Навозник белый

LAT Coprinus comatus
Условно-съедобный
Синонимы:
Навозник лохматый, Чернильный белый гриб
Навозник белый
Навозник белый
Навозник белый

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Молочно-белые
Цвет: Белая
Инфо: В основании ножки “мешок”

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Coprinaceae (Коприновые или Навозниковые)
Род: Coprinus (Навозник или Копринус)
Вид: Coprinus comatus (Навозник белый)

Описание

Шляпка

Мякоть шляпки тонкая, шляпка на ощупь волокнистая, покрытая крупными белыми чешуйками. Шляпка молодого гриба коническая, почти веретенообразная, с сомкнутыми у ножки краями. По мере роста гриба шляпка немного раскрывается, принимая форму колокольчика, очень редко — раскрывается до состояния зонта. В центре шляпки находится серый или буроватый бугорок. Мякоть молодого гриба нежная, белая, со слабым грибным ароматом и невыраженным вкусом.

Спороносный слой

Пластинчатый. У молодого гриба молочно-белый, пластинки широкие, часто расположенные. С возрастом пластинки темнеют, становясь кремовыми, затем коричневыми и, наконец, начиная с края шляпки превращаются в черную студенистую массу. Споры черные.

Ножка

Белого цвета, довольно тонкая, покрытая бархатистыми чешуйками. Внутри полая, мякоть также белая, у старого гриба — кремовая, без особого запаха и вкуса. В толщину достигает полутора сантиметров, в высоту до 15-17 сантиметров. На ножке имеется легко сдвигаемое кольцо, впрочем, по мере роста быстро исчезающее. В основании ножки — характерный “мешок” (т.н. влагалище)


Распространение и сбор

Широко распространен по всему умеренному поясу европейской части России. Навозник белый — гриб, “ориентированный” на человека и крайне редко встречается далеко от человеческого жилья. Часто встречается большими группами на пастбищах, около коровников и конюшен, на компостных кучах, свалках, мусорных кучах. Встречается и на обочинах дорог и около лесных троп.

Растет навозник белый с мая по октябрь.

Сходные виды

Навозник белый — гриб с настолько необычной и яркой внешностью, что “двойниками” его являются только близкородственные виды.

  • Навозник серый

Отличается только окраской шляпки, пищевые качества аналогичны навознику белому.

  • Навозник настоящий

Отличается от белого окраской и тем, что его шляпка раскрывается значительно шире. Употребляется в пищу так же, как и другие навозники.

1- Навозник серый 2- Навозник настоящий

Употребление

В пищу годятся исключительно молодые грибы, те, у которых пластинчатый слой чистого белого цвета. Как только он начинает темнеть, такой навозник в пищу не годится.

Некоторые источники утверждают, что навозник белый не требует отваривания, однако в большей части литературы рекомендуют отваривать гриб в течении 15-20 минут. После такой обработки гриб можно варить, жарить, тушить, солить или мариновать.

Стоит помнить, что навозник белый не переносит сколько-нибудь длительного хранения, так как процессы распада в шляпке продолжаются и после сбора гриба.

Навозник можно и сушить, но этот процесс больше напоминает жарение. Сушат его на сковороде, на среднем огне, до полного выпаривания жидкости.

Важно также знать, что навозник не в коем случае нельзя употреблять с алкоголем. Вещество коприн задерживает процесс переработки алкоголя на стадии образования уксусного альдегида, который вызывает довольно сильное отравление. Алкоголь противопоказан в течении 2-3 суток после того, как навозник белый был съеден.

Интересные факты

  • Процесс разложения шляпки навозника происходит не под воздействием внешних факторов, а за счет ферментной реакции самого гриба, автолиза.
  • Навозник не зря называют чернильным грибом — раньше его применяли для изготовления туши и чернил.

  • Реакция на сочетание алкоголя с содержащимся в навознике коприном издавна используется для лечения алкоголизма.
    Фармацевтика также не осталась в стороне — производятся препараты на основе коприна, могущие выделять его в кровь в течение длительного времени, что делает принятие алкоголя невозможным.

Фото-галерея навозника белого

Понравилась статья?
Лайк автору
1
Загрузка...


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения
  1. Егор

    С навозниками был чудесный случай пару лет назад. Я работаю в больнице на юго-западе Москвы, территория большая и довольно зеленая. Как-то раз прошелся по нашей роще, и в самой глубине, где «не ступала нога», обнаружил полянку с молодыми нераскрывшимися грибами. Нашел на работе подходящую коробку (в пакете бы помялись), набрал где-то с полкило, дома отварил на всякий случай и сделал импровизированную пиццу. Вкус волшебный, все хвалили, но каждый день, конечно, такое есть не станешь (Москва, экология, неизвестно, что они в себя набрали из окружающей среды). А как экзотика пойдет, только без алкоголя.

  2. Александр

    У нас с навозником тоже случай был. Как — то набрёл на семейство навозника, грибов было просто усыпано. У нас их не берут, но ради спортивного интереса набрал всё же. Почитал как его готовить, приготовили. Пришёл в гости сосед, у них вчера только день рождение было у жены. Ну и присоединился к трапезе. Моя жена без всякой задней мысли предложила ему по грибки стопку водочки. Что с ним после этого стало, действие по симптомам как после употребления алкоголя вместе с тетурамом. Пришлось скорую вызывать. Несколько месяцев потом вообще ничего из алкоголя не употреблял. А грибы довольно вкусные, и ароматные, плюс ещё вот такая особенность, что лучше ни под водочку, ни с похмелья не рисковать есть.

  3. Виктория

    Как ни странно , но название «навозник» вовсе не означает прямое отношение к фекалиям коров.
    Гриб очень вкусный, по мне напоминает шампинионы. Готовлю я их в духовке — после непродолжительного отваривания готовлю начинку , фарширую ей навозники и запекаю. Очень вкусно.

  4. Юрий

    Между прочим навозник очень полезен для людей, которые страдают диабетом, потому что он снижает уровень сахара в крови. Я когда нахожу молодые навозник и, то жарю их с луком, чесноком и сметаной. При жарке нет необходимости добавлять воду, так как грибы сами выделяют большое количество жидкости. Очень вкусно получается.

  5. Натали

    Кто то пробовал навозник замораживать?

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: