, затем более распростертая, почти плоская, с небольшим углублением по центру. У зрелого гриба края шляпки ровные, иногда немного линованно-посеченные. Структура мясистая, довольно толстая, хрупкая.

Мякоть белая,плотная, без выраженного аромата и вкуса. Окраска шляпки может варьироваться от красного с фиолетовым оттенком до коричневато-красного, почти всегда эти цвета имеют примесь зеленого.

Спороносный слой

Сыроежка лайковая
Сыроежка лайковая

Пластинчатый. С достаточно широкими пластинами, частота расположения их средняя, зубцом пластины приросшие к ножке, нередко ветвящиеся. Окраска гименофора от кремового до бежевого, с возрастом темнеет до охристого. Споровый порошок — охристого цвета с округлыми, бородавчатыми спорами.

Ножка

От 5 до 10 сантиметров в высоту и до 3 сантиметров в диаметре. Структура мягкая, напоминающая вату. Поверхность на ощупь гладкая, по цвету — белая с желтоватым или розовым оттенком. Внизу бывает небольшое утолщение, форма правильно-цилиндрическая, без изгибов, внутри цельная.

Распространение и сбор

Сыроежка зелёно-красная
Сыроежка зелёно-красная

Сыроежка зелено-красная встречается в лиственных лесах с преобладанием клена и бука, на любых типах почв с июля и до середины сентября. Растет этот вид чаще поодиночке, реже — небольшими, разбросанными по большой площади группами. Ареал распространения — лесной умеренный пояс Европы и Северной Америки.

Сыроежка сине-желтая
Сыроежка сине-желтая

Сходные виды

В той или иной мере почти все виды сыроежек, учитывая их природную изменчивость, могут быть довольно сильно схожи. Ближе всего по внешности к сыроежке лайковой стоит сыроежка сине-желтая в своей зеленоватой форме.

От нее, как и от нескольких других видов, сыроежку зелено-красную можно отличить по преобладанию в окраске красного цвета и по ломкости пластинок — у сине-желтого вида пластинки восковатые, не ломкие, у зелено-красной сыроежки — суховато-пергаментные и хрупкие.

Употребление

Сыроежку красную можно употреблять в пищу в жареном, вареном и тушеном видах после непродолжительного, 5-10 минут, отваривания в подсоленной воде. В соленом и маринованном виде этот вид сыроежек вкусен, но из-за ломкости мякоти сильно крошится, плохо перенося хранение.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 2 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: