Сыроежка зелёно-красная
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Кремовые, бежевые, охристые |
| Цвет: | От красного с фиолетовым оттенком до коричневато-красного |
| Инфо: | Углубление в центре шляпки |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Russulales (Руссуловые) |
| Семейство: | Russulaceae (Сыроежковые) |
| Род: | Russula (Сыроежка) |
| Вид: | Russula alutacea (Сыроежка зелёно-красная) |
Гриб съедобный, отнесен к 3 вкусовой категории. Увы, не всякий год лес может порадовать нас вкусными, но, увы, капризными к климатическим условиям боровиками, подосиновиками и другими ценными промысловыми грибами.
В такое время стоит обратить внимание на другие съедобные грибы, менее прихотливые, но также вкусные и питательные. К таким относится и наша сегодняшняя героиня, сыроежка зелено-красная.
Описание
Шляпка
Вначале выпуклая, почти в форме полушара, затем более распростертая, почти плоская, с небольшим углублением по центру. У зрелого гриба края шляпки ровные, иногда немного линованно-посеченные. Структура мясистая, довольно толстая, хрупкая.
Мякоть белая,плотная, без выраженного аромата и вкуса. Окраска шляпки может варьироваться от красного с фиолетовым оттенком до коричневато-красного, почти всегда эти цвета имеют примесь зеленого.
Спороносный слой
Пластинчатый. С достаточно широкими пластинами, частота расположения их средняя, зубцом пластины приросшие к ножке, нередко ветвящиеся.
Окраска гименофора от кремового до бежевого, с возрастом темнеет до охристого. Споровый порошок — охристого цвета с округлыми, бородавчатыми спорами.
Ножка
От 5 до 10 сантиметров в высоту и до 3 сантиметров в диаметре. Структура мягкая, напоминающая вату.
Поверхность на ощупь гладкая, по цвету — белая с желтоватым или розовым оттенком. Внизу бывает небольшое утолщение, форма правильно-цилиндрическая, без изгибов, внутри цельная.
Распространение и сбор
Сыроежка зелено-красная встречается в лиственных лесах с преобладанием клена и бука, на любых типах почв с июля и до середины сентября. Растет этот вид чаще поодиночке, реже — небольшими, разбросанными по большой площади группами. Ареал распространения — лесной умеренный пояс Европы и Северной Америки.
Сходные виды
В той или иной мере почти все виды сыроежек, учитывая их природную изменчивость, могут быть довольно сильно схожи. Ближе всего по внешности к сыроежке лайковой стоит сыроежка сине-желтая в своей зеленоватой форме.
От нее, как и от нескольких других видов, сыроежку зелено-красную можно отличить по преобладанию в окраске красного цвета и по ломкости пластинок — у сине-желтого вида пластинки восковатые, не ломкие, у зелено-красной сыроежки — суховато-пергаментные и хрупкие.
Употребление
Сыроежку красную можно употреблять в пищу в жареном, вареном и тушеном видах после непродолжительного, 5-10 минут, отваривания в подсоленной воде. В соленом и маринованном виде этот вид сыроежек вкусен, но из-за ломкости мякоти сильно крошится, плохо перенося хранение.
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...