Сыроежка золотисто-красная
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Ярко-желтые |
| Цвет: | Розово-красного до кирпичного |
| Инфо: | Желтые пятна на шляпке |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Incertae sedis (неопределённого положения) |
| Порядок: | Russulales (Руссуловые) |
| Семейство: | Russulaceae (Сыроежковые) |
| Род: | Russula (Сыроежка) |
| Вид: | Russula aurea (Сыроежка золотисто-красная) |
Гриб съедобный, относится к третьей категории пищевой ценности.
Говоря о красивых грибах, мы редко имеем в виду сыроежку. Сыроежка — это что-то такое привычное, не очень примечательное и неброское, как мы привыкли. Однако и среди рода сыроежек есть весьма живописные виды. К таковым относится сыроежка золотисто-красная.
Описание
Шляпка
У молодого гриба — полушаровидная, по мере его роста и взросления постепенно расправляется, пока не станет почти совершенно плоской с небольшим углублением по центру шляпки.
Кожица сухая, гладкая, легко отделяется от мякоти по внешней трети шляпки. Структура плотная, ломкая, хрупкая. Окрас шляпки может варьироваться от розово-красного до кирпичного, почти всегда с характерными желтоватыми пятнами, придающими характерную золотистую окраску.
Мякоть
Белая, у старых грибов сероватая. Непосредственно под кожицей шляпки желтоватая. Без выраженного запаха, со сладковатым вкусом.
Спороносный слой
Пластинчатый. Окрашен в охряной цвет, зачастую края пластинок бывают ярко-желтыми. Расположение пластинок довольно частое, пластины частично приросшие к ножке. Споровый порошок — жёлтый с охристым оттенком.
Ножка
Цилиндрическая, правильной формы, иногда немного расширяющаяся к основанию. Структура плотная, твердая, сплошная, иногда с немногочисленными пустотами. У старых грибов сердцевина становится мягкой, ватной.
Окраска либо белая с желтоватыми пятнами, либо полностью жёлтая с бурым основанием. Поверхность гладкая, с многочисленными бесцветными чешуйками.
Распространение и сбор
Ареал распространения сыроежки золотисто-красной достаточно широк. Встречается повсеместно в умеренной в лесной зоне Европы, Азии и Северной Америки. Несмотря на широкое распространение, гриб довольно редкий, в России внесён в Красную книгу. Растёт в хвойных, лиственных и смешанных лесах поодиночке или небольшими группами по два-три гриба.
Сходные виды
Неопытные грибники иногда могут принять за золотисто-красную сыроежку экземпляры без белых хлопьев на шляпке. На самом деле, отличия очевидны. На ножке мухомора имеется выраженная кольцо и вольва в основании ножки.
- Сыроежка Морзе
По внешним признакам может сильно походить на сыроежку золотисто-красную, отличается белым или сероватым цветом гименофора. По пищевым качеством ниже, чем сыроежка золотистая, так как её мякоть сильно горчит и требует вымачивания.
- Сыроежка кроваво-красная
Отличается ножкой розового или красноватого цвета и острым вкусом мякоти.
Употребление
Сыроежка золотисто-красная — достаточно универсальный гриб. После 15 минут отваривания ее можно подвергать всем видам кулинарной обработки — варить, жарить или тушить. Заготовка сыроежек проблематична из-за очень хрупкой мякоти, однако молодые экземпляры можно солить или мариновать.
Интересные факты
На сыроежки приходятся до 46% всех собираемых промысловых грибов в России. Из них более половины — условно-съедобные виды.
