Навозник серый

LAT Coprinopsis atramentaria
Условно-съедобный
Синонимы:
Agaricus atramentarius, Coprinus atramentarius, Coprinus cinereus, Навозник чернильный, Чернильный гриб серый
Навозник серый
Навозник серый
Навозник серый

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Белые, коричневые, черные
Цвет: Серый, коричневатый, черный
Инфо: Мякоть темнеет на срезе

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Psathyrellaceae (Псатирелловые)
Род: Coprinopsis (Копринопсис)
Вид: Coprinopsis atramentaria (Навозник серый)

Условно-съедобный гриб. Он содержит вещества, несовместимые с алкоголем: употребление спиртных напитков совместно с грибами, а также после этого вызывает легкое отравление. Для непьющих же гриб вполне хорош, хотя к употреблению, как считается, пригодны только молодые экземпляры.

Описание

Навозник серый редко собирают для употребления в пищу. Дело не только в малоизвестности его съедобности, а еще и в том, что он феноменально быстро приходит в негодность, — уже спустя час-полтора после появления гриб портится, а через два часа плодовые тела полностью растворяются в чернильное пятно. Это проявление так называемого аутолиза (саморастворения).

Шляпка

Последовательно меняет форму в процессе созревания от яйцеобразной до колоколовидной, впоследствии края шляпки начинают подниматься и загибаться к верху и растрескиваться. Цвет ее может быть серым или коричневатым (центр темнее, чем края), в процессе аутолиза приобретает черный цвет. Максимальный размер шляпки – до 10 см в поперечнике. Поверхность шляпки шероховатая из-за мелких буроватых чешуек.

Ножка

Длинная и тонкая, больше напоминающая стебелек цветка, имеет габариты 20*1 – 2 см (в высоту и в поперечнике соответственно). Основной цвет ножки – белый, книзу – буроватый. Часто наблюдаются экземпляры с изогнутыми ножками. У молодых (только что появившихся) экземпляров на ножке наблюдается белое кольцо велума, которое очень быстро редуцируется.

Спороносный слой

Гименофор пластинчатый, не приросший к ножке. Пластины довольно толсты и часты. Цвет их в процессе созревания изменяется с белого до коричневатого и, наконец, черного. В процессе дальнейшего созревания гименофор вместе со шляпкой расплываются в черную жижу.

Мякоть

Мякоти довольно мало. Она белая, но очень быстро, буквально на глазах, темнеет. Имеет сладковатый привкус и практически никакого запаха.

Споровый порошок

Окрашен в черный. Споры среднего размера, яйцевидной формы, имеют пору.


Распространение и сбор

Рассматриваемый вид космополитичен, то есть может встречаться повсеместно. Он предпочитает почву с большим содержанием питательных веществ (навоза, перегноя). Поэтому чаще всего такие грибы можно встретить на полях, где пасется скот, возле конюшен, на огородах и т. д. Обычно они растут довольно массово.

Период роста – с конца весны по середину осени.

Сходные виды

Это наиболее крупный вид навозников, что не позволяет перепутать его с другими.

Съедобность

Считается условно-съедобным, то есть перед дальнейшим применением его нужно варить. Затем он может применяться в любых блюдах. У этого гриба нет своего вкуса (в вареном виде), поэтому он служит прекрасным наполнителем. Например, с ним можно делать котлеты, картошку, голубцы и прочие блюда. Единственное, с чем данный гриб не стоит сочетать, — это с алкоголем, поскольку при взаимодействии с этиловым спиртом он вызывает симптомы отравления (схожие с отравлением алкоголем при применении дисульфирама).

Интересные факты

  • Навозник серый, в основном, известен своим вышеупомянутым свойством вызывать непереносимость алкоголя за счет проявления симптомов интоксикации. В этом он сходен с дисульфирамом – веществом, подавляющем синтез ацетальдегиддегидрогеназы (в результате распад алкоголя в организме останавливается на стадии ацетальдегида – ядовитого вещества, за счет чего и происходит отравление). Вследствие взаимодействия гриба с этиловым спиртом проявляются рвота, тошнота, падение артериального давления, ощущение жара и прилива крови к голове, покраснение лица, сильное учащение пульса. В медицинских целях такой реакции добиваются для выработки отвращения к употреблению спиртосодержащих напитков. Однако самостоятельно не рекомендуется применять навозники по отношению к пьющим родственникам, поскольку такая реакция обычно контролируется в условиях стационара, а бесконтрольное применение чревато неприятностями со стороны сердечно-сосудистой системы вплоть до летального исхода.
  • Еще одно известное применение (в прошлом) – это приготовление специальных чернил. Для этого к продукту аутолиза этих грибов (та самая черная жижа) добавляли клей (для фиксации на бумаге) и масло гвоздики (для ароматизации). После просыхания такие чернила образовывали уникальный рисунок, который можно было рассмотреть при микроскопии, что использовалось для защиты особо важных документов от подделки.

Фото-галерея навозника серого

Понравилась статья?
Лайк автору
Загрузка...


Обсуждения
Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: