Сыроежка золотисто-красная

LAT Russula aurea
Съедобный
Синонимы:
Russula aurata

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Ярко-желтые
Цвет: Розово-красного до кирпичного
Инфо: Желтые пятна на шляпке

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок: Russulales (Руссуловые)
Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
Род: Russula (Сыроежка)
Вид: Russula aurea (Сыроежка золотисто-красная)

Гриб съедобный, относится к третьей категории пищевой ценности.

Говоря о красивых грибах, мы редко имеем в виду сыроежку. Сыроежка — это что-то такое привычное, не очень примечательное и неброское, как мы привыкли. Однако и среди рода сыроежек есть весьма живописные виды. К таковым относится сыроежка золотисто-красная.

Описание

Шляпка

У молодого гриба — полушаровидная, по мере его роста и взросления постепенно расправляется, пока не станет почти совершенно плоской с небольшим углублением по центру шляпки.

Кожица сухая, гладкая, легко отделяется от мякоти по внешней трети шляпки. Структура плотная, ломкая, хрупкая. Окрас шляпки может варьироваться от розово-красного до кирпичного, почти всегда с характерными желтоватыми пятнами, придающими характерную золотистую окраску.

Мякоть

Белая, у старых грибов сероватая. Непосредственно под кожицей шляпки желтоватая. Без выраженного запаха, со сладковатым вкусом.

Спороносный слой

Пластинчатый. Окрашен в охряной цвет, зачастую края пластинок бывают ярко-желтыми. Расположение пластинок довольно частое, пластины частично приросшие к ножке. Споровый порошок — жёлтый с охристым оттенком.

Ножка

Цилиндрическая, правильной формы, иногда немного расширяющаяся к основанию. Структура плотная, твердая, сплошная, иногда с немногочисленными пустотами. У старых грибов сердцевина становится мягкой, ватной.

Окраска либо белая с желтоватыми пятнами, либо полностью жёлтая с бурым основанием. Поверхность гладкая, с многочисленными бесцветными чешуйками.

Распространение и сбор

Ареал распространения сыроежки золотисто-красной достаточно широк. Встречается повсеместно в умеренной в лесной зоне Европы, Азии и Северной Америки. Несмотря на широкое распространение, гриб довольно редкий, в России внесён в Красную книгу. Растёт в хвойных, лиственных и смешанных лесах поодиночке или небольшими группами по два-три гриба.

Сходные виды

Неопытные грибники иногда могут принять за золотисто-красную сыроежку экземпляры без белых хлопьев на шляпке. На самом деле, отличия очевидны. На ножке мухомора имеется выраженная кольцо и вольва в основании ножки.

  • Сыроежка Морзе

По внешним признакам может сильно походить на сыроежку золотисто-красную, отличается белым или сероватым цветом гименофора. По пищевым качеством ниже, чем сыроежка золотистая, так как её мякоть сильно горчит и требует вымачивания.

  • Сыроежка кроваво-красная

Отличается ножкой розового или красноватого цвета и острым вкусом мякоти.

1-Красный мухомор 2-Сыроежка Морзе 3-Сыроежка кроваво-красная

Употребление

Сыроежка золотисто-красная — достаточно универсальный гриб. После 15 минут отваривания ее можно подвергать всем видам кулинарной обработки — варить, жарить или тушить. Заготовка сыроежек проблематична из-за очень хрупкой мякоти, однако молодые экземпляры можно солить или мариновать.

Интересные факты

На сыроежки приходятся до 46% всех собираемых промысловых грибов в России. Из них более половины — условно-съедобные виды.

Фото-галерея сыроежки золотисто-красной



Обсуждения

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: