Сыроежка золотисто-красная

LAT Russula aurea
Съедобный
Синонимы:
Russula aurata

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Ярко-желтые
Цвет:Розово-красного до кирпичного
Инфо:Желтые пятна на шляпке

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Russulales (Руссуловые)
Семейство:Russulaceae (Сыроежковые)
Род:Russula (Сыроежка)
Вид:Russula aurea (Сыроежка золотисто-красная)

Сыроежка золотисто-красная — гриб съедобный, относится к третьей категории пищевой ценности.

Говоря о красивых грибах, мы редко имеем в виду сыроежку. Сыроежка — это что-то такое привычное, не очень примечательное и неброское, как мы привыкли. Однако и среди рода сыроежек есть весьма живописные виды. К таковым относится сыроежка золотисто-красная.

Описание

Шляпка

Сыроежка золотисто-красная
Сыроежка золотисто-красная

У молодого гриба – полушаровидная, по мере его роста и взросления постепенно расправляется, пока не станет почти совершенно плоской с небольшим углублением по центру шляпки.

Кожица сухая, гладкая, легко отделяется от мякоти по внешней трети шляпки. Структура плотная, ломкая, хрупкая. Окрас шляпки может варьироваться от розово-красного до кирпичного, почти всегда с характерными желтоватыми пятнами, придающими характерную золотистую окраску.

Мякоть

Белая, у старых грибов сероватая. Непосредственно под кожицей шляпки желтоватая. Без выраженного запаха, со сладковатым вкусом.

Спороносный слой

Russula aurea
Russula aurea

Пластинчатый. Окрашен в охряной цвет, зачастую края пластинок бывают ярко-желтыми. Расположение пластинок довольно частое, пластины частично приросшие к ножке. Споровый порошок – жёлтый с охристым оттенком.

Ножка

Цилиндрическая, правильной формы, иногда немного расширяющаяся к основанию. Структура плотная, твердая, сплошная, иногда с немногочисленными пустотами. У старых грибов сердцевина становится мягкой, ватной.

Окраска либо белая с желтоватыми пятнами, либо полностью жёлтая с бурым основанием. Поверхность гладкая, с многочисленными бесцветными чешуйками.

Распространение и сбор

Сыроежка золотисто-красная
Сыроежка золотисто-красная

Ареал распространения сыроежки золотисто-красной достаточно широк. Встречается повсеместно в умеренной в лесной зоне Европы, Азии и Северной Америки. Несмотря на широкое распространение, гриб довольно редкий, в России внесён в Красную книгу. Растёт в хвойных, лиственных и смешанных лесах поодиночке или небольшими группами по два-три гриба.

Сходные виды

Неопытные грибники иногда могут принять за золотисто-красную сыроежку экземпляры без белых хлопьев на шляпке. На самом деле, отличия очевидны. На ножке мухомора имеется выраженная кольцо и вольва в основании ножки.

По внешним признакам может сильно походить на сыроежку золотисто-красную, отличается белым или сероватым цветом гименофора. По пищевым качеством ниже, чем сыроежка золотистая, так как её мякоть сильно горчит и требует вымачивания.

Отличается ножкой розового или красноватого цвета и острым вкусом мякоти.

1-Красный мухомор 2-Сыроежка Морзе 3-Сыроежка кроваво-красная
1-Красный мухомор 2-Сыроежка Морзе 3-Сыроежка кроваво-красная

Употребление

Сыроежка золотисто-красная – достаточно универсальный гриб. После 15 минут отваривания ее можно подвергать всем видам кулинарной обработки – варить, жарить или тушить. Заготовка сыроежек проблематична из-за очень хрупкой мякоти, однако молодые экземпляры можно солить или мариновать.

Интересные факты

Сыроежка золотисто-красная
Сыроежка золотисто-красная

На сыроежки приходятся до 46% всех собираемых промысловых грибов в России. Из них более половины – условно-съедобные виды.

Фото-галерея сыроежки золотисто-красной

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 2 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: